2.1第一节_茶叶产销概况.ppt

茶艺与茶文化,第三章茶叶专业技术,第二节茶叶产销概况,第二节茶叶产销概况,一、中国是茶叶的故乡二、我国茶叶产销概况三、山东茶叶产销概况四、国外茶叶生产概况,一、茶叶的故乡在中国。,茶叶的发现,茶叶最早的药用记录在公元前2780年。最早传说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。,茶的生长习性,茶树最适生长日平均气温为20-27度，当日平均气温高于35度时，茶树生长开始受影响。茶树为喜阳耐阴作物，喜漫射光，即光波较短的蓝紫光，虽耐阴，但光照过弱时影响茶树发芽数、茶青产量和生产效益。茶树喜空气湿度为80-90%，年降雨量为1000-2000，微酸性红、黄、沙砾等壤土，为嫌钙、忌氯作物。,茶树从有生命开始一直到衰老死亡（称总发育周期），可分为四个生长阶段即：苗期、幼龄期、盛产期和衰老期。茶树新梢在春季气温达10度以上并持续一定时间鱼叶即开展，真叶接着展开，当真叶生长完后（约4-8叶）顶端形成驻牙，经短期休眠后继续当年的第二轮生长。一般一年可生长3-4轮后气温降低到10度以下进入冬眠。,我国的云贵高原，在云南、贵州、四川一带。,山青水秀，气候好，常年云雾缭绕，溪水潺潺，土地肥沃，茶长得好。,茶叶原产地：,属山茶科、山茶属、茶种。,常年生，为灌木、乔木和小乔木，叶子有大叶、小叶之分一般能活100多岁现在最老的茶树已经有3500多岁。,茶树植物学分类,一年从10月份就开花，能开到12月份，花期比较长。花：白色黄色花蕊茶果孕育1年,茶树的花期,二、我国茶叶产销概况,我国茶叶生产的特点：茶叶生产历史悠久，幅员辽阔，品种繁多，都有固定的产区和销区。,1.我国茶区辽阔，,南至北纬18的海南岛，北至北纬38的河北太行山南麓。西至东经98的西藏米林，东至东经122的台湾岛，全国有21个省市自治区产茶。,表1-1全国茶叶生产基本情况表,2.中国茶区的划分,东自东经122的台湾阿里山。西至东经94的西藏米林。南自北纬18附近的海南岛榆林。北至北纬39的河北太行山南麓。,海南榆林,河北太行山,西藏米林,台湾阿里山,云雾缭绕的贵州高原山地茶园,恒夏多雨的海南热带茶园,山清水秀的淅江丘陵茶园,昼夜温差大的山东温带茶园,（一）华南茶区,华南茶区：位于欧亚大陆东南缘，是我国最南部茶区（温度最高），包括广东、广西、台湾、闽南等茶区。南部为热带季风气侯，北部为南亚热带季风气候。华南茶区是最适宜茶树生长的区域。,2020/5/23,土壤肥沃：大多为砖红壤、赤红壤，部分黄壤。气候高温多雨：年平均气温20以上，年降雨量1500毫米以上。茶树品种资源丰富：大多为大中叶种。适宜发展红茶、乌龙茶、花茶等。,（二）西南茶区,西南茶区：位于我国西南部，包括贵州，四川，重庆，云南中北部和西藏东南部。大部分属亚热带季风气候。西南茶区是我国最古老的茶区，为茶树原产地的中心区域。,2020/5/23,地形复杂：大多是盆地、高原。气候差别大：水热条件较好，雨量充沛，冬暖夏凉，年平均气温14-18，全年降水量在1000毫米以上，雾日多。茶树品种资源丰富：灌木型、小乔木型、乔木型一应俱全。生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等，是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。,（三）江南茶区,江南茶区：位于长江以南，包括粤北、桂北、闽中北、浙、赣、湘、苏南、皖南、鄂南等地。茶园分布于丘陵地带，一年四季分明。江南茶区是当今中国茶叶的主要产区，是我国发展名特茶的适宜区域，历史上名茶种类很多。,土壤肥沃：基本上是红壤，部分是黄壤或黄棕壤。气候宜人：年降雨量比较多，达1000-1400毫米，年平均气温15-18，有伏旱，或秋旱。茶树品种资源也很丰富：种植的茶树以灌木型为主，少数为小乔木型。以发展红茶、绿茶为主，砖茶、乌龙茶为辅，名茶有西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、武夷岩茶和庐山云雾等。,太平猴魁（图1）,庐山云雾,（四）江北茶区,江北茶区：包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。生态环境和茶树品种均适宜绿茶生产。本区不少地方，昼夜温差大，有利于茶树有机质的积累。,地形复杂：土壤多为黄棕壤。气温低，茶树采摘期短：年平均气温稍低，为15左右，降水量不足1000毫米，且分布不匀，尤其是冬季，会使茶树遭受寒、旱危害。种植的是灌木型中小叶种茶树。以发展绿茶为主，名茶有六安瓜片、紫阳毛尖、信阳毛尖、霍山黄大茶和舒城兰花茶、日照绿茶等。,三、山东茶叶产销概况,作为北方省份，山东并非茶业主产区却造就了全国最大的茶叶批发市场,济南茶叶批发市场建于1996年，占地面积6.6万平方米，驻场经营户640家，经营茶叶及相关商品上万种。最近5年来，茶叶交易量每年以10万担的速度递增，交易辐射东北、华北、西北等省市区。2004年茶叶交易量达80万担，交易额达13亿元，已成为全国经营规模最大的专业市场，被茶界权威人士称为中国茶市的“晴雨表”。,这与山东独特的历史文化传统有关。山东有着悠久的饮茶历史，9000多万人拥有巨大的购买力，年消费茶叶4万多吨，是全国茶叶主销区，更是名副其实的“喝茶大省”。,山东并非全国茶叶主产区，为何能够造就全国规模最大的茶叶批发市场呢？,目前，济南、德州、滕州、青岛、临沂已相继建成颇具规模的茶叶批发市场，其他小市场不计其数。随着市场规模的扩大，各地举办的国际性茶博会名气和规模也越来越大。崂山茶文化旅游节、国际茶博会不仅吸引了国内15个省区的300多个企业，美国、俄罗斯、英国、印度、韩国等10余个国家和地区的茶商也慕名而至。除正常的茶叶展销、经贸洽谈外，茶道表演、万人品茶、名茶评比及拍卖、茶与健康论坛等活动，也让茶民们过足了茶瘾。,上个世纪60年代“南茶北引”才正式开创了山东植茶史上的新纪元。山东地处北方，历史上不产茶叶。建国后，国家每年从南方调拨4万担茶叶，仍不能满足山东消费需求。上个世纪50年代，谭启龙拟出任山东省省长。行前，毛泽东与他谈起南茶北引并建议他“在山后多种茶树。”谭启龙到山东不久，省委、省政府就达成共识：山东茶叶供不应求不能光靠国家，要想办法自力更生，于是形成了“南茶北引”的设想。,“南茶北引”,上个世纪60年代，“南茶北引”工程以胶南市海青、黄山为中心，先后分出了东、西、南、北四大分支。东支大规模东进，发展成为崂山绿茶；西支大范围西扩，发展成为五莲绿茶；南支一路南下，发展成为日照绿茶；北支缓缓北上，发展为诸城绿茶。,1.山东茶特点：由于山东茶地处北方，日照时间较长，温差比较大，生长季节长，采摘季节短，有利于茶叶有效成分的积累，因此泡出来的茶叶厚香高，味浓耐泡，杀口力强，很受北方人的喜爱，更成为许多人馈赠亲友的佳品。其相对较高的“含金量”也在一定程度上抬升了山东茶市在国内的地位。,山东茶叶发展,2.山东茶业发展近年来，在市场需求刺激下，我省茶园面积和茶叶产量均显现出稳步增长的趋势。据有关业务部门统计，目前我省茶园总面积已达到25万亩，今年预计茶叶产量5000吨。在品牌战略的带动下，全省名优茶产量已占茶叶总产量的45%，产值占茶叶总产值的70%。青岛崂山区的万里疆和晓阳春，日照的雪青和碧绿，莒县的浮来春，胶南市的海青峰，莒南县的玉芽等名优茶，虽然价格居高不下，但仍然供不应求。,日照茶已成为市场上的亮点，不仅专卖店大大增加，连一些南方茶叶专卖店都开始兼售日照茶。在2005举行的茶博会拍卖会上，来自日照“江北绿茶第一镇”巨峰镇的“圣谷山”茶与来自浙江的龙井等名茶同台竞技，100克“圣谷山”茶拍出了2.6万元的高价，显示了日照茶强劲的市场竞争力。,3.山东茶业发展存在的问题抗寒良种是“短板”迄今为止，我省还没有选育出适合当地栽培的抗寒优良的茶树当家品种，在很大程度上制约着茶叶生产的进一步发展和茶农收入的增加。”在我省现栽培的茶园中，绝大多数是安徽黄山群体品种，虽抗寒性较其他省群体品种强，但由于我省生态环境较江南茶相比有较大的差异，茶树仍然常遭受冻害，造成了高产容易稳定难的局面。,另外，我省茶叶生产主要是农户分散经营，家家炒茶，户户卖茶，导致茶叶成本高，质量参差不齐，新技术、新成果推广进度缓慢。应因地制宜扩大经营规模，走龙头带基地、基地连客户的产业化路子，实行茶叶的产供销一体化。,还有一个值得注意的问题是，近年来，我省茶叶在农业部和中国茶叶学会举办的评比中，获奖品牌不少，但知名品牌不多。其原因是每个品牌的产品数量不多，市场覆盖面小，产品质量不稳定。为解决这一问题，要借鉴国内茶叶主产区的经验，引导茶叶生产、加工、营销方面的龙头企业，跳出传统的经营模式与经营理念的束缚，用品牌来覆盖大市场。“无公害优质茶的发展也是一个发展方向和新机遇，我省正在抓紧示范基地建设，以期带动茶叶质量整体水平的提高。”,四、国外茶叶生产概况,目前，世界种茶的国家和地区有50多个，它们分布在北纬45以南和南纬34以北的热带和亚热带地区。世界茶园总面积约4000万亩，总产量约350万吨。从产量上看，主要集中在亚洲，其产量占世界茶叶总产量的88%左右。多年以来，在诸多产茶国中，印度、中国、斯里卡、肯尼亚和印度尼西亚五国的茶叶生产量占世界茶叶总产量的80%左右。,国外茶叶生产茶类：,除中国和日本大量生产绿茶外，其它国家几乎都生产红茶，红茶产量约占世界茶叶总产量的80%左右，其中红碎茶占红茶中的98%左右。而绿茶和其它茶类只占20%。,国外茶叶市场：,绿茶、乌龙茶、花茶及其它特种茶，只占商品贸易量的10%左右，红茶占90%，所以所谓国际茶叶市场，实际是红