烟草现代化分级知识与技能PPT演示课件

烟叶分级理论与应用,1,分组的概念,烤烟分组是指依据烟叶部位、颜色以及其他和总体质量相关的主要特征，将同一类型内的烟叶进一步划分。,主(正）组,副组,青色、杂色、光滑,1烤烟分组理论与应用,2,主组是为生长发育正常，调制适当的烟叶设置，包容了正常生产的大部分烟叶。,副组为区分那些因生长发育不良或采收不当或调制失误以及其他原因造成的低质量烟叶。,3,主组的划分,4,一、部位分组,通常将烟株下部23片叶称为脚叶，向上45片叶称为下二棚叶，烟株顶端34片叶称为顶叶，向下45片叶称为上二棚叶，中部46片叶称为腰叶。将脚叶和下二棚叶合称为下部叶，上二棚和顶叶合称为上部叶，腰叶称为中部叶。,上部叶,下部叶,5,部位的概念,生产上常常分为5个部位：脚叶、下二棚、腰叶、上二棚、顶叶。,分级上分为3个部位：下部叶、中部叶、上部叶。,烟叶在烟株上的着生位置,脚叶下二棚,腰叶,上二棚顶叶,6,判断部位的方法,首先观察脉相、叶型、叶面，然后观察颜色、身份等。,7,（一）不同部位烟叶的外观特征,8,脚叶的识别,脉相主脉细小而不外露且柔软，叶基部平，即脉槽浅。叶形叶片小而圆。叶面叶面平坦，由于靠近地面，叶面附有砂土。.身份叶片薄，轻飘且均匀一致，油分少，弹性差。.颜色叶色多为淡黄或土黄，色度淡。,9,下二棚烟叶识别,.脉相叶基部平；主脉较细，靠叶尖部分不显露，靠叶基部分微露，支脉细平；叶脉发白,近叶尖处较弯曲。.叶形叶形较宽圆，叶片较大，叶尖较钝。.叶面叶面平坦。.颜色叶色淡黄、正黄和金黄（发育良好），叶尖部色稍深，基部稍浅。.身份叶片稍薄，叶尖部与叶基部厚薄不匀，尖部稍厚，基部稍薄。油分少至稍有少，弹性略差。,10,脚叶,下二棚,11,中部烟叶识别,.脉相主脉粗细适中，遮盖至微露，叶尖处稍弯曲，主支脉夹角较大，叶柄不弯曲。.叶形宽至较宽，叶尖较钝。.叶面叶面皱缩。.身份厚度均匀一致，稍薄至中等（有一定内含物质，无虚飘、紧实感），少数叶色浅淡的叶片为稍薄，在水分适宜的情况下，叶片柔软，弹性强。.颜色一般多呈现桔黄色，少数为柠檬黄色。,12,腰叶,13,上二棚烟叶识别,.脉相主脉较粗，较显露，支脉突起。叶脉呈褐色，主支脉夹角较小。脉槽较深，主脉硬实。.叶形叶形较宽，叶尖部较锐。.叶面叶面稍皱折。.颜色叶色较深，多呈现桔黄和红棕色。.身份叶片较厚，少数叶色浅的上二棚叶厚薄中等。油分较多，弹性较强。,14,顶叶的识别,脉相主脉粗大、显露、支脉突起，主支脉夹角小，呈棕褐色，脉槽深硬实感强，顶手。叶形叶形稍窄，叶尖部锐。叶面叶面平坦颜色叶色偏深，多呈现桔黄和红棕色。5身份叶片厚，油分较少，弹性略差。,15,腰叶,上二棚,顶叶,16,(一)有关概念(1)烟叶颜色的概念烟叶颜色是指新鲜烟叶调制后呈现的色彩。(2)基本色烟叶在大田生长发育正常且调制得当的烟叶颜色。有柠檬黄色、桔黄色、红棕色。,二、烟叶颜色组的划分,17,（二）颜色与质量的关系,金黄正黄深黄柠檬黄淡黄老黄土黄红黄青黄棕黄,红棕,橘黄,18,(四）烟叶颜色组别的划分,1.柠檬黄色组(L)：烟叶表面呈现纯正的黄色，包括淡黄、正黄。黄色色素约占100%。,2.桔黄色组(F)：烟叶表面以黄色为主。并呈现较明显的红色,包括深黄和金黄。黄色色素约占70%，红色色素约占30%。,3.红棕色组(R)：烟叶表面呈现红黄色或浅棕红色,包括红黄和棕黄。黄色色素约占10%30%。,19,三、完熟叶组,完熟叶组产生在上二棚以上位置（包括上二棚），烟叶达到高度或充分成熟。,20,完熟叶的特征,烟叶油分稍有，烟叶质地干燥，手摸有干燥感，叶面皱折，颗粒多，有成熟的斑点，叶色深。这种烟叶闻起来有明显的香甜味，手摇可听到干燥的嘶嘶声。,21,副组的划分,副组为生长发育不良或采收不当或调制失误以及其他原因造成的低质量烟叶。,22,一、杂色叶组K,（一）杂色的定义烟叶表面存在的与基本色不同的颜色斑块（青黄烟除外）。轻度洇筋、局部挂灰、蒸片、严重烤红、潮红、全叶受污染、青痕较多、受蚜虫危害。,23,洇筋形成的原因及其质量特性,原因：洇筋是在主脉两侧或两侧的叶片上出现棕色的现象。产生的原因主要是调制过程到干筋期，烟叶主脉水分未完全排出，干球温度大幅度降温未干燥的主脉水分扩散到已干燥的叶脉附近或叶片造成的棕色化反应，出现棕褐色。质量特性：洇筋叶片的质量特性表现为香气减少，杂气有所增加。,24,25,蒸片形成的原因及其质量特性,原因：调制过程定色期升温过猛导致烟叶细胞膜破裂造成棕色化反应，严重的整片造成蒸片。质量特性：香气差、杂气重（生杂气、蛋白臭等）、刺激性增加、余味差。,26,27,挂灰形成的原因及其质量特性,原因：变黄末期或定色初期烟叶水分排除不及时，造成棕色化现象。质量特性：烟叶碳水化合物减少，香气质变差，香气量减少，杂气增重，刺激性增大，余味不协调。,烟叶表面出现灰色斑点或斑块的现象。,28,全叶受污染形成的原因及其质量特性,原因：接触其他异味物质（农药、化肥、油类)或环境污染造成。常见的是烟叶在田间或采收后受到灰尘、花粉、水泥或石灰粉尘的污染，造成调制后烟叶表面出现大面积非基本色（多种颜色）。质量特性：香气减少、杂气增加并往往有异味、余味不协调。,29,烤红形成的原因及其质量特性,原因：调制过程干筋期升温过高或过快，干球温度过高或湿球温度过高造成。（干球温度超过68，湿球温度超过43时）特征:使烟叶表面(正背)呈现鲜艳的红色。质量特性：香气减少、杂气（糊焦气）增加。,30,潮红形成的原因及其质量特性,原因：调制后的烟叶吸湿导致烟叶出现棕色化，使烟叶表面出现暗红色。,质量特性：香气减少、杂气增加。,31,蚜虫损害形成的原因及其质量特性,原因：烟叶在田间受到蚜虫危害，调制后烟叶出现大面积褐色斑点或灰色斑块。质量特性：香气减少，杂气增加，余味差。,32,青痕形成的原因及其质量特性,原因：烟叶在鲜烟状态时受到机械压（擦）伤，调制后留下的青色斑块。质量特性：青色斑块部分的叶片香气差、杂气重、余味不协调；其他部分叶片质量不受影响。,33,34,（二）杂色叶的定义烟叶表面任何杂色面积达到或超过20%的叶片。,35,二、光滑叶组S,（一）光滑的定义光滑是指烟叶组织平滑或僵硬。（二）光滑叶定义任何光滑面积占全叶20%以上的烟叶均称光滑叶。,36,37,三、青黄叶组GY,青黄烟的定义指黄色烟叶上含有任何可见的青色且不超过3成。下限：任何可见的青色，无论其含青程度多么微弱。上限：不超过3成。,38,39,青黄是含青的综合状态，可以从含青程度或含青面积两者任一角度判定。含青程度不超过三成时，不论其含青面积多大，都属于青黄烟范畴；含青面积不超过三成（30%）时，则无论其含青程度几成，也属于青黄烟范畴。,40,四、微带青叶组,微带青烟叶定义:黄色烟叶上叶脉带青或叶片含微浮青且面积在10%以内者。两者不能同时并存。微带青叶组的质量要求:既符合微带青的定义，又符合相应等级的质量要求。,41,42,主要内容,分级、分级因素的概念分级因素包括哪些具体因素？分级实践中如何掌握？,2烤烟分级理论与应用,43,一、烟叶分级、分级因素的概念,1.什么是烟叶分级?将同一组内的烟叶按其质量的优劣划分等级。现行烤烟国家分级标准将烟叶分为42个等级。烟叶分级的依据是分级因素。,44,2.什么是分级因素?用以衡量烟叶等级的外观因素叫分级因素（品级因素）。分级因素有七个：成熟度、身份、油分、叶片结构、色度、长度、残伤,45,品质因素分级因素控制因素,品质因素：反映烟叶质量的外观因素。控制因素：影响烟叶质量的外观因素。,成熟度、身份、油分、叶片结构、色度、长度,残伤,46,二、分级因素与应用,47,(一）成熟度,指调制后烟叶的成熟程度（包括田间和调制成熟度）。原烟（分级）成熟度=田间成熟度+调制后熟成熟度的本质性含义：指调制后烟叶内部生化变化和生理变化符合卷烟工业加工要求和吸食者需要的程度（状态）,48,生理成熟期烟叶的光合作用能力逐渐减弱，而呼吸能力仍然强盛，光合作用合成有机物的量和呼吸作用消耗的量基本持平，烟叶干物质则维持在一定水平，这时烟叶体内干物质积累达到高峰，此时的烟叶从生理角度达到成熟。工艺成熟期烟叶从生理角度进入了衰老时期。,1.烟叶的成熟过程的第一历程,大田要长熟,49,2.烟叶的成熟过程的第二历程,淀粉彻底分解蛋白质降解到符合吸食需要的范围糖和氨基酸等有利的成分达到要求有利于香吃味的成分如一些有机酸、低级脂肪酸、糖和氨基酸的缩合物形成当烟叶的生化成分变化达到了吸食的最大需要并且这些成分得以固定的时候，烟叶的调制才真正结束，实现了这种变化了的烟叶才是调制后成熟的烟叶。,调制阶段：完成调制后熟。,50,3.成熟度划分,根据调制后烟叶的成熟状态，现行国家烤烟分级制标准将烟叶成熟度划分为完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟五个档次。,51,（1）完熟,完熟指上部烟叶在田间达到高度的成熟，且调制后熟充分。,外观特征完熟烟叶由于达到高度成熟，内在化学成分消耗较多，叶片结构已表现出疏松状态，油分较少，叶质较干燥，叶面皱叠，颗粒多，多为桔黄色和红棕色，有明显成熟斑，常伴有赤星病斑，闻香突出。,52,成熟烟叶在田间及调制后均达到成熟程度，已具备了基本色的质量特征。外观特征：具备了黄色烟叶的基本色，叶片细胞已达疏开状，即细胞间隙大，孔度大，。叶片表、背面色泽相似，背面视支脉明显，叶面皱，柔而不腻，韧而不脆，弹性好，色泽饱和，光泽强，加压不易粘结，无虚飘之感。,（2）成熟,53,（3）尚熟,尚熟烟叶在田间刚达到成熟，生化变化尚不充分或调制失当后熟不够。,外观特征属中等成熟。烟叶已达充分发育，但刚成熟。尚缺少成熟烟叶的质量特征。烘烤时，由于叶绿素分解较缓慢，升温不当，易出现青黄烟。颜色多为浅色，可能带有黄片青筋，叶细胞尚未疏开，组织略密，有韧性，弹性略差，略有平滑部分，光泽中等，有份量。,54,（4）欠熟,欠熟烟叶在田间未达到成熟或调制失当。,外观特征成熟的最低程度。多指青黄色或发育不完全的烟叶，不具备成熟叶片的质量特征。弹性差，色泽弱，叶片结构紧密，无孔度，有硬实感或光滑感，多带青色。如青黄烟和光滑叶以及严重挂灰。,55,（5）假熟,假熟泛指脚叶，外观似成熟，实质上未达到真正成熟。脚叶常受上位叶遮盖，光照不足，由于受顶端优势的影响，养分吸收少，常处于饥饿状态，从而出现成熟征兆，故假熟叶又叫饿熟叶。,外观特征此类烟叶着生位置靠近地面，叶数23片，多由烟株自苗床带来，叶形宽圆，叶小而薄，主脉细小，颜色浅淡，色度淡，油分少，弹性差，不具备成熟叶质量特征。,56,（二）叶片结构,叶片结构概念叶片结构是指烟叶细胞排列的疏密程度，以孔度表示。实际上，叶片结构也是一种状态，是调制后烟叶细胞发育和排列的综合状态。,57,叶片结构档次划分,根据烟叶的结构状态：疏松叶片结构尚疏松稍密紧密,58,疏松指正常发育成熟、大部分尚熟的中下部叶(CX1KX2VC3V)及完熟叶，叶片细胞排列间隙大，松弛程度高。其外观具备了成熟叶片的质量特征，韧性和弹性好，色泽饱满，人工加压不会使烟叶粘结而出现难以松散的现象。,尚疏松指正常发育成熟的部分好的上部叶或部分尚熟的中下部（CX2KGY1），叶片细胞排列间隙尚大，松弛程度尚高。,59,稍密指正常成熟、尚熟的上部叶，叶片细胞排列间隙较小。,紧密多指上部（顶叶）烟叶和欠熟的烟叶，细胞间隙小，排列致密。其特点是组织细密，结构紧实，韧性尚好。,60,（三）身份,1身份的概念身份是指烟叶厚度、细胞密度或单位面积重量的综合状态。以厚度表示，但这里所称厚度并非指单纯的物理量度，它还包含有叶片密度和单位面积重量状态。,61,身份档次划分,根据烟叶厚薄、密度状态，结合人们感官可觉察到的差异幅度，国标中把身份分为：中等，稍厚、稍薄，厚、薄。,62,（四）油分,油分概念油分是指烟叶组织细胞内含有的一种柔软半液体或液体物质。反映在烟叶外观上的油润、丰满、枯燥的程度。油分并非指烟叶内含油的多少，而是烟叶在一定含水量情况下，人们眼看手摸有油润和枯燥的感觉。,63,通常，油分可以通过烟叶的韧性或弹性、油润和枯燥来判断。现行国家烤烟标准中，把油分分为:多、有、稍有、少四个档次。,油分档次的划分,64,有尚有油分，表观有油润感，叶片有韧性，弹性较好，耐扯拉力尚好，叶表面尚有油性反映。,多富油分，表观油润，叶表面有油性反映，烟叶韧性强，弹性好，手握松开后恢复能力强，耐扯拉力好。,65,稍有较少油分，表观尚有油润感，尚有一定的韧性和弹性，尚有耐扯拉力，叶表面油性反映不太显露。,少缺乏油分，表观无油润感，韧性及弹性差，耐扯拉力弱，无油性反映。,66,（五）色度,色度概念色度是指烟叶表面颜色的均匀程度、饱和程度和光泽强度（给人视觉反映的强弱）。是烟叶色素状态的综合概念，综合三方面因素来衡量色度。,烟叶表面颜色均匀一致的状态即色素分布的均匀与否,颜色的浓淡状态单位体积烟叶色素量的多少,颜色对视觉的反映强弱状态即颜色的鲜亮程度,67,浓烟叶表面颜色均匀、饱满，视觉色彩反映强。强烟叶表面颜色均匀、色泽饱和度略逊，视觉色彩反映较强。中烟叶表面颜色尚匀，饱和度与视觉色彩反应一般。弱烟叶表面颜色不匀，饱和度差，视觉色彩反应较弱。淡烟叶表面颜色不匀，极不饱和，色泽淡，视觉色彩反应弱。,2.色度档次划分国标中把色度分为浓、强、中、弱、淡五个档次。,68,（六）长度,长度概念长度指叶片主脉基部(叶柄端）至叶尖的量度（距离）。即调制后未去梗的烟叶从主脉底端至叶尖顶端的距离，以厘米表示。对由于某些原因失去了叶尖的烟叶，则以其由主脉基部沿主脉方向的实有长度计量。,69,现行烤烟分极标准中规定，叶片长度由4525厘米、以5厘米为变化幅度，分别这为45、40、35、30、25厘米，各等级不低于某一长度规定。长宽有合适的比例才是优质烟叶。长：宽=1：0.4-0.5,长度档次划分,70,（七）残伤,1.残伤的概念残伤是指烟叶组织受到破坏，失去成丝强度和坚实性，基本无使用价值，包括由于烟叶成熟度的提高而出现的病斑、焦尖和焦边，以百分数表示。,71,2.残伤与杂色区别,残伤杂色质量好于杂色物理性质不能成丝可以成丝加工过程不能进入卷烟可以进入卷烟结果对卷烟影响不大对卷烟影响大结论允许在正组定级单列组别,72,3.残伤的应用,残伤在分级中的运用是根据等级高低，予以不同百分比控制，不高于某一允许度，其范围是1035，变幅为5。,73,三、烤烟等级设置和应用,（一）烤烟等级的设置根据烟叶的成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度、残伤七个分级因素区分级别。烤烟主组设置29个级，副组设置13个级，共42个等级。X1L-X4LX1F-X4FC1L-C4LC1F-C4FB1L-B4LB1F-B4FB1R-B3RH1F-H2FCX1K-CX2KB1K-B3KS1-S2GY1-GY2X2VC3VB2VB3V,74,（二）烤烟等级的应用,标准对每个等级规定的分级因素是最低要求（成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度）或最高允许度（残伤允许度）任何一项因素（成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度）达不到相应等级的规定或超过相应等级的允许度（残伤允许度），则不能定为该等级。,75,四、烟叶验收规则,烟叶验收规则指检验和确定烟叶等级时所应遵循的规范原则，是烟叶标准的组成部分，是收购验级人员必须遵守的原则。,76,一、烤烟验收规则,（一）定级原则烤烟成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度都达到某级规定，残伤不超过某级允许度时，才定为某级。这一原则表明，标准中对各级品质因素的规定都是最低档次要求，而控制因素规定的是最大允许度。只有当烟叶品质因素达到或超过某级的要求，而控制因素不超过该级允许度时，才可定为某级。,77,（二）最终等级的确定，当重新检验时与已确定之级不符，则原定级无效。（三）一批烟叶介于两种颜色的界限上，则视其它品质因素（身份或油分）。先定色后定级。一般情况下，同部位的烟叶，桔黄色烟叶要比柠檬黄色烟叶身份偏厚、油分偏多；而桔黄色烟叶比红棕色烟叶身份偏薄、油分偏多。按照这些规律，可对界限上的烟叶适当定组定级。,78,（四）一批烟叶在两个等级界限上，则定较低等级。例：一片中部桔黄色烟叶，其品质因素分别为（成熟度）成熟、（叶片结构）疏松、（身份）中等、（油分）有、（长度）40cm，这些因素都符合C2F规定，但该烟叶“色度”档次却处于“强”和“中”的界限上。这种情况下，依据该条款规定，应该判定其为C3F。,79,（五）一批烟叶品级因素为B级，其中一个因素低于B级规定，则定C级；一个或多个因素高于B级，仍为B级。（六）青片、霜冻烟叶、火伤、火熏、异味、霉变、掺杂、水份超限等均为不列级，不予收购。（七）中下部杂色级限于腰叶、下二棚部位,80,（八）光滑叶1级限于腰叶、上、下二棚部位。（九）青黄级限于含青二成以下的烟叶此条明确表示：列入青黄级的烟叶，除分级因素要符合品质规定外，还要符合含青度的要求。含青度限于二成以下，其既包括含青面积20以下的烟叶，也包括含青程度二成以下的烟叶。对青黄2级限于含青三成以下亦同样理解。,81,（十一）中部微带青质量低于C3V的烟叶应列入X2V定级。此条的含义是：对中部烟叶，若其含青状态属微带青范畴，但其分级因素低于C3V级品质规定的，可视其质量状况确定是否归入X2V定级，也就是说，并非必然在X2V定级。如：某一中部烟叶，其含青状态为微带青，但其分级因素中油分档次为“稍有”，故不符合C3V油分规定“有”的要求，此叶符合X2V的相应规定，则可定为X2V级。,82,（十二）中部叶短于35cm者在下部叶组定级中部叶短于35cm者，可在下部叶组依其品质因素在相应级别定级。换言之，仅从长度一项考虑，当中部叶不足35cm时，下部级和下部级亦已将其排除在外。（十三）组中1F为橘黄色,H2F包括橘黄色和红棕色。,83,（十四）杂色面积小于20的烟叶，允许在主组定级，但杂色与残伤相加之和不得超过相应等级的残伤百分数，超过者定为下一级；杂色与残伤之和超过该组最低等级残伤允许度者，可在杂色组内适当定级。有三层含义：一是杂色面积小于20的烟叶，不作为杂色烟叶处理，可列入主组定级。二是这种烟叶在主组定级时，应将烟叶上的杂色与残伤合并计算，所加之和不得超过相应等级残伤允许度。（举例）,84,如：某品质因素为B1F的烟叶，其含杂色为5，含残伤为12，如何判定其等级呢？首先，该烟叶含杂色不超过20，应在主组定级；其次，其杂色与残伤相加为17，超过B1F（15%）残伤允许度，故应定为B2F。在此例中，如杂色和残伤相加超过20，小于30