酒吧现状与发展趋势分析及方法

.酒吧现状及发展趋势分析与方案改革开放30年来，酒吧行业发展迅速。 现代人的生活方式、生活习惯逐渐与世界联系在一起，酒吧成为城市最直接的文化标志之一。 酒吧的兴起与红火和中国经济、社会、文化的变化有着密切的关系。 酒吧行业进入科学发展新世纪，一直跟随着时代的步伐。 如何成为一个长盛而有活力的行业？ 这是摆在我们面前的新课题。一、酒吧现状分析社会主义市场经济的建立，加剧了酒吧业的竞争。 目前，尽管世界受到金融海啸和股市下跌等客观因素的影响，酒吧行业还没有出现大幅度萎缩的现象。 在我们周围，酒吧的人气依然很高，擅长经营的酒吧的生意越大，人气就越高，分店也陆续开设。 当然，其中也有酒吧经营困难的酒吧，要缩小规模，减薪人员，关门。 这毕竟是少数，也是市场竞争、优胜落后的结果。 现在酒吧的竞争可以说是全方位、多样性。 它们不限于单一模式，包括酒吧经营渠道、经营模式、市场定位、投资方式和组织形式等。1、专业供应传统英式鸡尾酒的酒店酒吧，强调鸡尾酒的质量、服务质量，以高级环境设施吸引顾客。2、大众化酒吧，强调大众化消费，卫生舒适，品种少，但在精品和浓缩。 当然，在当地的环境中也适合普通的大众酒吧，请强调重点和特色！大型的k吧。 重点放在歌的速度、美丽和正确性上，客人可以自由选择歌曲。 装修也有一定程度。 有些k还提供自助餐吧。迪斯科舞厅突出了音乐和环境的氛围。 DISCO酒吧是中国人的最爱，也是近年酒吧发展的途径。 正因为迪斯科爆炸，在某种意义上也带动了中国酒吧业的繁荣。 它吸引了大量的泡沫，形成了巨大的泡沫，也吸引了下一个地方和当地的投资者。以上几种酒吧分类请只选择“大众酒吧”来做！ 总之，全方位、多元化经营，把酒吧划分为不同层次、不同结构、不同范围。 整个酒吧市场，各有优点，各有特点，各有不同的生存空间。 在这种多样的竞争环境下，如何根据自己的现实、优势、特点来适应市场的变化，确定自己的经营战略、经营方法和经营特色，使自己始终处于有利的位置，需要保持灵活性、不断更新的经营方法。 要知道酒吧行业几乎没有专利，经营方式、有特色的鸡尾酒和甜食一出现就很快流行起来，在市场广泛流行的时候就失去了竞争的优势。(摘自网络资料)二、酒吧发展趋势短期内酒吧的现状没有大的变化，这与改革开放初期的状况不同，也关系到整个经济大环境。 最近，国民经济还处于调整阶段，国企改革，人们的经济收入和消费观念决定了酒吧发展的步伐。 发展是必然的，也可以预见发展趋势。1 .寻求创新不创新，技术不进步，经营不成功，酒吧行业不发展。 改革开放初期，海外新鲜事物开始传入中国，海外潮流也带动了我国酒吧业的开端。 通过近年来的发展，我们进步还很快，对外开放和向人学习的热情大大动摇了我国酒吧行业的发展，通过不断的专业交流活动和比赛使酒吧行业成熟。 创新的关键在于人们的接受，得到社会的认可，新的营销手段，新的原料和配方，新的味道和饮用方式，新的饮料在酒吧市场上流行，即使短也是成功的。2、求实益是人们消费观念成熟的表现，酒价已从“暴利”时期转向成熟规范时期。 现在人们的消费观念发生了很大变化，等价交换的商品经济原则扎根于人们的脑海中。 酒吧业的利益，不如几年前那么厚利和暴利。 许多酒吧行业经营者已感到步行困难，酒价开始规范化。 这是酒吧行业的成熟表现，也是符合经济发展规律的表现。 让人民利益，让消费者感到实惠，是促进酒吧业更加繁荣的长期战略。 一些精明的经营者清楚地看到了这一点。 微利并非不赚钱，也不是赚得少。 我们最大限度的利用物品，消除浪费能够降低成本，通过利用活动和休息日能够提高营业收入。3 .寻求舒适的酒吧经营的一个目的是让顾客享受。 谈论乐趣，是现代人的追求。 只要填饱肚子解决生理需求，现代化就是简单的事情。 然而，要满足乐趣并不容易。 对于生存竞争和压力中疲于奔命的城市人来说，酒吧暂时提供了“放松和自由”的归属空间。 这里没有权力者，有不停的音乐、舞蹈和下一杯酒，人们从中寻求解放和放松。 “放松与自由”是酒吧文化的本质。4 .寻求变化灵活变化，不分一格，一切以市场需求为根本方向。 当今酒吧间行业，无论哪种经营方式，哪种经营方向都有一定的生存空间，没有一定的变化。 问题是，这个空间有多大，在这个生存空间中寻求变化的立足点，研究市场的需求。 现在扩展到城市商业区的饮料店是酒吧的缩影。 她们大多数经营牛奶茶和果汁等饮料。 因为其经营渠道明确，所以经常提出新的建议，受到年轻家庭的欢迎。 但是，很多后来者模仿，缺乏装修、饮料、服务等特点，在饮料市场出现了数千件均匀的现象。 首先，不要被市场幻想所迷惑。 一切要引导市场的真正需求，不要避开蜜蜂。 要看准时机，接近市场，看准市场。 其二，在经营内容方面，禁止不变，经常改变新事物，不拘泥于人格。 品种要经常变化，经营手法要经常变化，改变特色，改变新鲜度。 今后酒吧的发展，不仅仅是经营方式，还要通过经营渠道获胜。 其三要有自己的特色、自己的风格和市场认可。5、如果顾客回家的优质服务器的服务水平变成了顾客回家的话，向家里提供服务是最受赞赏的。 酒吧服务质量是否优越，直接关系到酒吧客户的稳定与发展，甚至影响到酒吧的社会声誉。 各种各样的顾客带着各种各样的饮食动机来酒吧消费，酒吧有责任为了让顾客满意而提供各种有偿服务。为了让客人享受从客人那里回来的优质服务，我们必须在员工研修和奖惩制度两方面下大功夫。 成功的酒吧，在员工培训上花费的精神不亚于创新品种的能源，为了保持高质量的服务，现场监督和控制是不可或缺的手段。(书籍资料插入修正)三、打开酒吧的必要条件我喜欢酒吧着名的经济学家黄有光说：“当经济成长与自己的兴趣相结合的时候，人会变得最幸福。” 酒吧的文化特性和经营的特殊性，首先决定了不喜欢酒吧就能理解和经营。 成功的酒吧老板回顾了自己打开酒吧的过程，觉得这绝非偶然的过程，而是自己的性格和兴趣必然会结出来。 几乎所有的酒吧经营者都是从进入酒吧喜欢酒吧的环境、氛围开始的。 你可能不知道什么时候和谁一起，为什么第一次进了酒吧。 选择哪里，看，摸，嗅，都改变了你的兴趣和将来的工作方向。 决定打开酒吧的只是在酒吧看到的小部分，例如客人的一句话，BarTender (酒吧)无意中的对话或转身的动作。 坐在酒吧舒适的椅子上，听听音乐中熟悉的小节，一起唱歌，这就是你想要的生活。 接下来，经常参加这个酒吧，一进入家里，服务员就自己打招呼，也有熟悉的地方和饮料，喜欢的音乐和熟悉的朋友。 今后酒吧会成为你生活中不可或缺的一部分，也就是说经营酒吧会成为你的职业。我喜欢交朋友从不知道可以看出，语言是最好的交通工具。 我们必须认识到交流和交往是一种能力。 它既是天生的，也是后天学的。 要成为成功酒吧的老板，你必须掌握这种能力。 因为要认识进入酒吧的所有客人，努力做朋友。 因此，作为酒吧老板，要善于把握一个人的心理。 你有幽默感。 仅仅如此，更多的朋友会承认你，喜欢你和你的酒吧。 当然，你也要具备坦率、诚实、宽容、中间总结等品质。 北京三里屯南街有一家酒吧，面积小，位置也不好，但是来这里消费的客人非常多，为什么很重要的是上司有很强的沟通能力和沟通能力，上司和客人见面时打招呼和简单的问候，哪里都要小心来他酒吧的客人，离开酒吧时总是感到不愉快，想和上司谈谈，成为上司的朋友。 像这样的酒吧，是不是生意不顺利呢，认真倾听顾客的话也是一种能力。 静静地看着客人的眼睛能听到他的话，无意中说话，打断客人的想法，听到客人的一句话，对客人的兴奋感到兴奋，对客人的悲伤感到沮丧，是酒吧上司应具备的素质，是酒吧上司应具备的修养。三、必须是杂家和专家没有细节，没有细节，没有魅力，没有魄力。 作为酒吧老板，你应该对任何事情都非常感兴趣，对生活中的许多事情都有自己的理解、分析和认识，不要被人的云彩和云彩冲走。 所谓杂家，虽然每个人都有不同的理解，但你确信你是自己定义的杂家，是否符合所谓的杂家标准？如果是你的话，让我看看吗？ 我会让某人肯定你吗？ 和咖啡馆一样，酒吧也是舶来品。 酒吧来自西方，但不能完全模仿西方酒吧。 地区、气候特征和文化、消费习惯的不同，决定了酒吧的内容和形式。 作为酒吧的主人，也应该熟悉中西文化，从中西文化的差异中找出酒吧与中国人的消费习惯、消费偏好的结合点，善于确定酒吧的开设形式和消费内容。 要实现这一点，你必须是杂家。 除了杂家，作为酒吧老板，你必须是某方面的专家。 当然，这里的专家不是国家科学技术奖励者或国务院特别津贴者，也不是国际调酒师大会的冠军。 只要懂一点中国书法，就能写出好字，收集100多张美国乡村音乐，弹好吉他，伍迪*艾伦，村上春树的狂热爱好者，你就是所谓的专家。 打开酒吧所需要的是像你这样的特长，你的兴趣爱好和兴趣可能与酒吧行业的风马牛不相容，但它绝对会对酒吧经营起到积极的作用。 北京有几家酒吧。 因为酒吧老板喜欢读书，喜欢照片，喜欢旅行，他们经营酒吧成为读书人、摄影爱好者和背包族交流的俱乐部。四、开酒吧也要有经营头脑在北京，经营酒吧的上司有两种心情，一是利用酒吧聚集爱好好的朋友，做自己喜欢的事，实现自己的梦想，不追求酒吧利益，另一种是单纯的商业行为，通过商业操作，努力获得最大的投资回报率，是功利注意的心情。 无论是哪种心情，要想创造成功的酒吧，很多人和大众认可的酒吧都必须是可持续发展、可以自负盈亏的酒吧。 有一个时期的酒吧可能在支出和收入之间不平衡。 特别是酒吧的最初时期，要看酒吧的发展前景和未来的收益能力。 例如酒吧新开张，酒吧经营淡季，作为酒吧经营者，要有控制风浪的经营技术，认真考虑酒吧支出和成本问题，考虑酒吧服务员的工作效率问题，使酒吧整体处于良好的经营状态。 当然，在经营低潮期要考虑酒吧的卖点，考虑酒吧未来的发展，要考虑厕所的卫生状况和旧酒吧椅子的翻修等经营上的细节问题。 什么？不要把生意和文化分开，有快乐赚钱的心情，赚钱的上司不是好上司，赚钱的酒吧也不是好酒吧。 酒吧也是产业，作为经营者，必须根据行业的规则和特征进行操作和经营。 酒吧首先是服务行业，在为顾客提供产品的同时，也增加了最好的服务。酒吧是文化消费产业，我们应该利用文化手段，赋予更多文化意义，酒吧是娱乐产业，所以我们应该给顾客更多的幸福和喜悦。 我们不能违反酒吧产业法则经营酒吧，那是不知道的行为。 什么？什么？五、你喜欢酒吧这种生活方式吗？服务行业中有一个名词叫“俱乐部”。 夜总会、俱乐部、卡拉ok大厅、迪斯科舞厅、酒吧等都是“俱乐部”。 这些行业，老板和员工都是夜间工作，白天睡觉。 这样的生活完全打破了正常的生活习惯，生物钟也完全相反了。 当地的经济消费状况和生活方式也可以白天工作，晚上在酒吧照顾，不会和现在的工作状况发生冲突。 酒吧老板给客人的印象是，他应该是有很多经验和故事的人他应该是有亲和力、友好、容易接近的人他还是有点魅力、有一点性格他有好的记忆力和理解力的男人在他面前可能没有压力，女人也有安全感，对他服务的他解决矛盾，充分理解好意。 这一切并不难。 困难是你的态度。 只要你爱，你就会高兴，你能做到。 其实做酒吧的上司比做严密的公司经理要简单得多，自由，快乐，有趣。 看到你的酒吧已经满员，就充满成就感。 什么？有唐诗说：“秋高垣菊黄，登市蟹迎笼，延年卖酒，客朋醉”。 经营酒吧，就像这样的境界。 可以做酒吧生意。 什么？对于在酒吧行业很受欢迎的大环境，一部分老板认为经营酒吧非常困难。 无法维持很多小酒吧的经营，经营者很痛苦。 除了社会、经济大环境因素外，许多酒吧没有特点，经营范围过于繁杂是主要原因。 酒吧本身的文化是时间的延长，是长期的顾客阶层，酒吧本身的文化的积累和沉淀，像陈年葡萄酒一样，越年越有魅力。酒吧的经营需要确立每天积累下来的品牌和持续几年、十几年甚至几十年。 例如成都玉林中路百年磨房酒吧，其装修、设施和设施都不像京沪酒吧那样昂贵，但经营理念始终贯彻以人为本的原则，注重酒吧的亲和力，注重酒吧历史的持续，努力在时间的流逝中沉淀酒吧自身。 这家酒吧在经营中注重顾客的心情，逐渐改善酒吧自身给顾客带来的感觉，在潜在的沉默中让顾客爱上酒吧。 酒吧的专业化经营和其他娱乐形式的专业化经营一样，只有纯粹的专业化，只有专业才能与其他娱乐区别开来，才有独特的魅力和生命力。 什么？既然是生意，如何保证其持续经营和利益，有几个方面需要准备。 什么？第一，管理经营成本。 任何商业都要保证利润，开源节流是最有效的方法。 节流是控制成本，保持收支合适的比例。 什么？什么？其二，由经营者安排。 考虑到酒吧需要的服务员、调酒师、厨房人员等，制定适合酒吧经营的工作