茶叶茶道基础知识

茶茶道基础前言：本文件适用于多度的文盲级阅读，为了整理资料室，请连同阅读一起销毁。请确认错误！第一辆车的分类茶主要可以按以下几种方法分类：1.按车的颜色分类根据茶的发酵程度分类3.根据烘烤程度分类4.根据采茶的季节不同，分类也不同5.根据枯萎的程度分类我们在茶叶店总是看到五百扇门长的茶叶。名字多样化是各生产地及各生产企业有意创造的。有些是根据车的形状命名的，例如停车、银针等。一些山名的组合，如西湖龙井、普陀茶等；部分根据传说和历史故事命名为大洪水炮、铁观音等。(a)按车的颜色分类中国茶叶的分类还没有统一的方法，但比较科学的分类是根据制造方法和质量的差异进行划分的。特别是根据茶叶种类对茶多酚的氧化聚合程度，从浅到深，将多种茶归纳为6种主要种类：绿茶、黄茶、白茶、清茶、红茶。绿茶茶多酚氧化得最少，红茶氧化得最多。这6辆车叫基本车。绿茶绿茶油炸：眉茶(炸、特珍、珍、风眉、秀美、公熙.）停车(停车、雨车、秀美.）嫩煎绿色(龙井，大方碧螺春，雨花茶，松叶.）烧绿色绿茶：普通烘焙绿色(福建烘焙绿色，救主青，苏烘焙绿色.）嫩烘焙绿(黄山毛峰，太平猴？花塔云.绿色绿茶： (云南绿色、四川绿色、陕西绿色.）蒸绿茶： (油炸茶，玉露.）白色t恤：白叶茶(白牡丹，贡梅.）黄茶：黄芽茶(君山是针，蒙古黄芽.）牛车(北港毛主席、洪道山毛主席、温州黄汤.）黄大茶(湖山黄大茶，广东大艺厅.）清茶：闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大洪水浦、桂皮.）民南乌龙(铁观音，七兰，水仙花，黄金矿书.）广东乌龙茶(凤凰甜冷杉，凤凰水仙花，林都丹冷杉.）台湾乌龙(冷冻锯乌龙，包种，乌龙.）红茶：湖南红茶(安化黑茶.）云南-广西黑茶(普洱茶、刘宝茶.）红茶：小红茶(楚山小种，小烟种.）孔红茶(云南红、基红、天红、闵红.）红车(叶车、破车、车、最后一辆)再加工汽车：利用这种基本车类的车再加工。例如，折花后形成花茶，高压蒸汽灭菌后形成挤压茶，提取后制作速溶茶，在果汁中加入果茶，加入中药材制作健康茶，在饮料中加入茶制作茶饮料。因此，再加工茶有花茶、奶茶、萃取茶、水果味茶、药效茶、包含茶等6大类。花茶(茉莉花茶、朱奎花茶、玫瑰花茶、桂花茶.）满(黑砖、复壮砖、方车、派车.）茶叶提取(速溶茶、浓茶.）果茶(荔枝红茶、柠檬红茶、猴桃茶.）药用健康茶(减肥茶、杜仲茶、甜菊茶.）含有茶饮料(b)根据茶的发酵程度分类：大青(一般称为茶菜)从采摘到杀死，阳光枯萎(或热风枯萎)，“在室内枯萎混合”等发酵正在进行，可分为不发酵的绿茶类、反发酵的清茶、全发酵的红茶、后发酵的黑茶。茶叶发酵程度的轻重不是绝对的。如果有小幅度的误差，根据发酵度发酵95%左右的红茶，黑茶发酵85%，乌龙茶发酵80%，乌龙茶发酵60%到70%，宗茶发酵30%到40%，青茶发酵15%到20%，白茶约520%绿茶的毛尖没有发酵，绿茶的黄汤部分发酵。国际上更常见的分类是由非发酵茶、半发酵茶、完全发酵茶和后发酵茶组成的简单分类。不让茶发酵绿茶0%龙井和碧螺春等半发酵茶青茶(乌龙茶)是15%清茶20%茉莉花茶30%冷冻装车40%铁观音70%白毫龙全发酵茶红茶95%红茶发酵后茶黑车80%普洱茶1.茶(学名：绿茶):龙井，碧螺春，明田虾目(又名珍珠芽)，停车，眉茶，月球茶，普通绿茶。2.半发酵茶(部分发酵茶) (学名：清茶):A.轻型发酵茶(也称为“包装茶”):白茶、文山包种茶(清茶)、依兰包种、南港包种、香片、明德茶、冷冻塔茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙花。B.再发孝茶：乌龙茶。注：一般来说，半发酵茶被称为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”被称为东方美容茶白毫乌龙茶或椽茶，但通常被称为“乌龙茶”是混淆的。完全发酵的茶(学名：红茶):不同品种：小叶红茶、朝雾红茶(大叶种)按形态：条形红茶、碎红茶和普通红茶。4、发酵茶： (学名：红茶)普洱茶：普洱茶的前加工属于非发酵车型，是渥太华后发酵生产的茶，属于黑茶类。(c)根据烘焙程度分类分类发酵程度说明茶的整体名称和各种茶的所属，一般根据在车上煮的量的“次数和时间”的长度说明半发酵茶的俗称。烘焙程度 一般所知。轻火 生车中火 半生熟茶重火 熟茶所谓清茶，一般指半发酵茶，因此，因发酵和烘焙程度不同，清茶通常被称为生茶或熟茶。也就是说，如果相同的冷冻塔茶、发酵、烘焙火更重，则可能类似于熟茶。相反，生茶或半生的茶，但各种茶都有这种习惯做的特别的味道。(d)根据采茶季节的不同分类茶随着自然条件的变化，水分太多，差池自然会变淡。繁育时间长，天地接受从豆腐中得到的，因此不同季节做的茶有春茶、下车、秋茶、东茶等不同。春天是中等温度和丰富的降雨量，半年冬天休养后，通过茶树，春天芽叶大，颜色蓝绿色，叶质柔软，特别是氨基酸和相应的全氮量和多种维生素，春茶味道生动，香气扑鼻，健康效果丰富。夏季天气热，茶树芽的叶子迅速生长，可以融化茶汤的水提取物含量相对减少。特别是随着氨基酸和全氮量的减少，茶汤的味道和香气不如春茶强烈。在涩谷，我的花色苷、咖啡因、茶多酚的含量比春季茶高，因此紫色芽叶的颜色和颜色不仅多种多样，而且味道更苦。位于春夏之间的秋天气候条件，春天、夏天、第二季度茶树生长，采摘，相对减少包含芽的物质，叶子大小不同的叶子，叶子，叶子颜色的黄色，味道，香气看起来比较平和。冬茶，秋茶气候逐渐变冷，冬茶芽慢慢生长，内容物逐渐积累，味道纯正浓郁。A.春茶：一般称为春爱伯茶或杜树茶，随着时间的推移，早春、晚春、(清)明前、明后、(谷)雨前、雨后及其他茶(接种和采摘期间：采茶后到5月中旬为止的总产量比例：35%)B.第一个夏季茶：第一个水夏季阿伯丁或第二个水茶(5月下旬至6月下旬，17%)月节气名字4-5清明，谷雨，入河春茶5-6小满，芒种，夏至，夏天第一辆夏茶(第二辆水车)7-8大暑、立秋、处暑第二次夏季茶(三水茶)8-9白鹭、秋分、寒鹿超车10-11上江，入洞冬季茶11-12小眼睛冬季茶12-4大雪，同志，琐碎，大韩，立春，轻针，春分陈汉茶不会发芽。事实上，这几个月可能会生产出下雨的茶(东三水，我不知道春天)C.第二次下车：经常是六月白色，大小轻型汽车，李秀夏阿伯丁(7月上旬到8月中旬，被称为18%)D.第一次超车：超车(8月下旬至9月中旬，15%)E.第二次超车：白露竹笋(9月下旬至10月下旬，10%)F.冬季茶：冬季茶(11月下旬至12月上旬，5%)一般人更喜欢春茶，价格也很贵，但不是所有种类的车都最好使用春茶。例如乌龙茶是最优秀的，红茶也是。由于夏天气温高，茶的儿茶素等合量大，茶芽大，白麦浓。(e)根据枯萎程度分类：枯萎，是叶子枯萎前消灭水的过程，分为日光枯萎和室内枯萎。枯萎并不一定会产生发酵，在泡茶的过程中，如果静不动，叶麻的细胞膜破裂或发生化学变化，也不会引起发酵现象。一般来说，绿茶不会枯萎，也不会发酵。黑茶不会枯萎，而是发酵。黄色的茶不会枯萎，不会发酵(黄色的茶杀死后，装满黄色后发酵)；白色的茶会枯萎，不会发酵。绿色茶、茶叶包装、乌龙茶是发酵茶枯萎的一部分。不枯萎的车绿茶、红茶、黄茶枯萎的车白茶、清茶、补品茶、乌龙茶、红茶各种茶类的特征绿茶：茶干色绿色，青局长绿色，香或熟板栗，甜花，味道新鲜。红茶：红糖枫叶，颜色乌黑的油腻湿润，起泡，有甜的花香或蜂蜜香味。青茶：乌龙茶：外形结实，颜色也蓝灰色，茶汤金黄色，香味浓郁，花香明显，叶子绿色叶子呈红色条纹。铁观音：外形盘结呈螺旋状，颗粒重，颜色深沙绿色，茶汤金黄色，花香明显，味道入口有点苦，耐泡沫。白色t恤：毫颜色银白色，芽头肥，汤颜色黄淡，味道鲜醇，叶底柔软均匀。黄茶：黄菊黄叶，大部分芽叶柔软，明显的毫米。黑色茶：有黑棕色，汤橙黄色-暗棕色，烟熏味。第二辆中国前10名车的真伪确认众所周知，中国的十大名车是：1.西湖龙井2.洞庭碧螺春3.黄山毛峰4.庐山云5.六安科电影6.群山银针7.信阳毛尖8.武夷岩茶9.安市铁观音10.祁门红茶(a)西湖龙井：1.了解包西湖龙井防伪标识、产地、生产日期、QS标准号。2.西湖生产地的龙井基本上是手工炒的，而现场龙井用加工的颜色是青色，看起来比正宗西湖龙井更漂亮。3.清香伴随西湖龙井香，浙江龙井味道比较柔和，有一点机械炒的火工味。4.看汤的颜色，西湖龙井更清澈了，颜色是鹅黄。5.味道，西湖龙井入口甘，浙江龙井味道有点涩。6.泡的茶摸起来也不一样。西湖龙井上松茸明显，饱满。而且浙江龙井的叶子疏松，很酸。(b)，东廷碧拉春1.全身：根据碧螺春茶被白毛遮住、蓝毛被茶叶盖住的程度，区分碧螺春茶的优秀成分。2.东线条：碧螺春茶横幅又细又硬，浸泡在水里意味着不会迅速下沉，不会浮在水里。3.蜜蜂腿：碧螺春茶的形态与蜜蜂的腿相同，是区分真与假的碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。4.洞庭碧螺春茶的内在特征通常被描述为“1淡3线”。“一只眼”的芽叶格外纤细，每500克碧螺春茶含有5万至6万个以上的芽，芽的大叶小，芽的叶还没有展开。“三贤”是指亮色、清新的香气、新鲜的酒精。明亮的颜色是碧螺春茶，形形色色的银绿色银绿色，光彩夺目，茶汤是蓝绿色的，鲜明的华丽，树叶的基础是浅绿色。香味浓郁是碧螺春茶的香气，清香浓郁的茶香，让人沉醉。新鲜酒精在碧螺春茶的新鲜茶味中还有另一种甜水果味，不管吃多少都不会腻，回味无穷。(c)，黄山毛峰1.形状：形状细，有点卷，芽长，均匀，有尖端，形状有点像“柱脚”，叶子是金黄色的。假黄山毛峰茶是土黄色的。2.颜色：淡绿色油润，清香，清水，杏黄，明亮，柔和的味道，茴香，叶子嫩叶，厚实，明亮的味道。假黄山毛峰味道苦涩，没有一片叶子。(d)，庐山云庐山采云标准芽1叶初田，长度不到5厘米，其特征芽强叶肥，白色毫暴露，颜色翠绿，兰花般幽香，味道深，新鲜凉爽的甘醇，耐酿造，汤鲜颜色，回味香面。(e)，鸾瓜片1.形状：鸾果膜，各没有芽和茎，叶绿，略重叠在上面，像向日葵籽，水色深绿。假的味道更苦，颜色更黄。(6)、君山银针1.从形状上看：君山银针的完成茶芽结实，长长均匀，茶芽呈金黄色，外芽完整，包裹牢固，茶芽与银针形状相似，君山银针洗净后，茶芽逐渐伸直，上下下沉，芽端有清澈的泡沫。(7)，信阳毛尖1、干燥评价形状。首先用双手舀一把车放在鼻尖上，深吸一下车的香味。第一，看看有没有熟透的栗子树的香味。二是辨别香味的高低。第三，闻香味的程度纯正，香气高，积极的气味一定是好茶。第二，将茶叶摊在白纸上，观察干茶的颜色、柔软度、条纹和粗细。哪里颜色均匀，平滑度高，电缆结实，厚度一致，车破少，车优。2、增进见识。习以为常，就是开放汤平。据悉，汤一般是泡茶或泡茶。通常先拿3-5克茶叶，放入白色瓷杯，然后冲200毫升开水。打开汤后，首先要对香、香、香、香、香、香、香、香，然后查看汤的颜色，先品尝味道，然后评价叶底。(1)闻香味。把茶杯倒在茶杯上，马上把茶杯倒在叶下，堵住鼻子，闻起来香香，茶香清醇，如果有人心情舒畅的话，可以认为茶是好茶。看汤的颜色。看汤的颜色，要及时进行。一般将茶叶泡3-5分钟后，将茶叶倒入另一个碗中，闻闻，前后立即执行。凡是优秀的茶叶，汤需要浅绿色或黄绿色合适，没有清澈浑浊，明亮清澈。(3)尝味道。味道是由人的味觉器官来区分的。一般认为绿茶汤是清爽高级的绿茶。枯燥的话，有很多又粗又老的绿茶。(4)评论叶底。把茶叶泡在水里后，要判断剩余的叶底，看炉烟、整体粉碎、颜色、均匀性、硬件等情况，判断质量的卓越性，还要注意是否存在其他掺杂。(8)，武夷岩茶1.外形上：武夷岩茶外形肥胖，收紧，挑选，卷曲的棒，通常称为“蜻蜓头”，叶子背上有蛙皮沙粒；2.在汤的颜色中：汤的颜色是橙色，树叶底部均匀，边缘朱红或红点，中央叶肉是黄绿色，叶脉是浅黄色，耐泡沫。假茶味道淡，没有魅力，颜色黑。(9)，ansi tieguanyin1.管状：优质的“铁观音”茶吧是卷、结实、重、青蒂草绿梨蜻蜓头状、颜色、沙绿色标记、红点名、叶带肩带白霜。看看车的颜色：所有的黑色绝对是低铁观音；红黑到中等铁观音；高级铁观音的黑绿色；乳黑青色是极品铁观音。可以根据上面的合车来决定他的好坏。2.声音：好茶通常比茶叶结得紧，叶子重，所以在茶壶里取少量茶叶，声音变清，哑巴可以听到后面的声音。3.茶色：汤是金黄色，又浓又清。茶酿造燕尾服开放式叶底肥大明亮的“铁观音”茶特点之一是叶后外侧曲，有丝绸表面光泽，依次是汤颜色暗红色。4.气味香：精品“铁观音”茶汤香气四溢，开盖端杯轻的气味，独特的香气，即清香，持久，令人心情舒畅。铁观音茶香不同点淡香、香、浓香、浓香，原味可以区别茶的好坏。5.品云：古人有“没有见面的味道，先闻了扫墓的香味”的妙处。抿一口，舌头轻轻转动，感到茶汤柔软的减产；慢慢吞咽，再次亲热，韵味无穷。独