蛋白质的结构和功能 (2).pptx

第2节生命活动的主要承担者蛋白质,氨基酸的结构有什么特点？2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样?3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?,思考：蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？,蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,你能说出或者画出这四种氨基酸共有的结构和特点吗？,一、氨基酸的结构通式及特点,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于R基不同。,请写出下面两种氨基酸的R基,非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸,必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸,20种氨基酸,思考：1.氨基酸是如何构成蛋白质的呢？2.20种氨基酸又是怎样构成如此众多蛋白质的呢？,C,H,C,H2N,OH,O,R1,C,H,C,N,OH,O,R2,H2,H,H,脱水缩合,OH,H,H,OH,C,H,C,H2N,O,R1,C,H,C,N,OH,O,R2,H,H2O,肽键,二肽,脱水缩合反应,1.脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连接，同时脱去一分子水的结合方式。2.肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）3.二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物,C,C,H,C,N,O,R3,nH2O,H,O,C,H,N,H,R2,C,H,N,R4,H,C,O,C,H,R1,多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠,问题探讨：n个氨基酸形成一条肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？,归纳总结：水分子数=肽键数=n-1（个）水分子数=肽键数=n-m（个）,结论,脱水数肽键数氨基酸数肽链数蛋白质相对分子质量氨基酸平均相对分子质量氨基酸数18脱水数,思考与讨论:从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,二、蛋白质结构的多样性,思考：据估计，生物界中蛋白质的种类多达10101012种，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成种类如此众多的蛋白质的呢？,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,1.结构蛋白:如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等2.催化作用：如酶3.运输载体：如血红蛋白4.免疫功能：如抗体5.调节作用：如胰岛素,三、蛋白质功能的多样性,总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,2.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质（）A.含有的氨基酸更多B.空间结构更加复杂C.相对分子质量更大D.能水解成多种氨基酸,1.（2012青岛检测）多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，多少个羧基（）A.5、2B.3、3C.4、5D.5、5,D,B,3.用18O标记的氨基酸脱水缩合生成蛋白质，同时有H218O产生，那么水中的18O来自氨基酸的（）A.COOHB.NH2C.RD.COOH和NH2【解析】两个氨基酸脱水缩合时，一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连接，同时脱去一分子水，水分子中的OH来自羧基，H来自氨基，即水分子中的O来自于羧基。,A,4.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是(),(1)H2N-CH2-COOH,(2)H2N-CH2-CH2OH,(3)H2N-CH-CH2-COOH,COOH,(4)H2N-CH-CH2-COOH,(5)H2N-CH-(CH2)4-NH2,NH2,COOH,A.2,2,2B.3,3,2C.4,3,3D.3,4,3,A,5.据下列结构式，回答问题：CH3HH|H2NCCONHCCONHCCOOH|CH2CH2COCOOHNH2,H,（1）该化合物中有种氨基酸。（2）该化合物中有个肽键。（3）该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的，这样的反应叫做。（4）该化合物叫做。,3,2,3,2,脱水缩合,三肽,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种,通式：,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同氨基