配料岗位操作规程_第1页
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文档简介

配料岗位操作规程一、目的及适用范围 为规范小料配料岗位操作流程，确保无原料交叉污染。本规程适用于小料配料岗位操作人。二、职责要求 具备严肃认真的工作态度和高度的责任感；维护保养好本岗位所有设备。三、内容(一）、小料原料的领取与核实1、小料配料人根据当天生产计划按照小料配料单要求进行小料原料的领取。2、现场品管员应对小料配料人领取的小料进行原料品种、数量确认核实。（二）、小料原料领取记录及小料配料记录领料完成后，由小料工认真如实填写小料原料领取记录，包括：小料原料名称、领用数量、领取时间、领取人等信息。（三）、小料原料的放置与标识领取的小料原料放置在小料配料间，摆放必须分类存放且整齐有序，并做好小料原料对应的清晰标识。（四）、称重电子称校准与核查1、先将电子秤置于水平台面上，秤盘内不可放置物品，将电子秤读数校正为零，采用“五点”法对电子称进行校准。标准砝码选用200g、500g砝码。2、电子台秤校准同样采用“五点”法进行校准，标准砝码选用25kg砝码。（五）、小料配料流程1、配料前必须开启小料配料间除尘设备。2、领取需要的小料原料后，小料配料人根据配方表单逐一进行称量配料；在配料过程中，预混料品管员现场核实小料品种、重量是否与配方表单一致。3、 配料过程：小料配料偏差小于0.005kg，大料配料偏差小于0.01kg；配料顺序按照配方表的先后顺序进行配料，在配料过程必须进行“专桶专用、专勺专用”，防止交叉污染。4、称量过程中保持现场整齐干净，避免出现交叉污染。容易吸潮的小料原料使用后应注意密闭袋口和扎口处理，保持密闭。（六）小料配料记录每配制完一个品种，配料人应认真如实填写小料配料记录，包括：产品名称、理论值、实际称重值、配制数量、配制时间、配制人等信息。（七）现场清洁卫生1、配完一个品种要及时核对余下的原料品种和数量，称量不同的小料品种时要对器具、台面、地面清
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