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文档简介

处方食品(1)评分表标准具体内容满分分数尝口味纯正，主要风味突出，无焦味。慈善的味道、异味等5纹理适宜的温度，亮丽的质地，符合其应有的嫩、滑、凉、软、糯、烂、脆、松、脆等特点5感觉器官主辅材料搭配合理，规格整齐。酱料厚度适中，色泽自然，餐具和菜肴和谐。5模化形象生动优美，色彩自然、明亮、和谐，适度的点缀和装饰，层次分明、整齐的拼图，与形状相协调。5刀刀工精湛，刀面光洁，规格整齐，厚度均匀。5营养价值菜肴中的食品应符合食品卫生要求，不含异物，营养比例合理，餐具清洁，菜肴装饰卫生。5总计：_ _ _ _ _ _处方食品(2)评分表标准具体内容满分分数尝口味纯正，主要风味突出，无焦味。鱼腥味、异味等5纹理适宜的温度，亮丽的质地，符合其应有的嫩、滑、凉、软、糯、烂、脆、松、脆等特点5感觉器官主辅材料配比合理，规格整齐。酱料厚度适中，色泽自然，餐具和菜肴和谐。5模化形象生动优美，色彩自然、明亮、和谐，适度的点缀和装饰，层次分明、整齐的拼图，与形状相协调。5刀刀工精湛，刀面光洁，规格整齐，厚度均匀。5营养价值菜肴中的食品应符合食品卫生要求，不含异物，营养比例合理，餐具清洁，菜肴装饰卫生。5总计：_ _ _ _ _ _独立创意菜肴评分表标准具体内容满分分数尝口味纯正，主要风味突出，无焦味。鱼腥味、异味等5纹理适宜的温度和鲜明的质地符合嫩、滑、凉、软、糯、烂、脆、松、脆的特点。5感觉器官主辅材料配比合理，规格整齐。酱料厚度适中，色泽自然，餐具和菜肴和谐。5模化形象生动优美，色彩自然、明亮、和谐，适度的点缀和装饰，层次分明、整齐的拼图，与形状相协调。5刀刀工精湛，刀面光洁，规格整齐，厚度均匀。5营养价值菜肴中的食品应符合食品卫生要求，不含异物，营养比例合理，餐具清洁，菜肴装饰卫生。5创造性的设计新颖，寓意优雅清新。5评论思路清晰，解释清晰，语序流畅5总计：_ _ _ _ _ _安排竞赛纪律及相关规定(1)参赛者必须准时参赛。如果迟到或加班5分钟，扣1分。如果他们迟到或加班超过20分钟，结果将无效。(2)参赛者必须服从现场指挥和调度。(3)参赛者应保持衣服清洁，没有长指甲、戒指、指甲油和良好的个人卫生。习惯。(4)参赛者应独立完成项目操作。所有项目不允许使用其他原材料，也不允许使用更多原材料。做，选择，不允许错误和重做。(5)竞赛组的参赛者必须配备现场评论员(以美食节的形式)在规定的时间内完成。(6)选手应选择郑达肉蛋食品为原料，制作两道指定菜肴(* *蛋、* *肉或* *鸡)。为了完成一个独立的创意盘，独立的创意盘应该事先设计好，并在活动现场展示给评委。两个规定菜肴分别占总分的3
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