维生素的分类及作用

维生素是一种低分子有机化合物，是人体维持正常生活活动所必需的。它们的主要功能是作为许多酶的辅酶来调节和控制物质代谢。如果身体缺乏或缺乏维生素，就会引起一系列营养代谢疾病，称为维生素缺乏，包括单一维生素和多种维生素缺乏(多种维生素缺乏)。相反，维生素供应过多也会导致营养代谢疾病，称为维生素过量或维生素中毒。维生素或其前体广泛存在于大多数动物和植物饲料中。一些维生素也可以由动物自身或寄生在动物消化道上的细菌合成，这通常不容易导致维生素缺乏。然而，当饲料中的维生素或其前体被破坏，体内的合成、转化或吸收受阻，或者身体的消耗和需求增加，并且如果此时不及时补充维生素或其前体，就会发生维生素缺乏症。然而，当在动物饮食中添加过量的维生素，或医源性过量，或长时间喂食过量的含维生素饲料时，会导致过量或中毒。脂溶性维生素(包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K)可以在体内储存或积累，并缓慢排出体外。因此，长期大剂量摄入或一次性过量摄入后，可导致过量脂溶性维生素或中毒。然而，水溶性维生素(包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、泛酸钙、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、胆碱和生物素)不储存在体内，容易从体内排除，因此水溶性维生素充血的发生频率较低。I .维生素a一般来说，维生素A是指视黄醇和去氢视黄醇。维生素A家族还应该包括具有视黄醇活性的胡萝卜素。自然界中大约有600种胡萝卜素，其中只有50种能够转化为维生素A并具有维生素A活性，这种活性被称为维生素A前体或前体。胡萝卜素在某些条件下也可以用作单线态氧淬灭剂和抗氧化剂，而视黄醇没有这种特性。预成型维生素A的常见饲料来源主要是动物源性饲料，如动物肝脏，特别是鱼肝和鱼油，如鲨鱼、鳕鱼和大眼鳕鱼肝油和北极熊鱼肝油。维生素A来源胡萝卜素的常见来源主要是植物饲料，如胡萝卜、黄玉米、黄南瓜、绿色饲料、番茄、木瓜和柑橘等。维生素A缺乏症是由于维生素A和/或胡萝卜素供应不足或消化道吸收障碍导致动物维生素A和/或胡萝卜素缺乏或缺乏而引起的营养代谢疾病。病理变化主要是脑脊液压力升高、上皮角质化、骨形成缺陷和胚胎发育障碍。临床表现为夜盲症、干眼症、鳞屑性皮肤、踢指甲缺陷、生殖能力丧失、瘫痪、抽搐、生长迟缓、消瘦、体重减轻等。这种疾病可以发生在各种动物身上，但它在幼小的动物身上很常见，如小牛、小鸟和小猪。维生素A过量指的是一种营养代谢疾病，其特征为生长缓慢、跛行、骨外生等。这是由于动物过量摄入维生素A引起的骨骼发育障碍。各种年龄的动物都会出现。长期大规模使用维生素A会表现出很大的毒性，但胡萝卜素相对安全，即使大剂量长期使用也不容易产生明显的毒性。二。钙化醇维生素D(钙化醇)是一组脂溶性类固醇衍生物，具有抗佝偻病活性。主要维生素D2和D3对动物有营养意义，但维生素D2的活性低，只有维生素D3的1/30-1/20。维生素D3和维生素D2是白色或黄色粉末，可溶于有机溶剂，可被氧气迅速破坏。维生素D3比维生素A和维生素E更稳定，维生素D4和维生素D5天然存在于一些鱼油中，动物维生素D主要来源于内源性维生素D。内源性维生素D3是由哺乳动物皮肤中维生素D的先决条件脱氢胆固醇在紫外线照射下形成的。外源维生素D2主要是由植物中的麦角甾醇经紫外线照射后产生的，而商品维生素D2是由酵母经紫外线照射后产生的。维生素D缺乏指的是钙和磷的吸收和代谢紊乱，这是由体内维生素D的摄入或生产不足引起的。其主要临床症状是厌食、生长迟缓、骨病、幼年动物的佝偻病、成年动物的骨软化症和纤维骨营养不良。各种动物都可能出现，但幼年动物有更多的毛发。维生素D的辅助功能还包括提高饲料利用率和热能。维生素D缺乏时，代谢率降低，生长率和生产率降低。一些研究表明，维生素D可以在免疫系统中发挥作用。单细胞局部生产1，25-二羟基胆钙化醇对免疫系统的功能非常重要，尤其是对分娩中的奶牛。当维生素D不足或缺乏时，小肠对钙和磷的利用和转运减少，血钙和磷水平相应降低。低钙血症首先导致肌肉神经兴奋性增加，导致肌肉抽搐或痉挛。血钙水平降低进一步导致甲状旁腺激素分泌增加，但破骨细胞活性增加，导致骨盐溶解。同时，它抑制肾小管对磷的再吸收，导致尿磷增加和血磷减少，导致沉积在血液中的钙和磷减少，并且已知钙和磷不能沉积在骨生长区域的基质中。此外，正是先前形成的骨骼的脱钙导致了骨骼疾病。佝偻病发生在年轻动物身上是由于成骨受阻，而骨软化症发生在成年动物身上是由于持续的骨溶解。母鸡在产蛋初期蛋壳脆弱，破蛋率高，严重时形成软壳蛋。产蛋率和孵化率显著降低。然而，过量的维生素D会导致大量的钙从骨组织转移并沉积在动脉壁、关节、肾小管、心脏和其他软组织中，导致血钙浓度增加和生长停滞。当肾脏严重受损时，动物会死于毒血症。三。生育酚维生素E，也称为生育酚，是一种脂溶性维生素。维生素E化合物有八种，其中-生育酚具有最强的生物活性，与人体健康关系最为密切。耐热、耐酸、耐碱、易氧化。维生素E的生理功能主要包括：1.它是一种强抗氧化剂，能有效防止食物和消化道中脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的侵害。2.它是一种优秀的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，是一种有效的抗衰老营养素。3、提高身体免疫力。4.保持红细胞的完整性，促进红细胞的生物合成。5.它是细胞呼吸的重要促进剂，可以保护肺组织免受空气污染。6、脂肪性心血管疾病。体内维生素e缺乏的症状：缺乏维生素E会导致不孕、肌肉收缩、心肌异常、贫血等。当新生儿(尤其是早产儿)患有维生素E缺乏症(由于红细胞寿命缩短)时，他们会出现水肿、皮肤损伤、血液异常等症状。维生素E缺乏症患者不能吸收脂肪。血液和组织中的生育酚水平较低，增加了红细胞的脆性，缩短了红细胞的寿命，并增加了尿液中的肌酸排泄。维生素E相对无毒。然而，如果你摄入过多的维生素E，你会感到不舒服。由于过量的维生素E可以从粪便中排出，所以它是一种安全性很高的营养物质。四.维生素k凝血酶原和凝血因子12、19和19的肝胆合成需要维生素K。凝血因子12、12、19和19蛋白在肝脏中作为前体的非活性形式合成，然后在维生素K的作用下，凝血因子前体中的某些谷氨酸残基被羧化成-羧基谷氨酸残基，转化成活性蛋白，并参与凝血。维生素K分为两类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素K1和从微生物中提取的维生素K2。另一种是人工合成的水溶性维生素，即维生素K3和K4。最重要的是维生素K1和K2。维生素K缺乏症是由动物体内维生素K缺乏或不足引起的一种营养代谢性疾病，其主要特点是凝血酶原和凝血因子减少，凝血过程紊乱，凝血时间延长，易出血。鸡最容易缺乏维生素K。鸡饲料中维生素K缺乏通常会在2-3周后引起症状。维生素K缺乏的主要特征是凝血时间延长和出血。严重缺乏时，凝血时间可从正常的17-20秒延长至5-6分钟或更长。病鸡可能因轻微擦伤或其他损伤而流血致死。在身体的不同部位，可以在胸部、翅膀、腿部、腹膜、皮下和胃肠道看到紫色的出血点。病鸡的病情严重程度与出血有关。出血持续时间长或导致大出血。病鸡的头冠、胡须和皮肤干燥苍白。严重的肠道出血导致腹泻，导致病鸡严重贫血。这只病鸡经常蜷缩在一起，颤抖着，很快死去。实验仔猪维生素K缺乏转化为过敏、贫血、厌食、虚弱和凝血时间延长。血液凝血酶原含量下降。维生素B1维生素B1也叫硫胺素，别名是抗神经炎，是一种水溶性维生素，是一种抗脚气病的营养素。硫胺素在体内促进氧化过程、调节糖代谢和保证正常的神经和消化功能中起着重要作用。硫胺素是体内多种酶的辅酶，其活性形式为硫胺素焦磷酸酯，参与糖代谢过程中酮酸的氧化脱羧。它还提供神经组织所需的能量，以防止神经组织收缩和退化。脚气的防治对人体有直接的作用：保持正常的食欲、肌肉弹性和健康的精神状态；加强神经系统以确保正常的心脏活动；能保持神经系统的健康。维生素B1缺乏症是指一种营养代谢性疾病，也称为多发性神经炎或硫胺素缺乏症，它是由体内硫胺素缺乏或不足引起的大量丙酮酸积聚而引起的，导致神经功能障碍，其特征为角弓紧张和趾屈肌麻痹。鸡、小猪、小牛、羔羊和其他幼小的家畜和家禽以及更多的马和肉牛也出现。维生素B1的轻度缺乏导致葡萄糖代谢紊乱、厌食、身体衰退、疲劳、抑郁、急躁、生长缓慢、脚麻木和心电图异常。严重的维生素B1缺乏导致脚气病达到高峰，导致多发性神经炎(神经性肺炎)、消瘦或水肿以及心脏功能障碍。没有发现维生素B1的毒性作用。维生素B1缺乏的症状主要表现为食欲不振、生长迟缓和多发性神经炎。鸡容易生病，严重疾病和高死亡率。被硫胺素缺乏杀死的鸡的皮肤表现出全身性水肿，水肿的程度取决于肾上腺肥大的程度。在增大的肾上腺中，肾上腺素的含量增加。Vi .维生素B2维生素B2，也叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热时稳定。维生素B2在体内的储存量非常有限，所以它是由日常饮食提供的。维生素B2的两个特性是其流失的主要原因：首先，它可以被光破坏；第二，在碱性溶液中加热会被破坏。也被称为核黄素缺乏症。这种疾病偶尔发生在家禽、水貂和猪、反刍动物和野生动物身上，并经常伴有其他维生素B缺乏症。它参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢，可以提高蛋白质的利用率，促进生长发育。参与细胞生长和新陈代谢是身体组织新陈代谢和修复的必要营养。增强肝功能，调节肾上腺素分泌，保护皮肤、毛囊、粘膜和皮脂腺。帮助形成抗体和红细胞，维持细胞呼吸；保持视力，防止白带过多，保持口腔和消化道粘膜的健康。与所有其他维生素不同，轻微的维生素B2缺乏不会在人体内引起任何严重的疾病。然而，严重的维生素B2缺乏会导致一些疾病，如口腔炎、舌炎、鼻和面部脂溢性皮炎。眼睛的角膜是红色的，布满血丝。据我们所知，维生素B2是无毒的。维生素B2缺乏症是指一种营养代谢疾病，其临床特征为生长缓慢、皮炎、胃肠道和眼睛损伤、毛发粗糙、脚趾爪卷曲、飞节落地和坐骨神经增大，这是由于动物体内核黄素缺乏或不足引起的黄素酶形成减少和生物氧化功能障碍。七。维生素B3维生素B3，也称为泛酸或泛酸或抗皮炎因子，广泛存在于动物和植物饲料中，但在玉米和蚕豆中营养较少，可在动物胃肠道中合成。如果动物长期食用低泛酸含量的饲料，如玉米豆粕，或在过热、过酸和碱性条件下加工，就会出现泛酸缺乏。当母鸡缺乏维生素B12时，它们的后代比普通小鸡需要更多的泛酸。身体处于压力状态，高产出和高成长。泛酸需求增加。如果饲料没有及时投喂，就会出现营养不良。也是体内合成辅酶a的原料。它以乙酰辅酶a的形式参与物质代谢，与草酰乙酸结合形成柠檬酸，然后进入三羧酸循环。乙酰辅酶a还可以与胆碱结合形成乙酰胆碱，从而影响植物神经的功能，进而调节心肌、平滑肌和腺体的活动。乙酰辅酶a也是胆固醇和甾醇类激素的前体，在脂肪酸、丙酮酸和-酮戊二酸的氧化和乙酰化等酶促反应中发挥作用。因此，泛酸缺乏可导致一系列临床病理变化，如碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢紊乱、乙酰胆碱合成减少、肝脏乙酰化和解毒作用减弱、肾上腺皮质激素合成和造血功能障碍。泛酸缺乏症是一种营养代谢性疾病，其主要临床特征为生长缓慢、皮炎、神经症状、消化功能障碍、发育不良或脱落，这是由于动物体内的泛酸缺乏或不足导致辅酶a合成减少，以及糖、脂肪和蛋白质的代谢障碍，也称为泛酸缺乏症。家禽比家畜更容易出现，尤其是鸡和猪。小牛通常不会出现。泛酸钙泛酸钙也被称为烟酸、烟酰胺、维生素PP和烟酸。在动物中，辅酶NAD和NADP参与氧化和还原的氢转移过程。它在动物的能量代谢和利用以及脂肪、蛋白质和碳水化合物的合成和分解中起着重要作用。维生素PP能促进铁的吸收和血细胞的形成，维持皮肤的正常生理功能和消化液的分泌，提高中枢神经系统的兴奋性，扩张外周血管，降低血清胆固醇含量。因此，缺乏烟酸会引起糖、蛋白质和脂肪的代谢紊乱，表现为腹泻、糙皮病、痴呆等相应的疾病。它广泛存在于动物和植物饲料中。肉、鱼、蛋、米泛酸钙缺乏是指体内烟酸缺乏或不足引起的辅酶合成减少，生物氧化过程中的氢转移功能障碍，以及以皮肤粘膜、消化道炎症、毛发粗糙、痢疾、跗关节肿胀、神经症状等为特征的营养代谢疾病。这叫做烟酸缺乏症。这种疾病在幼鸟和猪中很常见，在反刍动物和成年鸟中很少发生。如缺如，一般表现为厌食、发育不良、羽毛稀疏、口腔粘膜发炎、消化不良和痢疾等。九.维生素B6维生素B6缺乏症是指一种营养代谢疾病，其临床症状为生长不良、皮炎、癫痫样惊厥、贫血、骨角砾岩等。由动物体内吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺的缺乏或不足引起。鸡、小反刍动物和猪很常见，但简单的维生素B6缺乏症很少发生。对鸟类来说，幼鸟维生素B6缺乏症表现为食欲下降、生长缓慢、胫骨短而粗、皮炎、贫血、痉挛、痉挛、双脚神经震颤以及因严重痉挛和痉挛而死亡。产蛋率和孵化率均下降，羽毛发育受阻。对猪来说，其特征是周期性癫痫性惊厥、红细胞色素减退性贫血和全身性含铁血黄素沉着症、食欲不振、呕吐、腹泻、毛糙、皮肤结痂、眼睛周围黄色分泌物、皮下水肿和脂肪肝。对牛来说，小牛的特征是厌食、生长发育迟缓、毛糙、脱毛症、红细胞增多症、贫血和严重情况下死亡。X.维生素b12维生素B12，也称为钴胺素，是一种水溶性维生素，是唯一含有金属离子的维生素。植物不能产生维生素B12，维生素B12是唯一需要特殊胃肠分泌物才能被身体吸收的维生素。它会在肠道停留很长时间，大约需要三个小时(大多数水溶性维生素只需要几秒钟)。维生素B12的主要生理功能是：促进红细胞的发育和成熟，保持机体的造血功能处于正常状态，预防恶性贫血，制造和替代体内的红细胞