连锁门店食品卫生管理制度

。连锁超市商店食品卫生管理系统根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、流通环节食品安全监督管理办法等国家有关法律、法规和规章的规定，我单位制定了以下食品卫生管理制度：一、食品企业卫生管理体系2二。食品采购检验系统3三。进出口账户系统5四.证书和票证需求系统6V.不合格食品的退市制度六.营业场所管理系统9七.食品卫生岗位责任制11八。害虫控制系统13九.员工健康与卫生管理系统14X.健康检查和奖惩制度15Xi。消费者投诉处理系统16食品企业卫生管理系统一、坚决贯彻食品流通许可证管理办法、食品安全标准和管理办法等法律法规。第二，建立健全卫生体系。卫生系统包括：环境清洁系统、食品采购和储存系统、个人卫生和操作卫生系统。三、组织健康自查。对经营场所进行定期和不定期的卫生自查，发现卫生问题及时整改。四、加强健康知识的学习。经常向食品从业人员提供食品卫生法规和卫生知识教育。五、做好食品从业人员的健康检查。食品经营者必须每年进行一次健康检查。新的和临时的食品经营者在参加工作之前必须进行身体检查并获得健康证书。六、采购食品时，应检查供应商的许可证和食品合格证明文件，采购时要看食品的生产日期和保质期，不得进腐烂食品。七、食品仓库清洁，有防鼠设施，食品存放有序，不靠墙，不放杂物，定期盘点，防止食品过期、变质、霉变、虫蛀等。八、设备保持完好，无安全隐患。九、及时办理食品流通许可证的变更、换证等工作，接受工商部门的检查和指导。进货检验系统为了保证人民群众的健康和人身安全，进一步加强公司的采购管理，严格控制产品质量，保护消费者的合法权益，特制定本制度。首先，公司对所有采购的产品严格执行产品采购验收制度。二、根据产品质量法的规定，公司的采购验收制度主要包括：1.验证产品合格证书。产品合格证，包括产品合格证、合格印章等。是生产者出具的检验后证明出厂产品质量符合相应要求的标志。当检查进货产品时，公司应首先检查产品的合格证。如果产品没有合格证，公司检验人员将拒绝接受。2.验证产品的其他标志，包括检查采购产品的名称、制造商的名称和地址、产品规格、等级、主要成分、生产日期、安全使用期限、有效期、警告标志、中文描述等。符合产品质量法的要求。商标不符合法律规定要求的产品，公司检验人员应当拒绝购买。3.公司检验人员除了对产品合格证等标识进行验证外，如果对采购产品的内部质量有疑问，或者为了保证大宗货物质量的可靠性，也可以对内部质量进行检验，或者委托依法成立的产品质量检验机构进行检验。三、公司的采购人员和供应商在初次交易前，应索取并查验其相应的营业执照、生产许可证、商标注册证并保留复印件，然后每年核对一次。无票、无许可证、手续不全或无法证明来源合法的产品，一律退货，不得购买。四、在审查供应商许可证齐全且货物合格后，方可采购，并索取正式发票和检验报告，供有关部门监督检查。五、如发现供应商或供应商的车辆有假冒伪劣商品，应及时拨打12315向工商行政管理部门举报投诉。收入和支出销售的会计系统首先，食品批发商建立食品进口和销售台账制度，食品零售商建立食品采购台账制度。二、建立食品销售台账制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供应商名称和联系方式、购买日期等内容，或保留包含上述信息的票据。3.批发商应如实记录名称、规格、数量、批号、生产日期、保质期、买方名称和联系方式、销售日期等。食品的销售按照福建省工商行政管理局统一供应凭证的样式进行。应使用电子记账软件出具一式三份的供货凭证。凭证的格式是第一个存根(批发商的销售分类账)、第二个购买者(零售商的会计凭证)和第三个伙伴(零售商的采购分类账)。四是设立储藏柜，存放上级批发商或制造商的相关资质和台账。根据不同的供应商，采购时间，商品类别等。供应凭证将进行分类和整理，定期装订成册，并实行台账管理。批发商应及时将供应商的许可证、营业执照和食品资格证书扫描到电子账户软件中，并上传许昌工商商品信息记录查询数据库。五、进货检验记录、批发记录或票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。证书和票证需求系统一、申请证书：采购货物时，按规定要求制造商或上级供应商提供“一张照片、两张证书、一份报告”。即在有效期内取得营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证书和质量检验报告。制造商或上级批发企业的上述证书应及时更新，以保证有效期。经营进口食品的人要求进口食品的合法证明。二、需求票：购买时，需求票包含名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供应商名称及联系方式、购买日期等。也就是说，经营预包装食品的，应当按照省工商行政管理局的统一样式，取得电子结算软件出具的供货证明。生鲜食品经营者应当取得厦门生鲜食品安全监管信息系统出具的上市证书。三、食品需求卡票，在开发场所的显著位置予以公示，供消费者查询和相关部门核对。不合格食品退市制度一、发现不符合国家安全标准的食品，应当立即停止经营，单独储存，通知食品供应商或者生产者，并及时向当地工商行政管理部门报告。二、发现保质期届满、包装破损、污染等原因导致食品质量问题时，问题食品应立即停止经营，下架退市，并及时向当地工商行政管理部门报告。三、国家公布和有关监管部门通报的质量不合格食品，应立即停止经营、下架和退市。四、有下列情形之一的食品，必须退市：(一)假冒伪劣、过期变质食品和“三无”食品；(二)国家明令淘汰的食品；(三)应当由国家强制认证许可但未取得认证许可的食品；(四)应当检验检疫而未检验检疫的食品；(五)经有关部门抽样检验，被确定为不合格食品的；(六)国家禁止销售或者食用的食品；(七)其他必须停止流通的食品。五、食品经营者应协助食品生产者实施七、在下架和退市的同时，对上述有质量问题的食品的售出部分应采取补救措施，并在经营场所发布消费者警示，告知消费者停止食用，防止食品安全事故的发生。想退货并赔偿损失的消费者应该自觉地合法退货。八、经营者采取退市措施应记录在中华人民共和国食品安全法，协助生产者召回食品、发出消费者警告等情况应相应记录。营业场所管理系统一、经营场所与有毒有害场所及其他污染源保持规定的距离，并设置封闭的垃圾容器，及时清运垃圾，做好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境清洁。二、食品下架退市情况记录表和食品流通许可证应悬挂在营业场所的显著位置。配备有经过专门培训的专职食品安全管理人员。三、食品展示设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不得销售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。确保食物的外观干净。如果发现食品超过保质期、损坏、被老鼠咬过、受潮、发霉和滋生昆虫，应及时处理。四、散装食品销售必须根据“生熟分离”的原则，设置散装食品销售区域分类。应根据销售的产品类型提供足够的容器，并符合卫生条件。直接进口的散装食品应覆盖防尘材料。在食品容器的显著位置或隔离设施设置“散装食品识别卡”，识别食品的名称、配料单、生产日期、保质期、储存条件、食用方法、生产经营者的名称和联系方式，实现“一品一卡、对应品卡”。直接进口的散装食品的销售必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，并提供符合消费者卫生要求的小包装。操作时，你应该穿工作服、戴口罩、手套和帽子，并使用特殊工具来拿取物品。五、生鲜食品销售应配备货架、保温箱、冰箱和冰柜展示设施，配备符合要求的检测设备。六、熟食制品销售室入口应提前设置，更衣洗手、消毒设施齐全，使用非手动水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品应覆盖防尘设施。食品卫生岗位责任制一、负责人职责：对食品安全负全责；负责建立和完善食品安全管理体系，强化食品安全管理措施，制定教育培训计划，加强对员工的食品安全教育；为食品员工制定体检计划，确保他们的健康。确保食品安全管理政策和目标的实施和实现；加强与监管部门的沟通，按时参加相关学习和培训，及时向工商部门报告食品安全问题。二。管理者职责：直接负责食品安全管理；负责组织实施各项食品卫生制度；督促相关人员按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品经营条件和储存设施安全、无害、无污染；建立和管理员工健康档案，并在年度检查或照片检查中向区工商部门报告直接接触进口食品的员工名单和健康证明复印件。平时如发生人员变动，应在3天内上报变动清单，负责安排员工的年度健康检查和可能患有妨碍日常食品安全疾病的员工的临时体检，并监督检查员工的日常个人卫生。负责监督经营场所和仓库的温度、湿度在规定的范围内，保证所经营食品的质量；任何可能影响食品安全的问题都应该如此害虫控制系统一、食品销售场所不得使用鼠药，并应配备一定数量的灭蝇灯，以保证正常运行。熟食制品销售室应配备充足有效的空气消毒设施，定期消毒。二、应定期开展有害生物防治工作，防止有害生物滋生。使用杀虫剂防治害虫应由专门人员按照规定的使用方法进行。消灭昆虫和害虫的工作不能在营业时间进行。当它被实施时，各种各样的食物应该被保护。食品、食品接触面和包装材料在使用过程中不得被污染。所有设备、工具和容器在使用后应彻底清洁。员工健康管理系统首先，所有从事食品行业的员工在上岗前必须接受岗前健康知识培训。从事直接食品进口工作的员工应保持相对稳定，上岗前必须持有有效的健康证明，并每年进行一次健康检查。正常情况下，任何可能妨碍食品安全的疾病都应立即检查，以确保持续符合健康条件。定期进行食品卫生和食品安全法律、法规、业务技能培训。二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接接触进口食品的工作。三、注意个人卫生，个人外表整洁。上岗时，必须穿干净的工作服，并经常更换以保持清洁。工作场所不允许嚼口香糖、吃东西和吸烟。个人物品必须存放在指定的区域或更衣室，而不是工作场所。健康检查和奖惩制度一是健康管理工作有领导分管和专人管理，制定健康检查和奖惩制度，并定期或不定期组织相关人员进行健康检查；组织员工学习健康知识和相关法律法规，组织培训和考核，考核结果与奖惩挂钩。二、卫生管理人员负责实施卫生管理制度，做到每天前后业务检查，检查记录齐全。严格员工健康程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生习惯。检查中发现的问题未得到改进的，要严格按照相关奖惩制度进行处理。消费者投诉处理系统一是在营业场所设立相应的机构和人员，处理营业场所的消费者食品投诉。提供食品时，向消费者提供相关销售证明(发票、信用卡)，并提供做出特殊承诺的书面证明。二。受理确认后，应对消费者的具体投诉内容和要求进行登记，记录投诉人的姓名、地址、邮政编码、联系方式、购买食品