酸奶的制作流程ppt课件_第1页
酸奶的制作流程ppt课件_第2页
酸奶的制作流程ppt课件_第3页
酸奶的制作流程ppt课件_第4页
酸奶的制作流程ppt课件_第5页
已阅读5页，还剩11页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

HACCP的酸奶，1，2，3，HACCP初探、生产技术流程、7个基本原则，总结、控制危害、记录、独特点和优势、4、7个基本原则、HACCP初探、生产技术流程、总结、独特点和优势、5、初探HACP、生产技术流程、和7个基本原则，危害因素分析HACCP，生产工艺流程，总结，独特优势，6，抗生素残留，病原菌、杂菌、酵母菌、芽孢、微生物和重金属污染，杀菌温度不足，杀菌不完善，水硬度，糖质，总结，独特优势，7，CCP判断树，CCP，而CCP， 对于、2、已识别的危害，本阶段或下一阶段是否有相应的预防措施，修改流程。 不，在这个步骤控制是安全必要的吗？ 是的，3、这个阶段发生显着危害的可能性可以消除或者降低到容许水平吗？ 是的，4、确定的危害污染可以超过允许水平，也可以增加到不允许的水平吗？ 5、下一步是否可以消除危害或将发生危害的可能性降到可接受的水平？ 是的，是的，不，不，不，1，这个加工步骤有危害吗？ 是，CCP停止或停止、8、CL (键限制值) :灭菌温度 125C、灭菌时间 30SOL (操作限制值) :灭菌温度=128C正负1C、灭菌时间35正负1S、CL (键限制值) :15分钟OL (操作限制值) 33330 总之，建立了独特的优点和优点，9，7个基本原则，监测过程，首次探索HACCP，建立了生产过程，总结，独特的优点和优点，10，总结，建立了独特的优点和优点，11，验证过程，HACCP系统得到有效运行可审计的方式收集辅助资料，证实HACCP计划是否正确实施。 确认的主要范围是： 1、科学确认CCP的控制界限。 2 .确认工厂HACCP计划的功能。 包括最终产品的检查、HACCP计划的审查、CCP记录的审查、各步骤是否被执行的确认。 12、1、HACCP计划和支持文件、HACCP计划的研究目的和范围2、包括产品说明和识别3 .生产流程图4 .危害分析5.HACCCP审计表6 .验证重要限制值的依据7 .重要限制值8、验证监视记录、包括重要限制值偏差9、 纠正措施10 .验证活动的结果11 .校正记录12 .清洁记录13 .产品标志和追溯记录14 .害虫控制记录15 .培训记录16 .供应商认可记录17 .产品回收记录18 .审计记录19、HACCP系统的修订记录。 13、1，2，独特优点，食品安全不是传统意义上的最终产品检查，而是纳入设置过程。 因此，HACCP系统提供了有助于预防的系统，可以经济保障食品安全。 强调识别和预防食品污染风险，能够识别克服食品安全管理传统方法限制的一切潜在危机，有助于使用先进技术。 集中于最重要的操作步骤，有利于提高食品企业在世界市场的竞争力，提高食品安全信赖度，促进贸易发展。 14、生产过程的一切操作环节、操作步骤明确，需要细致的操作规范，通过以上酸奶分析，确定7个基本原则，控制生产过程的关键，提高酸奶的质量和质量，提高酸奶的安
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 作文作品

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论