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文档简介

食堂防蚊、防蝇、防鼠措施为了更好地保障食堂有一个良好的就餐环境，消灭害虫，从源头抓起，减少疾病的发生，制定此措施制度。 1、 提高保洁水平，每天打扫卫生不留死角。 2、 垃圾筒、箱，每天清理整洁，筒要加盖。 3、 门窗应设纱窗，纱窗如有损坏，应及时更换。 4、 饮食卫生和环境卫生采取定期检查和定期抽查相结合。 5、 消灭和防止老鼠，应采用诱捕笼、老鼠夹、粘鼠板，仓库设有防鼠台等，避免 用老鼠药，下水道要加盖。 6、 食堂门应安装金属材质的，安装木门的采取下边钉铁皮的防鼠措施。7、 饭后熟食品要加盖，并放冰箱内。 8、 所有工作常抓不懈，专人负责，园长作为第一责任人。食堂和操作间内墙应抹灰，屋顶不得吸附灰尘，应有水泥抹面锅台、地面，必须设排风设施。9、 操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及存放柜厨。 10、 库房内应有存放各种佐料和副食的密闭器皿，有距墙距地面大于20厘米的粮食 存放台。 11、 食堂内外整洁卫生，炊具干净，无腐烂变质食品，生熟食品分开加工保管，食 品有遮盖。 12、 施工现场若发生法定传染病和食物中毒、急性职业中毒时立即向上级主管部门及有关部门报告，同时要积极配合卫生防疫部门进行调查处理。 普宁市
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