《纽崔莱基础》PPT课件.ppt

纽崔莱基础营养套餐,杨东方,蛋白质的消化吸收和利用,食物中的蛋白质+消化液和胃肠道的脱落细胞,消化道中的氨基酸,血液中的氨基酸,结构作用,调节作用,运输作用,能量作用,结构作用:,1.构建体内所有的细胞和组织.2.维持细胞的功能和新陈代谢.3.形成酵素系统,维持正常的消化机能.4.制造血液的运输物质.5.胶原蛋白的主要成分.,调节作用,1.酶的催化作用.2.激素的调节作用.3.肌肉的收缩作用.4.身体的免疫作用:制造抗体和白血球.5.身体的支架作用:让肌肉有张力,皮肤有弹性.6.液体中和作用.维持人体酸碱值7.35-7.45.,运输作用,形成血红蛋白,运输人体所需要的氧,各种营养物质.血浆白蛋白运输水,代谢的废物药物,坏死的组织.载脂蛋白运输脂类及脂肪代谢垃圾清除.,能量作用,1克蛋白质可以产生4000卡的热能.蛋白质的功能不是供给能量,只有食物中蛋白质的氨基酸不符合人体的需要,才转变成热能.同时影响蛋白质的贮存.增加肝脏、肾脏的解毒与排泄.,缺乏蛋白质的后果,肠粘膜和消化腺较早累及，消化吸收不良，腹泻血浆蛋白合成障碍酶的活性下降肌肉蛋白合成不足，而逐渐出现肌肉萎缩抗体合成减少，抵抗力下降肾上腺皮质功能减退，很难克服应激状态儿童时期出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍,必需氨基酸,非必需氨基酸,半需氨基酸,氨基酸的分类,人体九种必须氨基酸,异亮氨酸亮氨酸缬氨酸赖氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸组氨酸,异亮氨酸亮氨酸缬氨酸作用:保护肌肉。修复肌肉组织:使受伤肌肉组织痊愈。修复骨骼、皮肤。对手术康复,运动员有作用。,赖氨酸的作用,促进儿童的生长发育促进钙的吸收，有利于骨骼的生长发育帮助产生抗体、激素和酶形成胶原蛋白，促进组织修复降低甘油三脂,蛋氨酸的作用,分解脂肪，预防脂肪肝，预防心脑血管疾病帮助有害物质（铅等重金属）清除防治骨质疏松、化学性过敏、妊娠毒血症有利的抗氧化剂含硫氨基酸，清除自由基转变成胱氨酸谷胱甘肽，中和有毒物质,苯丙氨酸的作用,可以转变成酪氨酸形成多巴胺、去甲肾上腺素提高精神状态，减少疼痛，帮助恢复记忆，促进学习，抑制食欲。,色氨酸的作用,产生羟色氨抗抑郁症防失眠稳定情绪控制儿童多动症降低食欲，有助减肥减少吸烟时尼古丁的损害。,组氨酸的作用：,岁以下幼儿必需生长和修复组织红细胞、白细胞的产生也需要组氨酸有助预防艾滋病,苏氨酸的作用,形成胶原蛋白、弹性蛋白与天冬氨基酸、蛋氨酸合用抗脂肪肝,两种评价指标的比较,蛋白质功效成分比值（PER）反映蛋白质利用率基于动物实验，不能反映人体真实的需要过量估计某些氨基酸的需要蛋白质消化率校正氨基酸记分（PDCAAS）反映蛋白质利用率和消化率基于人体的需求更实际、准确,哪些食物蛋白是优质蛋白？,纽崔莱蛋白质粉的主要成分,大豆分离蛋白乳清蛋白卵磷脂,大豆分离蛋白的特点,优质高蛋白（PDCAAS=1）低脂肪、低胆固醇、低热量。含有异黄酮和卵磷脂。对健康具有重要作用，尤其是妇女健康、心脏健康、运动营养和癌症预防方面。,乳清蛋白；含充足的蛋氨酸，补充大豆蛋白中蛋氨酸。乳清；提供高质量蛋氨酸，并改善味道，有利人体吸收。卵磷脂；具抗氧化及乳化作用，有利消化及吸收。,纽崔莱营养蛋白质粉,提供优质蛋白具有“免疫调节”“抗疲劳”的保健功能,每勺（10克）蛋白粉可提供8克优质蛋白PDCAAS=1基本上被人体完全消化吸收和利用经国家卫生部门试验证明有免疫调节和抗疲劳的功能,特点,好处,纽崔莱儿童高蛋白饮品,提供优质蛋白强化钙,每勺（约21.2克）能提供10克的优质蛋白PDCAAS=1容易消化吸收补充2-14岁孩子对蛋白质的需要。每勺提供170毫克钙补充的2-14岁孩子对钙质的需要,特点,好处,纽崔莱儿童高蛋白饮品,天然草莓,巧克力口味不含乳糖，低蔗糖以果糖作为主要的甜味料不含香精、防腐剂和合成色素,满足孩子对口味的要求乳糖不耐症的儿童也适合食用果糖不是口腔微生物生长繁殖的合适底物，所以不易造成龋齿品质的保证,特点,好处,每天蛋白质需求量;成人每公斤体重约1克/千克,成长期的孩子约1.5克/千克,孕妇1.21.5克/千克.,维生素B群,水溶性，体内不能贮存不易保存，怕光、怕热、怕水8种相互影响发挥作用，缺一不可,维生素B1,1897年发现硫胺素，缺乏引起脚气病硫胺素是种子发芽必需物质，存在于种子、内脏、酵母亚硫酸盐、茶叶易破坏缺乏会肌肉酸痛、无力、神经炎、心悸、纳差、恶心、返酸、头痛、B1缺乏占所有维生素缺乏的60%需要量:1克/日需要人群:,维生素B2,1934年发现核黄素，耐热谷类含量不多，乳制品含量丰富，蔬菜中含有遇光、酸、碱分解，牛奶日照2小时，破坏50%以上作用是合成黄素蛋白，FAD的前体，参加糖类代谢叶酸、吡多醛、维生素K、尼克酸代谢必需缺乏时会口角皮肤发炎、破裂、眼皮红肿、舌头发炎严重时头发脱落、贫血、严重眼部感染、皮炎摄入减少、药物、内分泌失常影响利用需要量：1.4毫克/日以上需要人群：,尼克酸，以2种方式存在帮助糖、脂肪和蛋白质释放能量，维持皮肤健康、控制血糖肝脏、酵母、牛奶含量丰富，植物中不能被哺乳动物利用降低胆固醇、减少心梗、预防控制糖尿病缺乏可致赖皮病、皮、口、舌、胃肠道黏膜、痴呆症需要量：18毫克/日需要人群：酗酒者，,烟酸,维生素B6,一组含氮化合物，以三种天然方式存在参加100种酶的反应，参加糖、脂肪、烟酸、神经递质、核酸、免疫、激素的代谢B6的评价和蛋白质摄入关系密切B6缺乏表现为口炎、唇干裂、舌炎、易受刺激、抑郁、神志混乱B6缺乏往往伴有其它营养素的缺乏每日补充250mg以下是安全的需要量：1.5mg/日,食物中维生素B6含量,维生素B12,1926/1964年科学家两次因维生素B12而得诺贝尔奖含量丰富的食物：内脏、双壳软体动物、乳制品、发酵制品吸收需要健康的胃和胰，50岁以上吸收下降维持身体维持身体、红血球发育生长，参加代谢及DNA合成缺乏恶性贫血；损害食道和黏膜，促进食管癌的发生缺乏导致神经病变，产生斑点、渗出、脱髓鞘需要量：2.4微克/日,叶酸,1943年发现，学名碟酰谷氨酸作用：叶酸的营养状况可以调节致癌过程叶酸干预可以有效的预防神经管畸形叶酸可以降低同型半胱氨酸，预防心血管疾病及中风缺乏原因：酒精中毒膳食摄入不足吸收障碍细胞更新增强,NUTRILITE天然B族维生素片,提供6种天然维生素NUTRILOCK片衣：不含油和蜡质的植物纤维衍生物使用方法：负荷-维持剂量,钙的作用,组成骨骼和牙齿，促进身高增长，预防骨质疏松症维持肌肉运动及神经系统稳定维持凝血功能促进蛋白质、脂肪、糖的热量利用组成酶和激素维持血压稳定减少铝的积聚，降低胆固醇，预防文明病抑制肠黏膜增生，预防肠癌,钙的来源,乳制品中钙含量丰富，易被人体吸收海鱼、海贝类、藻类含量较高豆类有一定的含量绿叶菜中含钙较高，但草酸钙不易被吸收,钙缺乏的症状,婴幼儿期：腹胀、纳差、易精、多汗、乳牙萌出迟缓、身高生长迟缓、易感染青春期：骨矿化不良，表现为佝偻病成人：骨软化症，表现为脊柱侧弯，驼背老人：骨质疏松症，高血压，动脉硬化,钙缺乏的表现骨质疏松,健康的骨骼,骨质疏松的骨骼,钙缺乏的表现佝偻病,如何补充钙质,缺多少补多少需联合补充镁关注维生素D和磷摄入相关因素：年龄性别种族生活习惯体形营养运动季节,镁,生命中必需的物质，至少参加人体内300种酶的反应；能量利用过程中，镁至少决定其中7个过程体内6065%存在欲骨骼，27%存在于肌肉，67%存在于其它细胞，1%存在于细胞外液作用：帮助利用能量促进钙和其它营养素的吸收利用舒缓肌肉张力电解质第二受体激素受体调节甲状旁腺激素分泌,钙,人体含量最多的二价阳离子，占体重的1.52.0%99%分布于骨骼和牙齿血清钙的正常范围很小（2.22.5mmol/L),需精密调节钙的吸收由体内缺乏程度、食物配伍、体内激素等多种因素决定，一般为3050%钙在体内的溶解度和吸收率关系不大膳食缺钙时，肠道起调节作用；膳食缺磷时，肾脏起调节作用钙的吸收利用和镁、磷关系密切青少年及儿童需要补充钙质,镁的补充,缺镁的表现：肌肉痉挛，无力神经紧张，抑郁，记忆力差钙代谢异常影响心脏、骨骼、胃肠道需要补充的人群：酗酒肾脏疾病大量运动补钙摄入不足,食物来源：贝壳类果仁，种子青菜每日推荐量：400毫克,锌（Zn）,人体必需微量元素锌（Zn）锌在人体中的分布:体内含锌总量约：男2.5g，女1.5g55%在肌肉中，30%在骨骼中，其次为皮肤、肝、脑；组织中锌含量：以前列腺最高，其次是肝、骨骼、肌肉、肾、胰、心。作用：代谢中起着催化、结构、调节作用在细胞分化的基因调控和免疫调节中起着重要作用有50多种200多个含锌酶或蛋白，六大酶类中均有细胞分化复制参与蛋白质代谢参与糖代谢参与骨代谢参与乙醇代谢,锌（Zn）,锌缺乏表现：生长发育障碍胎儿先天缺锌，影响细胞分化复制，进而影响骨骼和脑发育不良，造成畸形儿；婴儿后天缺锌，影响生长而矮小瘦弱。孕妇和乳母缺锌首先累及胎儿和婴儿，因此母亲有足够的锌摄入至关重要。味觉障碍偏食、厌食、异食癖（唾液中的味觉素含有锌）皮肤损害皮肤粗糙、上皮角质化；眼鼻周围和口腔溃疡；肢端皮炎；头发脱落等。组织再生能力减弱缺锌时伤口愈合不良，锌在伤口愈合中起到促进成纤维细胞和上皮细胞增生以及胶原合成作用，从而影响瘢痕紧张度。生殖器官和性机能发育障碍人体缺锌使性成熟推迟，性器官和第二性征发育不全、性功能降低、精子减少、月经停止。抗感染免疫力下降T细胞功能受损，淋巴细胞转化率降低胸腺退化。对脑功能有影响人体总锌含量的1.5%在脑中，主要集在大脑皮层和海马体人。人体严重缺锌时，表现出易激动、嗜睡、抑郁、认知行为改变。,锌（Zn）,锌缺乏原因：摄入不足；动物性食物摄入不足,或疾病致食欲不振而各种营养素摄入减少（动物性食物Zn吸收率高于植物性的）.吸收率低（膳食Zn吸收率约20-30%）:以谷类为主的膳食（植酸、纤维素、以及二价金属（Cu、Co、Fe、Mn等）竞争；酒精也有抑制或延缓锌吸收作用。对锌需要量增加：特殊生理时期丢失增加：大量出汗可使锌从皮肤丢失：烧伤、骨折、糖尿病、肾病综合征等可使锌从尿排出增加；血吸虫病等疾病等可使锌从肠道排出增加。锌的需要量即补足每天丢失锌(粪.尿.皮肤).男子:1.4mg女子:1.0mg,锌（Zn）,2000年根据膳食锌吸收利用率25%计算:推荐摄入量(RNI):15.5/11.5mg/d(男/女)可耐受最高摄入量(UL):45/37mg/d(男/女).锌的食物来源：丰富:牡蛎、贝类、红肉.内脏(肝.脑.心等).干果.谷类胚芽.麦麸.良好:干酪.燕麦.花生.花生酱.较少:蔬菜.水果等.,铜（Cu）,铜在人体中的分布:成人体内含铜总量约50120毫克.约5070%存在于肌肉和骨骼中.20%在肝中.510%在血液中.组织中以肝.肾.心.脑和头发较高.铜的生理作用：通过含铜酶或蛋白参与各种代谢维护正常造血机能；铜蓝蛋白有促进铁吸收和转运,以及促进血红素和血红蛋白合成的作用.维护正常的皮肤、骨骼、血管系统的结缔组织：赖氨酰氧化酶有促进胶原和弹性蛋白交联作用.维护中枢神经系统的健康：细胞色素氧化酶促进髓鞘形成；单氨氧化酶对神经递质、神经肽的调节作用.保护毛发正常色素和结构：酷氨酸酶催化黑色素形成，硫氢基氧化酶有维护毛发正常结构和防止角化作用.保护细胞免遭活性氧自由基损伤：超氧化物歧化酶.（SOD）,铜（Cu）,铜缺乏主要表现：贫血、骨质疏松、皮肤和毛发脱色、神经发育停滞、嗜睡、运动障碍、免疫系统受损、糖代谢和脂代谢紊乱.铜缺乏病主要发生于以下几种情况：早产儿全面营养不良和长期腹泻伴有小肠吸收不良病变长期完全肠外营养的病人长期使用螯合剂或锌剂,铜（Cu）,铜食物主要来源：丰富：贝类、坚果良好：肝、肾、谷类、豆类很少；奶类、蔬菜铜的需要量:以WHO数据估算的人体需要量为1.25mg/d2000年中国营养学制定：成年适宜摄入量（AI）：2.0mg/d可耐受最高摄入量（UL）：8.0mg/d,锰,锰的作用:蛋白质和脂肪代谢.维持神经和免疫系统的良好状态.血糖的稳定.正常骨的生长与再生.软骨和关节滑液的形成以以骨的连接.对缺铁性贫血至关重要.有助硫胺素和VE发挥作用.有助于母乳的产生.,锰,锰缺乏:烦燥.肌肉萎缩.大汗.高胆固醇血症.高血压.可以导致动脉粥样硬化.视觉与听觉障碍.记忆丧失.心功能不全.脉速.食物来源:坚果.豆子.海带.糙米.蛋黄.菠萝.绿色蔬菜.苜蓿.人参.荷兰芹.薄荷.,NUTRILITE钙镁片,含紫花苜蓿提取物，含植物相关因