锁快餐企业营销策略分析——以永和大王为例

。湖北经济大学法律与商务学院题目：中国快餐连锁企业营销策略分析以永和王为例专业化：司(部):班级级别：号码：姓氏：讲师：职称：湖北经济学院法律商学院教务处。内容一.导言3二，中国连锁快餐产业的发展现状永和大王中式快餐连锁公司的SWOT分析及战略(一)SWOT分析4(二)SWOT战略5四、永和王中式快餐连锁营销策略存在的问题及对策.5(a)存在问题.5(2)对策6参考文献8中国快餐连锁企业营销策略分析以永和王为例摘要写得不好，请参考在线下载的硕士或学士学位论文。1995年，王永和在上海开了第一家餐馆，专营油条和豆浆。中国蓬勃发展的第一步。随着新管理团队的建立，王永和进入了一个快速变化和发展的时期。到目前为止，金永和在15个省市的44个城市拥有300多家餐厅。有50多种产品，可以满足不同时间用餐或休闲坐姿的需求。王永和的目标是成为中国第一家中式快餐。2011年后，金永和再次荣获“2012中国快餐连锁行业第一品牌”称号。本文旨在总结永和王的成功以及中国快餐连锁经营的问题和策略。关键词：连锁经营；中式快餐；SWOT分析；营销策略；渠道；加入1.介绍随着1987年世界著名的快餐公司肯德基进入中国大陆，许多中国餐饮企业也开始尝试将中餐变成连锁经营模式。当时，许多中国快餐品牌诞生了，与国际餐饮运营商如肯德基和麦当劳的竞争势头相当强劲。1995年，王永和在上海开了第一家餐馆，专营油条和豆浆。中国蓬勃发展的第一步。随着新管理团队的建立，王永和进入了一个快速变化和发展的时期。到目前为止，金永和在15个省市的44个城市拥有300多家餐厅。有50多种产品，可以满足不同时间用餐或休闲坐姿的需求。王永和的目标是成为中国第一家中式快餐。2011年后，金永和再次荣获“2012中国快餐连锁行业第一品牌”称号。本文旨在总结永和王的成功以及中国快餐连锁经营的问题和策略。二、中国连锁快餐产业的发展现状我们知道连锁经营是：21世纪四大营销方式之一。许多中国快餐企业的经营者从成功的西方快餐中了解到，连锁经营一旦达到一定规模，必然会在经营中形成良性循环，从而产生雪球效应。由于中国缺乏人才、经验和相关技术，中国快餐业在发展过程中更难面对实力雄厚的老牌外国快餐连锁集团的竞争。然而，在连锁经营形成之前，mainland China的一些快餐店正在追求投资收益。结果必然是恶性循环。例如，1994年6月与私人合伙开业的深圳“天天乐”快餐店，曾被业内人士一致称为中国快餐的后起之秀，但在不到几个月的时间里就亏损了，因此它更不敢设想通过追加投资来建立连锁店。从投资收益的角度来看，该店恢复到原来的资本是遥遥无期。因此，股东们决定转让商店，无息收回资本，然后分道扬镳。不难看出，如果经营中国快餐行业的企业家不将发展方向定位于规模经营和连锁效应，他们在面对国外丰富而强大的快餐时就很难取得任何成就。在中国快餐行业的发展中，有人认为快餐不需要标准化和连锁经营，只需要使我国的主菜、炒菜和地方小吃更简单、更快捷。事实上，快餐不仅快捷、简单、方便，而且受欢迎、便宜。为了便宜，有必要降低成本，降低成本并要求规模效应。连锁经营是发挥规模效应的有效途径，所以快餐和连锁经营密不可分。连锁经营要求品种标准化，品种标准化必须摆脱手工生产的随意性。要摆脱手工生产的随意性，必须实现生产设备，生产设备必须受到科技和产业配套的制约。日本企业认为，当：家快餐连锁店向11家开放时，为了保证产品的标准和规模效应，产品的共同加工部分必须集中生产，形成一个中央厨房，配送配送配送，从而实现营业场所的有效利用，满足快餐的简单性和低价性的特点，从而保证快餐连锁店的顺利运营。同时，快餐的经营也要求快餐企业要让张文围绕“FAST:”这个词，提供与之相匹配的科学管理服务模式和餐饮环境。低价并不意味着管理服务模式和水平低，环境差，低价也需要标准化和科学化。虽然我国中式快餐连锁店的经营者正在分析现代中式快餐的发展现状，但有人建议：“我们现在处于一个如何销售比销售什么更重要的阶段。”这表明我们对现代中式快餐的理解达到了一个新的水平，这是非常可喜的。只要我们继续探索，我们可以肯定，中式快餐在快餐连锁店的发展势头将会非常好。3、永和大王中国快餐连锁公司的SWOT分析及战略为什么进行SWOT分析？这一部分与下文没有很好的联系，在下文中也没有使用SWOT分析的结果。(一)SWOT分析s:优势1.中国菜有丰富的文化和品种2.各种口味和营养的中式快餐更受欢迎3、永和王连锁经营规模大，价格适中劣势1.中国餐饮业标准化水平低，难以维持。2.中国快餐连锁店的创新能力有待提高3.社会组织化程度低，工业化不成熟4.永和王的服务营销水平相对较低。o:机遇1.中国快餐市场潜力巨大2.该行业的地位不断提高，政策也给予了大力支持。3.中国连锁快餐行业的发展水平差异很大，在一定程度上缓解了竞争压力。威胁1.连锁西方食品工业发展迅速，扩大了f3.该行业的产品水平差异很大，而且该地区实力雄厚。差异化产品可以用来占领新市场和进入新市场。收入也可以寻找接近进入的新收入。科技战略：1。在营养和健康的概念下，如果中国快餐企业能印制一些精美的小册子和系统引入养生食谱可以培养中式快餐的忠实顾客。2.突出特点，提供多种选择。目前，中式快餐在标准化和人员素质方面都不如西式快餐。距离很远，但是中式快餐有很多种类和口味。3.实施“圈地”战略，加快社区开店步伐。工作场所战略：1。中国快餐产品可以部分机械化和适度工业化；服务可以通过表来实现图书馆的标准化。2.以特许经营模式扩张，打造民族品牌效应。可以采用特许经营模式快速扩张张缩短了打造民族品牌的时间。WT战略：1 .合资战略，与国外成功的中国快餐企业合资。国外有一些中国快餐企业已经成功工业化和联系。这些企业拥有中式快餐标准化的经验和先进的营销管理理念。它也有一定的规模。四、永和王中式快餐连锁营销策略存在的问题及对策(一)现存问题1.产品。产品质量参差不齐，导致同一地点的永和店和大望店同一种食品的口味和数量不同。就餐环境不理想，服务态度一般。在用餐的高峰期，有点吵，而且桌面不能及时清理。气氛并不轻松浪漫。服务标准只停留在表面的微笑服务和热情好客。服务细节没有规定科学标准。员工对实施没有把握，灵活性很大，给客户的印象是服务质量参差不齐。2.频道。永和金都有直营店和专卖店。专卖店不规范，疑问句的意义表达不完整。连锁管理系统不完善。一些商店只强调商店名称和外观等外部形式的标准化，而忽略了食品生产和服务方法的标准化。在原材料的采购、半成品的加工和配送、人员培训和管理制度等方面没有真正的协议。连锁系统尚未实现“统一采购、统一配送、统一价格、统一核算、统一管理”的高度集中的直线管理模式。连锁经营的优势和作用没有得到充分发挥。3.升职。与麦当劳、肯德基等国外快餐相比，永和王的营销力度不够，没有进行有效的宣传，消费者意识不强，与消费者还有一定的距离。营销意识不强，受传统观念的限制，缺乏合适的营销策略，忽视市场形势的变化；公共关系工具太少，他们不擅长处理紧急事件。很少有广告，很少有促销和促销活动，更不用说丰富多彩的营销计划了。4.品牌。“永和王”品牌控制不成熟。一些加盟商在掌握核心技术后变得独立，用相同的产品和相似的品牌迷惑消费者，从而使他们变得低劣。品牌认知度不够，消费者难以区分。因此，外面有许多类似的品牌，造成混乱。由于缺乏严格的产品监控和规范化管理，这些店铺的产品和服务质量参差不齐，极大地影响了永和王的声誉。(二)解决方案1.产品对策(1)标准化技术。标准化是餐饮连锁发展的保证。餐饮连锁要快速复制和扩张，必须建立庞大的知识管理体系，包括标准化的形成体系、标准化的输出体系、标准化的培训体系、标准化的监管体系等。(2)改善就餐环境，提供优质服务。建立以行为为评估标准的内部服务文化。运用行为评估，鼓励服务人员为顾客提供优质服务，激发服务人员的积极性、主动性和创造性；设计面向服务的服务流程。服务人员为客户提供高质量的服务，“永和王”应该设计一个能够增加客户消费价值、提高客户满意度的服务流程。“永和王”必须进行内部改革和流程再造，采用以服务和顾客为导向的服务流程，使其人力资源政策和各项管理措施考虑到顾客和员工的需求，而不仅仅是为了方便管理。2.渠道解决方案(1)设计连锁管理系统基于永和王和快餐行业的特点，我们建议公司在采用直营店加特许连锁经营模式的前提下，先开设直营店以获得知名度，然后通过加盟店快速扩张。但是，我们应该注意直营店和加盟店的比例，尽量增加直营店的比例。其次，要注意激励和规范。借助连锁机构的良好声誉，分行可以降低开业初期的经验风险。总部可以快速扩大销售网络，增加市场份额，同时节省资本投资。(2)连锁经营永和王在采用连锁经营战略时应注意以下两个问题：(1)谨慎选择特许经营者，避免为了扩大企业规模和赚取特许经营费而盲目出售特许经营权。对特许经营者进行科学的可行性分析，包括连锁模式的选择、规模的设定、产品定位、目标客户预测和效益评估等。(2)在经营期间要做好对分店的监督和指导工作，纠正只注重店面外观统一的标识，忽视购买、配送、决策、管理统一的做法，切实做好内部管理，建立和完善连锁管理体系，形成一套适合“永和王”的科学管理体系，形成一套知识产权顺利转让的程序和手段。落实共同管理理念，有效实现统一采购、统一配送、统一标识、统一营销策略、统一价格、统一核算。3.促销对策(1)商业推广策略。对于中国传统节日，开展以下活动：春节主题；五一活动的主题；端午节活动的主题。(2)制定广告策略。金永和的营销理念相对保守落后，缺乏对目标客户的情感诉求。结合王永和自身资源的特点，可以采取以下策略：一是口碑营销。二是重视与目标客户的信息沟通，定期或不定期举办促销活动，采取多种灵活的方式，建立沟通渠道、企业博客、微博、官方网站，并在门店设立意见单与客户沟通。第三是利用公共关系创造势头，打击国内品牌，唤起消费者的爱国情怀。第四是选择白领的频繁接触点，如地铁站、公交站、公交机构、热门网站等广告。4.品牌解决方案商标