米饭、淀粉、碘酒的变化PPT课件

.,1,学科学爱科学,二坊坪九年制学校许勇,同志的信任唐弢一九三五年冬天的一个傍晚，鲁迅先生在预先约定的地点，会见了一个陌生的女青年。互通姓名之后，来客拿出一个小小的纸包，还有一封已经有点磨烂和破损的信，头尾都没有具名。鲁迅先生读完这封短信，和来客谈了一会，把她送走了，自己也立刻带着纸包和那封信，急急忙忙走回家里。灯下，他郑重地打开纸包，按照那封信里指明的记号，把右角上用墨笔点了两点的一张毛边纸捡出来。那是一张空白毛边纸。鲁迅先生用洗脸盆盛满水，滴入一点碘酒，把纸平放到水面，纸上立刻现出了淡淡的字迹。这是方志敏同志生前从狱中用米汤写给鲁迅先生的一封信。,.,3,米饭、淀粉与碘酒的变化,你能做得到,2、品尝过程中同时思考两个问题：,（1）米饭刚入口时是什么味道？,（2）咀嚼一会儿后又是什么味道？,4、每位同学都要品尝，可以边尝边交流感受,并做好记录。,1、组长排队取饭，不要提前吃，老师喊开始后再品尝。,3、猜测一下米饭变味的原因。,.,5,小知识：米饭为什么会变味呢？,。原来，米饭中有一种叫淀粉的东西。,米饭里的淀粉在口腔里与唾液淀粉酶的作用下发生了化学变化：淀粉+唾液麦芽糖,淀粉酶的催化,.,6,淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中,是米饭里面的主要成分，同时它也是厨房里常备的烹调原料。,.,7,观察淀粉的方法：,看摸闻,（颜色是白色的）,（是粉末状，光滑的）,（没有明显气味）,.,8,淀粉的作用可大了！,.,9,为了健康饮食，怎样来判断食物里是否含有淀粉呢？,.,10,看扇闻,观察碘酒的方法：,（颜色是红棕色的）,（有一股刺鼻的消毒水气味）,操作方法：,1.将装有淀粉的培养皿放在白纸上。2.在培养皿中加入少量的水,与淀粉搅拌成淀粉溶液。3.用滴管滴1-2滴碘酒在淀粉溶液中，注意胶头滴管的管尖不要接触到食物。,管尖,滴管,将碘酒滴入淀粉中会怎样？,4.滴管使用完毕后，要及时放回到碘酒瓶中。,5.仔细观察淀粉发生了什么变化?,.,12,淀粉变蓝（紫）色,.,13,。,淀粉滴上碘酒会发生化学变化，生成蓝色的新物质，这是淀粉的特性之一。,你记住了吗?,.,14,在米饭上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？,这个现象说明了米饭里含有什么？,米饭变“蓝”,.,16,米饭、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成蓝色的新物质，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。,寻找淀粉的踪迹,.,18,操作提示,3、每次检验,滴管不可以碰到食物。,2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确。,5、对有争议的食物，可以重复多做一次，需要食物重新领取。,1、分工明确，一人检验,一人记录，其它人观察,。,4、如果实验不是很明显，可以把食物碾碎后，用食物汁液进行碘酒检验。,.,19,寻找淀粉的踪迹P31,生活中含淀粉的主要食物,谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯豆类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆,.,21,制作神秘信件要领：,1、取一白色信纸2、调制好淀粉液，并搅拌均匀3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了,.,22,解读“会变的纸”的秘