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文档简介
什么是营养、健康、营养?营养-用食物或食物的有益成分寻求健康。你想吃什么?怎么吃?2,健康的新概念,世界卫生组织对健康的定义:“健康不仅是疾病或衰弱的状态,而且是身心完整和良好的适应能力。”身体健康、心理健康、社会适应良好及道德健康的4个方面,3、亚健康状态、流行病学调查显示,现代人约有50%的食欲减退、头痛、失眠、情绪不安、注意力不集中、疲劳、健忘症、性功能障碍等。“亚健康状态”的原因是现代生活的环境污染、不合理的减肥结构、酒精中毒、社会竞争的各方面的压力等。其中不合理的饮食是最常见的原因。4、中国人民的营养和健康状况调查,2002年8-12月,在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下,进行了“中国人民的营养和健康状况调查”。2004年的分析报告指出,城市居民的意识结构不合理。家畜肉和脂肪消耗太多,谷物消耗低。如铁、钙、维生素a等微量营养素缺乏和慢性非传染性疾病的患病率迅速上升(高血压、糖尿病、超重和肥胖、血脂异常),5、主要问题,第一,不能科学合理地掌握食物摄入的结构和数量2、运动不足,6、保持身体健康的关键因素,摄取这顿饭不仅要为用餐者提供足够的热量和所需的各种营养素,满足人体正常的生理需要,还要保持各种营养素之间的合理比例和各种食物来源,改善各种营养素的吸收和利用,达到合理营养的目的。8,中国居民膳食指南(2007),均衡饮食,合理营养,促进健康。指南由普通人的饮食指南、特定的人口饮食指南、均衡的饮食法、法戈三部分组成。9,中国人的饮食指南(中国营养学会2007年制定),1。食物多样性,谷类为主,厚度2。多吃蔬菜水果和土豆的3。每天吃牛奶类、豆类或其商品的4。适量经常吃鱼,家禽,鸡蛋,瘦肉5。减少食用油使用量,少吃清淡的盐6。减少体积,每天运动,保持健康体重的7。三餐要适中,零食要8。每天要喝足够的水,合理的选择9。饮酒10。新鲜卫生的食物,10,1,多种食物,谷类,厚度,多种食物的营养成分多种多样。确认植物性食物占主导地位,防止饮食结构西化。建议每天吃50g以上的粗粮.,11,2,多吃蔬菜、水果、土豆,蔬菜、水果、土豆中维生素、矿物质、膳食纤维和其他生物活性物质更丰富。多吃蔬菜和水果有预防慢性病的效果。不能完全相互替代(水果中糖、有机酸、果胶等比蔬菜丰富)。12.多吃蔬菜、水果、土豆。一般来说,红色、绿色、黄色的深蔬菜和深黄色的水果营养丰富,所以要选择很多暗蔬菜和水果。富含蔬菜、水果、土豆的饮食对保护心血管健康、加强疾病抵抗力、预防某些癌症有重要作用。13,3,是每天喂奶、大豆或其产品、高钙牛奶、天然钙的最好来源,也是优质蛋白质的重要来源。提高儿童和青少年的骨密度,减缓老年人骨丢失的速度。大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和维生素b。吃豆类食物可以改善饮食的营养素供应,防止肉类过量摄取造成的不利影响。14,4,经常吃适量的鱼、鸟、蛋、瘦肉,鱼、鸟、蛋、瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。强调鱼、鸟的营养价值(脂肪低),适当减少家畜肉(红肉),增加鱼、鸟(白肉)。鸡蛋的胆固醇相当高,一般每天一个以上。,15,5,减少食用油的使用,吃清淡、盐少的食物,饭不能太油腻、太咸,也不能包含太多动物性食物和油炸、熏制食物。最好每人每天的食盐量不要超过6克。除了盐,还要少吃酱油、咸菜、msg等钠食品、含钠加工食品等。盐吃得太多会增加患高血压的危险。16,6。暴饮暴食,每天运动,保持健康的体重目前我国大部分成年人缺乏体育活动或缺乏体育运动。要改变坐餐生活,养成每天运动的习惯,每天多做体力消耗活动。对成年人来说,最好累计每天6000步以上的身体活动,如果身体条件允许的话,最好进行30分钟中等强度的运动。17、健康的体重、食量和身体活动是控制体重的两大因素。如果食量太大,活动量不足,就会肥胖,相反,会患上身体疾病。体重太多容易得慢性病,体重太低会降低劳动力和对疾病的抵抗力,这都是不健康的表现。18,理想体重的简单计算方法(1),理想体重(kg)=身高-105正常体重范围:理想体重的正负10%以上:异常重量的10%-20%以上肥胖:异常重量的20%以上:20,7。三餐要适中,零食要适中,有规律的定量饮食习惯更有助于身体各种营养的消化和吸收。三餐提供的能量分别占全天总能量的30%、40%和30%。早饭要尽可能多种多样。营养丰富的早餐应该包括麦片、肉类、鸡蛋、牛奶、乳制品、蔬菜和水果等四种类型的食物。早饭时间最好起床,30分钟。晚饭尽量以清淡为主,太丰盛、太油腻,会延长消化时间,影响睡眠质量。如果多选择糙米和全麦等食物,就能提高饱腹感,促进胃肠蠕动。21,零食的选择基于弥补晚餐营养摄入不足的原则。如果不能摄取足够的三顿水果和蔬菜,可以用蔬菜和水果作为零食。坚果食品,如核桃、花生、腰果等。坚果老人的摄取会伤脾胃,还要注意口腔卫生。孩子们的零食调节,选择有营养的水果、蔬菜、乳制品等,不要影响过度的正餐。22,8。每天充足的水、合理的选择饮料、水是饮食的重要组成部分,是所有生命所需的物质,其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素的影响。在温和的气候下生活的轻度体力活动成人每天至少喝1200毫升(约6杯)水。水要多喝少量,要主动,口渴的时候不能再喝水了。23,9,酒要限量,白酒除能量外不含其他营养素。过量饮酒会增加高血压、中风和其他危险。“建议成年男性每天喝25g以下的酒精,成年女性每天喝15g以下的酒精。”,24,10。要吃新鲜卫生的食物,选择没有泥或杂质、变色、变味、适合卫生的食物。吃饭的时候要注意饮食环境、餐具、准备吃饭的人的健康状况等卫生条件。25,均衡饮食法戈达(2007),26,均衡饮食法戈达说明麦片每人每天250g至400g要摄取;蔬菜和水果属于第二层,每天300g500g和200g 400g必须摄取。鱼、鸟、肉、蛋等动物性食品位于3层,每天要摄取125g225g(鱼类和50g100g,畜禽50g75g,蛋类25g 50g)。属于第四层的牛奶和豆子每天吃300克牛奶和乳制品,以及30g50g豆类产品。5层塔是每天25g或30g以下,食盐6g以下的烹调油和盐。27、应用均衡的膳食法时,请注意以下事项:1 .决定自己的食物需要。2。同一种类,互相交换,调配丰富多彩的饭菜。3。合理分配饭量。4 .必须充分利用当地粮食资源。5 .要习惯性地持续很长时间。28,一般成年女性的营养,一般成年女性营养健康的目的?健康防病美容抗衰老,29,女性营养美容的主要方面是?杨燕:美容主眼和抗衰老是不可分割的。向日葵籽和南瓜种子富含锌,人体因缺锌,皮肤会快速起皱。每天嚼几粒葵花籽或南瓜籽,可以减缓皮肤清洁和皱纹的形成。同时,多吃富含维生素c的食物,有助于血液循环,更好地将营养素传递给皮肤。胶原蛋白、维生素a、e使皮肤有弹性,延缓松弛。30、女性营养美容的主要方面是什么?美容:人到了30-40岁就开始老化。头发的健美是美丽的关键,因此要在青年时期进行适当的修饰。鸡蛋富含硫磺,能使头发变亮。锌和维生素b组可以延缓白发的生长。亚麻酸丰富的食物(核桃、豆、干果等)使皮肤光泽、头发变黑。肉、鱼、鸡蛋等蛋白质食品搭配新鲜蔬菜,97%的头发由角质蛋白组成,对浓密的头发将起重要作用。31、女性营养美容的主要方面是什么?明目:明亮的上帝的眼睛能增加人的自然之美。每周吃几次用植物油煮的胡萝卜。胡萝卜富含维生素a,e,有提高视力、净化眼睛的作用。用小麦面粉做的面包含有很多硒元素,经常吃这种面包可以保护眼睛免受细菌和病毒的侵害,也可以防止眼疾。维生素c改善视力,经常吃柑橘和水果有助于保护眼睛。32、女性营养美容的主要方面是什么?手铐:秀美的指甲,女人有魅力的东西,科学的东西,女人有一双明亮漂亮的玉指。酸奶含有促进指甲生长的蛋白质,最好每天喝一瓶酸奶。经常吃核桃和花生,可以预防指甲破损,核桃和花生富含使指甲结实的玉身。33,70%的女性患有多种程度的贫血,生理中的女性:每月月经一次容易贫血。更年期女性:卵巢功能障碍,月经不规则,功能性子宫出血,容易贫血。过度减肥和减肥:也是贫血的重要原因。职业女性:影响脑下垂体和卵巢功能的工作和精神压力导致月经周期障碍或月经终止,导致多种程度的贫血。34,补充饮食中的铁是预防和治疗缺铁性贫血的好方法:1,适当吃瘦肉,每天吃一粒,多吃贝壳动物,吃2,菠菜,芥菜等深绿色叶多的蔬菜,新鲜水果,干果,黑木耳,黑豆4、饭前喝浓茶或咖啡不好,35、抗
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