蔬菜保鲜规定及包装办法

蔬菜保鲜规范一、蔬菜分类和基本保鲜原则叶菜类最佳保存环境：不能低于04、0。 最佳保留期： 2天步骤1 :散热15分钟步骤2 :快速向叶片上喷射少量水(禁止向叶片直接喷水)第三步：报纸尽快垄断整体，小心不要太紧。步骤4 :把根部朝下，整齐排列后。 上面复盖塑料薄膜，严密复盖周围。步骤5 :每24小时检查一次注意：请轻拿放置，打开包装。瓜果类最佳保存环境： 10左右，不能低于7。 最佳保留时间：取决于熟练程度步骤1 :散热为15到30分钟步骤2 :立即用保鲜膜包装。步骤3 :解开保管，不要挤压。 如果需要重叠，一次轻放。步骤4 :每24小时检查一次根茎类最佳保存环境：阴凉处，不适合冷藏。 最佳保存时间： 1周左右步骤1 :散热为15到30分钟第二步：削掉多馀的叶片步骤2 :立即用保鲜膜包装。步骤3 :解开保管，不要挤压。 如果需要重叠，一次轻放。步骤4 :把行李箱重叠放在阴凉处，必要时用防晒霜步骤5 :每24小时检查一次豆类料理最佳保存环境： 10左右，不能低于7。 保留期：57天步骤1 :散热15分钟步骤2 :立即用保鲜膜包装。步骤3 :解开保管，不要挤压。 如果需要重叠，一次轻放。步骤4 :每24小时检查一次二、记住废品的判定和处理方法判定条件：1、时间过长有水3、冻伤和黄色，颜色变化4、软化变质处理方法：原料作为饲料被扔掉2、仓库内通风，排出变质的气体物质，影响其他原料3、擦拭附近的地面消毒保鲜库的正确使用1、温度控制在25度，特别注意时间2、湿度保持在65%左右，低风速，0.33m/s的风速3、降低温度和湿度计，定期检查并记录4、原料放在架子上，离地面至少20CM，离墙面至少10CM5、保持地面和架子清洁，定期清洁和消毒。 不要放任有害而可能受污染的东西。 包括杀虫剂除污剂、清洁工具等。6、严格管理进出冷冻库的人员，只有规定的人员可以进入。 不得放入外部机构或私人物品。7、注明进货日期，按先进先进先出原则发行。 定期检查原料，保证原料的质量。8、及时处理变质蔬菜，及时记录。9、处理变质蔬菜后，立即消毒处理保鲜库。常用蔬菜保鲜方法保存叶菜类最重要的是保持水分，使叶子不腐烂。 最简单的方法是，利用旧报纸，给叶子浇水，用报纸包好，根向下放置。萝卜类的保存温度保持在04之间，相对湿度保持在85 %95 %之间。 如果钻过叶子生长的部分，叶子会发芽，消耗养分，萝卜会变成空洞。 用纸包好，用塑料袋扎紧，放在阴凉处辣椒不能用水冲洗。 适宜的贮藏温度为7-10，7以下容易发生冷害，如果面水浸状的柔软或脱色，变成容易出现圆形水腐烂斑点的高温，就会成熟腐烂。 适宜的相对湿度为85%-90%，是良好的通风条件。 篮子用纸铺好，包好，放好通风的地方。茄子不能用水冲洗，也不能下雨，不能碰撞，不能接受，保存在既热又冷的通风处。韭菜保鲜：新鲜韭菜用小绳子捆起来，用保鲜膜包好后，扎出根，放在脸盆里面朝下。 不会持久，不会腐烂。 芹菜、艾蒿、葱等也用这种方法保持新鲜。花菜和西兰花：花球柔软，怕热，怕冻，容易受伤。 轻微的伤口会引起花球的腐烂。 因此，保鲜花菜应采用低温隔离保鲜法。 把花菜装在塑料袋里或用纸包起来，每袋一瓶就行。 主要是为了防止花菜之间的划伤，如果不把袋口拧紧，就可以保湿，防止花菜老化。 保存温度为04度。冬瓜：选取表皮上完全白霜的冬瓜，放在通风凉爽的地方，铺板等，不要直接把冬瓜放在地上。西红柿保鲜。 选取果实完整、质量好、五六分熟的西红柿，放入塑