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文档简介

中国零售业连锁超市生鲜经营战略规划篇（上）,主讲人：刘俊,IBMG国际商业管理集团,2,中国零售业生鲜经营现状解读,生鲜经营是超市功能配置中不可或缺的组成部分，是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营的命脉，是商场集客力的重要来源，是门店吸引来客数的重要因素，社区型超级市场的成败完全取决于生鲜商品销售营运的好坏。蔬菜、水果、肉、五谷杂粮，都是人们每日必须消费的食品，因此生鲜商品的质量和价格，成为企业经营在当地消费群体心中形象最敏感的温度计。这两年生鲜经营在零售企业当中的重要性正逐渐凸显。其中既有国家消费升级、内需拉动的因素，更有消费者对食品安全及健康的日益关注。而对于连锁零售企业来说，生鲜不仅是人气、财气的发动机，更是实体店得以与电商抗衡的杀手锏。,中国零售业生鲜经营现状解读,摘自：中国零售业生鲜技术研究中心2012-2013中国零售生鲜蓝皮书,中国零售业生鲜经营现状解读,鲜度控制不好，过大的物损？含水量高，保鲜期短，怕磕碰，难储存，极易腐烂变质？生鲜品价格竞争上没有形成优势？服务质量未能与传统农贸市场划分层次？环保措施力度不够？生鲜品经营具吸引力的卖点较少？超市生鲜经营的主导地位不突出，超市消费者生鲜消费意识不强？,中国零售业生鲜经营现状解读,生鲜自营模式，能控制生鲜食品经营的主导权，保证生鲜食品品质稳定和保证食品安全，能够根据市场需求适时地开发新品，真正形成自己的经营特色！,中国零售业生鲜经营现状解读,供应链优化市场调研分析，降成本,巡店记录表每天到货表退货统计表销毁统计表订购计划表,排班表交接本市调表商品陈列表销售报表库存报表,加强信息系统数据分析报表管控体系（例：生鲜表单化管理）,中国零售业生鲜经营现状解读,中国零售业生鲜经营现状解读,中国零售业生鲜经营现状解读,搭建生鲜培训体系，组建于培养企业内训师。提高与统一员工技能技术，可以增强企业竞争力，控损减损，提高利润收益，满足企业迅速稳步可复制性扩展，实现企业战略目标；另一方面将员工个人的发展目标与企业的战略发展目标统一起来，满足了员工自我发展的需要，调动员工工作的积极性和热情，增强企业凝聚力。充分发挥培训对
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