商务餐饮礼仪

2020/5/25，0，第4项商务礼仪，商务餐厅礼仪，2020/5/25，国际商务礼仪，1，第1节商务宴请概述，1。商务宴请的定义：商务人员为工作需要而设立的以宴请为主要方式的正式宴请。商务宴请、宴会、招待会、茶话会、工作餐、国宴、正式晚餐、非正式和家庭晚餐、中餐、西餐、中西商务晚餐的组合、家庭晚餐、庆祝晚宴、欢迎晚宴、自助招待会，2020/5/25，国际商务礼仪，2，小贴士：如果一个有特色的客人更具地方特色，让他吃外国客人，让他吃地方文化，吃环境，以及商务礼仪中的“吃”是什么？(1)基本礼仪准备宴会发布邀请表安排菜单和服务，(2)国际商务礼仪，(3)国际商务礼仪，(3)国际商务礼仪，(4)国际商务礼仪，(1)请柬，(1)正式宴会：请提前清楚地张贴被邀请方和主持人的姓名是否需要回复：只遗憾时间应提前。2020/5/25，国际商务礼仪，5，2020/5/25，国际商务礼仪，6，(2)座位安排原则优先：从右到上；面向门。远离门的西餐座位：男女间隔坐在长桌上，2020/5/25，国际商务礼仪，7，T形或门形桌子，2020/5/25，国际商务礼仪，8，圆桌，2020/5/25，国际商务礼仪，9，问：娱乐前你应该知道什么？在一顿随意的晚餐中，一个有经验的人不会问别人喜欢吃什么，而是理解他不喜欢吃什么和他不能吃什么。注意招待外国人，(3)菜单和服务，2020/5/25，国际商务礼仪，10，2。参加宴会和回答到达宴会与礼物：欢迎午睡-开始宴会演讲-宴会上的交流-宴会后的告别，2020/5/25，国际商务礼仪，11，2，中餐礼仪，2020/5/25，国际商务礼仪，12，点餐技巧，进入一个人的身份对应的餐厅，你成功了一半的主动权。菜菜的数量足以反映菜菜的多样性和混合。询问客人是否可以带他们自己的口味，尤其是禁酒。你知道怎么点菜吗2020年5月25日，国际商务礼仪，13日和3日，西餐礼仪吃西餐6日，吃西餐的气氛！紧跟西餐的模仿，每个人都没有错！2020年5月25日，国际商务礼仪，14，1。餐具的使用：如何处理？右手拿着刀，左手拿着叉，把食物切成小块，一片接一片地吃。怎么做？从外向内按顺序使用刀叉，用餐后刀刃总是放在中间朝向你的位置？勺子：从里到外使用其他餐具：湿毛巾、餐巾、高脚杯记住：紧跟，当西餐上桌时，刀叉的排列也是有意义的，你的用餐意图可以通过刀叉的排列来传达：1。我还没有吃完：盘子不是免费的，如果你还想继续吃，分开打开刀叉，大约呈三角形，然后服务员不会拿走你的盘子。2.我吃完饭了：我可以把刀叉平行地放在盘子的同一边。这时，即使你的盘子里还有东西，服务员也会明白你已经吃完了，会在适当的时候把盘子拿走。请给我多加些食物：盘子是空的，但你还是想吃晚餐。把刀叉分成八个形状，然后服务员会给你加更多的食物。注意：仅适用于允许添加食物的宴会或可能添加的菜肴。如果每道菜只有一道菜，你不需要这样摆放餐具。，2020/5/25，国际商务礼仪，15，2020/5/25，国际商务礼仪，16，2020/5/25，国际商务礼仪，17，2020/5/25，国际商务礼仪，18，2。餐饮礼仪服务订单正式：(开胃小吃)-第一盘-汤-配菜-主菜(两个)-蔬菜菜-甜点-咖啡/茶常见：配菜，主菜，甜点汤，2020/5/25，国际商务礼仪，19，西餐正确食用方法，手掰面包，刀切面包，手叉面包，蘸酱面包，蘸酱面包，蘸酱面包，2020/5/25，国际商务礼仪，20，肉类， 排餐的吃法你可以自由选择排餐的成熟度，从左边开始，直接在肉上浇酱，切成小块，然后吃所有装饰好的蔬菜，2020/5/5用手抓骨头，用刀叉拿肉，先拿鱼，先拿骨头，不翻面吃鱼，用勺子撑牡蛎，2020/5/25，国际商务礼仪，22， 酒与肉的关系鸡尾酒开胃菜“红酒配红酒，白酒配白肉”香槟或白兰地甜点，2020/5/25，国际商务礼仪，23，用嘴直接喝汤，用勺子喝，将头发放入汤盘，发出声音，提起盘子，将汤的底部倒入嘴里，2020/5/25，国际商务礼仪，24， 葡萄酒：打开酒瓶-酒吧-倒酒-品酒(举起酒杯-喝葡萄酒-敬酒)喝小细节按顺序倒酒正确的握持姿势倾斜酒杯喝酒，然后从酒杯中一饮而尽，看到人们一边说话一边拿着酒杯，喝着杯沿上的口红，2020/5/25，国际商务礼仪，25，白葡萄酒杯，香槟酒杯，鸡尾酒杯，红葡萄酒杯，外国葡萄酒杯，2020/5/25，国际商务礼仪，26，2020/5/225 咖啡用小勺子搅拌，咖啡用小勺子舀，咖啡直接从咖啡杯拿到左手边的盘子里，咖啡在右手边竖起兰花手指拿着杯子，滴答，滴答，滴答，滴答，滴答，2020/5/25，国际商务礼仪，28，吃西餐的其他注意事项，就座，尊重女士手袋的摆放，不要建议蔬菜，不要擦拭刀叉，请使用刀叉， 限制面对面的声音，不要谈论生意和随意吸烟，2020/5/25，国际商务礼仪，29，第三节工作餐和鸡尾酒会，1。 商务工作餐是指商务伙伴在商务交往中为保持联系而举行的商务聚会，包括用餐。注重效率，实事求是。要点：大多数安排在中午，不占用周末时间，以一小时为例。没有邀请，没有座位安排；无配偶和与工作无关的人；位置是任意的；付款方式：主人自付，“AA制”，2020/5/25，国际商务礼仪，30，2，自助餐尽可能多拿，如果不够，避免浪费；不要总是吃同一个菜。冷的和热的菜应该分开。为没有吃太多道歉。排队，2020/5/25，国际商务礼仪，31，3，鸡尾酒会1。晚餐前鸡尾酒会(鸡尾酒会)时间：下午6: 00或6: 30，2小时食物：冷饮：雪利酒、香槟、红酒和白酒、混合酒、至少一种非酒精饮料2。晚餐后鸡尾酒会，包括舞会时间：晚上9: 00“家庭招待会”或派对，2020/5/25，国际商务礼仪，32，3。鸡尾酒会的准备要点选择主题并选择地点安排场景：大的自助餐桌、足够的酒杯、餐巾、各种小吃、香烟、烟灰缸和椅子。根据邀请准备食物：对葡萄酒、非酒精饮料、冰块、纯净水、小吃的需求，2020/5/25，国际商务礼仪，33，4。商务鸡尾酒会礼仪不需要准时到达(但不要提前或延后离开)。衣服和装饰品不仅限于坐和吃。然而，排队是必要的，不要咨询就带你的朋友，不要浪费他们，不要只吃不喝，更重要的是，建立人际关系，不要带食物，根据请柬上的时间离开，并亲自感谢女主人。2020/5/25，国际商务礼仪，34，第3节，外国葡萄酒文化，酿造酒分类，蒸馏酒勾兑酒，2020/5/25，国际商务礼仪，35，1，葡萄酒1。葡萄酒按颜色分类葡萄酒：红葡萄酒，白葡萄酒，桃葡萄酒按糖：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒按加工方法分果汁葡萄酒加强葡萄酒(白兰地或脱臭酒精，糖)添加葡萄酒(芳香植物)有或没有二氧化碳：蒸馏酒，起泡酒(大香槟，小香槟是起泡酒)蒸馏酒，2020/5/25，国际商务礼仪，36，1973马德里国际葡萄酒分类标准，2020/5/25，国际商务礼仪，36瓶子必须仰卧，塞子必须保持湿润，空气不得进入温度：白葡萄酒、桃子和香槟必须冷藏。例如，香槟是4-6度，白和桃是10度，红葡萄是14-17度开放：红酒是在饮用前一个小时开放，白，桃和香槟是在那个时候开放，不要在开放前摇晃，2。葡萄酒服务年？怎么做？温度？开门。喝酒时摇晃？2020/5/25，国际商务礼仪，38岁，3岁。几个著名的葡萄酒香槟雪利酒)，2020年5月25日，国际商务礼仪，39日，波尔图葡萄酒，马德拉，苦艾酒)，2020年5月25日，国际商务礼仪，40日，二。白兰地：威士忌，杜松子酒，伏特加，朗姆酒，利口酒，白葡萄酒，萨卡人)，2020/5/25 5/25，国际商务礼仪，41，法国著名品牌，比斯金，阿玛纳克，雷米马丁，亨尼斯，马爹利，2020/5/25，国际商务礼仪，42，你知道白兰地是如何分级的吗？精、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细、细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细精细鸡尾酒由三大部分组成：基酒、辅料和装饰材料。鸡尾酒的颜色、香味和形状都很难。准备好的酒足够冷，不能放很长时间。一般来说，饭前喝点酒可以刺激食欲，放松神经。已经够冷了。2020/5/25,国际商务礼仪, 44，第4节，茶，1。茶叶分类红茶：经过发酵处理例如：珍梅、龙井和碧螺春乌龙茶：半发酵茶，主要产于福建、广东和台湾。例如，武夷岩茶、安溪铁观音茶、凤凰水仙茶和台湾乌龙茶：在成品茶的基础上，它们是有香味的，并制成紧实的茶，如茉莉花茶、木兰茶等。以红茶、晒青绿茶和红茶为原料，经蒸煮成型为复原茶。它主要产于少数民族地区。例如，黑砖，普洱，沱茶，2020/5/25，国际商务礼仪，45，2。茶水服务：最基本的茶水服务：客人来访时，应先咨询客人的喜好，然后立即上茶。如果他们对端茶有点兴趣，他们应该在端茶前拿出点心。当有两个或两个以上的游客时，茶色应均匀分布。茶应该从客人的右边端上来，脸上带着微笑，眼睛盯着对方说：这是你的茶，请慢慢用！上茶时，你应该按照位置的顺序来加茶。当供应咖啡或红茶时，杯耳和茶匙的手柄应该面向客人的右侧。为每位客人准备一包砂糖和奶油，放在杯子(盘子)旁边。2020/5/25，国际商务礼仪，46岁，3岁。用茶的方式喝茶的环境应该安静、优雅、干净、舒适。把左边作为首要任务。不要“坐在茶的对面”的客人应该礼貌地回敬，并用双手捧起茶。点头致谢第一回：在男性握拳、女性闭目喝茶的过程中，当用“叩指礼”喝茶时，注意小口喝，避免喝完茶后“一口闷”或“杯底光亮”。严禁吸烟。不要钓鱼或喝茶。当遇到漂浮在水面上的茶叶时，可以用杯盖将茶叶刷掉，或者轻轻吹开。茶壶里的茶可以被主人恰当地称赞。主人可以反复将茶浸泡在客人的杯子里3-4次。主人可以为客人续茶，并且只有在客人离开后才能收集茶。2020/5/25，国际商务礼仪，47，第5节咖啡，1。著名咖啡产品牙买加蓝山夏