机上餐食服务

机上餐饮服务，(1)国内航线餐饮服务，(1)国内航线正常类餐饮程序餐前饮料，坚果，餐巾纸杯冷盘，热食饮料整理桌热饮关闭，(2)国内航班头等舱/商务舱餐饮程序毛巾餐频谱台布餐前饮料套装冷盘面包，主菜餐饮料套装冷盘水果，甜点，整理桌毛巾热饮坚果，餐巾纸，(2)烘焙餐要求。根据乘客需求和膳食类型，确定烘烤温度和时间；热食物在烘烤前的冷藏应根据用餐时间和乘客需求进行加热。热肉应该在上菜前烤15-20分钟。面包和蔬菜应该在上菜前烤10-15分钟。(3)烘烤餐温度和时间的参考数据面包150-175或高温，7-10分钟(用部分打开的锡箔烘烤)肉175-200或高温，15-20分钟；海鲜175-200或高温，15-20分钟；牛排200-250或高温，18-20分钟；蔬菜150-175或高温，7-10分钟：点心/早餐150-200或高温，10-15分钟；套餐热食的烘烤时间以主人的时间为准。根据食物的冷冻条件调节温度和时间。肝/胆食物毫升胃病病人餐毫升低碱/无盐餐毫升五粒面餐毫升低胆固醇/低脂肪餐毫升低热量餐毫升低蛋白质餐毫升无乳糖餐毫升低盐餐毫升新鲜素食餐毫升一份盒饭，一份沙拉，一条面包，一份甜点和一杯饮料！一套看似简单的飞机餐实际上花了至少12个小时和至少六个主要过程才登上飞机！为您服务的厨师不是普通厨师，而是国内外顶级厨师！误差以克为单位计算“乘客收到的所有饭菜的质量和数量都是一样的，误差以克为单位计算！”从材料的选择开始，航空餐饮体现了“严格”的政策：海鲜是新鲜的和新鲜的质量，家禽，牲畜和所有的原辅材料必须由合格的合同供应商提供。光是优质蔬菜就有几十种。杂豆、绿豆、毛豆、刀豆、蜂蜜豆、西兰花、花椰菜、胡萝卜条、绿竹笋、芋头片、南瓜片、冬瓜脯.看看主食：龙虾、鲑鱼、石斑鱼、银鱼、蟹肉、小牛肉和细猪排是最常用的。黑红鱼子酱酱、蟹黄鸭肝酱、橄榄馅是常规辅料。只听这一串名词，记者的口水已经流出来了。无尘厨房只需进入空空如也的厨房基座，就要费很大的劲。游客必须首先将自己与食物“隔离”。要分别用消毒剂和肥皂洗手，头发必须用头套扎紧，不露出任何头发，然后戴上口罩和鞋套，就像一架太空战斗机冲进基地。对于空荡荡的厨房，食品安全是最重要的，所以会有严格的卫生标准。例如，在车间里，有粘毛的滚筒是必需的，并且每5次更换一次。就在这个厨房里，我不想让任何灰尘侵入。羊排只做一种“切断”的飞行餐，它要经过10多个程序，从准备、放置盘子、包装到成品进入冷库，最后上飞机。但是只有当空姐再次变热时，飞行餐才会成为真正的成品。因此，在空的厨房里烹饪有不同的要求。在这里，你看不到油炸食品，海鲜只能有80%熟，绿色蔬菜只能在水中煮，羊排只能有新鲜烹饪的味道“切生吃”。为了让乘客在空中有一个大胃口，飞机餐的制作有它自己的秘密。为了保证高海拔地区食材的新鲜味道，所有飞机餐的主菜通常都用特制的果汁加水。厨师刘有着20多年的烹饪经验，他透露了自己的烹饪经验。“飞菜只好吃，不管菜系，类似东北菜，味道很浓。只有这样，乘客的口味才能在高空得到满足。”、菜肴，一个“好”字如何取决于菜肴、烤鹅、油炸河粉、老火汤、黑森林蛋糕、鲑鱼沙拉.为了让食物“美味”，中式冷盘设置成西式，并加入一些西式的“喷花”，使食指大动。在小吉面前，有一份西式沙拉，上面装饰着青红椒丝和白萝卜丝颜色丰富，形状像花。小吉小心翼翼地咬了一口，然后咬了下去：“哇好吃！“一个煎蛋进入车间三秒钟，食物令人垂涎三尺。只有面包闻起来很香。你知道产卵需要多长时间吗？在国泰市，工人们可以在一分钟内将5个大西瓜从去皮切割下来。在中央热厨房里下蛋的流水线，有两个喷嘴，一个用来喷油，一个用来喷蛋液，两个师傅，一个用来摇锅，一个用来取出锅，可以在3秒钟内煎好。所有的生产都将按照详细的过程进行，甚至是餐盒的重量在盘子装好后，误差以克为单位计算。1.对乘客来说，愉快地品尝食物，你会发现另一个不同之处。饮用水通常可以保持味道的敏锐，这就是为什么空姐在送餐前会送水。3.由于空气压力，体内的气体会膨胀，所以少喝像可乐这样的碳酸饮料。4.不要吃得太饱，因为在高海拔地区消化液的分泌会减少。5.如果您有特殊的饮食要求，如糖尿病患者和素食者，您可以尽早联系航空公司，航班可以提供特殊的膳食。飞行餐诞生的6个步骤(整个过程至少需要6个小时)1根据不同航线、不同舱位的要求和航空公司自身的特点，餐饮公司将为航空公司的每一次飞行餐提供至少3套可供选择的餐谱。原材料采购是公司收货平台每天上午9点到10点最忙的时间。新鲜的、脆的、嫩的和绿色的水果和蔬菜以及新鲜的、生的和凶猛的肉和海鲜必须通过挑选、称重和检验三个阶段。3.原材料在第一阶段进行加工，即蔬菜、水果、海鲜、鸡蛋和肉被清洗、消毒、分开储存，然后被送到各个车间进行制作和烹饪。为了