饺子馆—SWOT分析开业法则

S W O T分析法则目 录一、SWOT简介2二、SWOT主体分析.2-3三、SWOT细化分析.3-6 一、外部环境分析 二、内部环境分析 三、企业运行之本S W O T分析法则一、SWOT简介 SWOT分析是一种市场环境分析方法，分析企业/产品的优势、劣势、机会和威胁，然后对市场环境做出准确的判断，既而制定企业发展的战略和策略。SWOT分析的步骤：（一般分三步） 1、 罗列企业的优势和劣势，可能的机会与威胁。 2、 优势、劣势、机会、威胁相组合，形成SO、ST、WO、WT策略。 3、 对策略进行甄别和选择，确定企业目前及后期应该采取的战略与策略。SWOT分析的要点： 1、SWOT分析重在比较，特别是企业的优劣势要着重比较竞争对手的情况，另外与行业平均水平的比较也很重要。 2、SWOT分析形式上很简单，但实质上是一个长期积累的过程，只有在对自身企业和所处行业有准确的认识，才能对企业的优劣势和外部环境的机会与威胁有一个准确地把握。3、SWOT分析必须要承认现实、尊重现实，特别对企业自身优劣势的分析要基于事实的基础之上，要量化，而不是靠个别人的主观臆断。二、SWOT主体分析 SWOT矩阵实例：（优势、劣势、机会与威胁） 优 势 1、选址：初开饺子馆，在资金、渠道、知名度等方面不占据任何优势的情况下，那么，地址一定要选好，好的地址在一定程度上就代表着好的效益收入。 2、定价：当选址结束后，针对周遍消费者采取定价策略，以合理的价格、优秀的质量作为前期市场的突破手段，在短时间内打响名号，迅速占领市场。 3、特色：饺子馆一定要有独到的特色，也就是招牌菜，这样才能够不断的吸引消费者的光顾，并逐步形成口碑。 劣 势 1、资金：初步开饺子馆，资金在运做时一定非常紧迫，合理的运用每一笔资金，把钱花在刀刃上。 2、销售网：初开饺子馆，没有固定的消费者及客户群，需要慢慢培养自己的消费者与客户群，在开饺子馆最初阶段，若效益不明显，最好争取为一些企业送午餐、加班的夜宵，一步一步开拓客户群。 3、知名度：知名度就是靠特色打出来！所以，一定要有自己的特色。不仅仅是产品，服务时也要有自己的特色（如吴记酱骨、大娘水饺、阿香烧烤等）。 机 会 1、市场需求：当地的市场需求是否日益增大？喜欢吃饺子的人是否日益增多？饺子馆是否增加炒菜或火锅项目以满足日益变化的市场需求？根据市场的需求，把握市场动态，在未来运做中迅速满足市场（甚至转型）！ 2、降低成本：降低成本不是指降低价格卖产品（饺子）。而是降低成本费用，如原料的成本，降价格不降质量，人员薪水、酒水等。一定要明白，降低成本不是降低质量！ 威 胁 1、政策：是否有当地地方保护政策，致使有些区域市场比较难以进入？是否租赁的房屋未到期限就要拆迁？周遍是否有要拆迁的项目？这些项目是否会影响饺子馆的生意？ 2、竞争：竞争对手的实力如何？周遍一共有多少家竞争对手？特色卖点是什么？价位一般在多少？月营业额约多少？什么时间就餐的消费者较多？主要就餐的主流消费者是那些？3、消费者：周遍是否有知名的企业、商业大厦、学校、工地、居民区等？当地消费者是否排斥外来主义（排斥东北人）？消费者经常选择哪里就餐？随即性强还是选择性强？他们消费的价位、频率是多少？是否经常吃饺子？三、SWOT细化分析 一、 外部环境分析1、 市场调查（1） 入市前期调查：调查选址的周遍区域有多少家饺子馆、炒菜馆、火锅店、烧烤店？这些竞争对手店内中是否都有饺子？如果有，是否会对我们的饺子馆造成竞争威胁？哪种饭店效益较好？周一至周五消费者的数量是多少？双休日消费者的数量是多少？平均一天多少桌？每桌消费额是多少？主要消费者是哪些？这些消费者是经常光顾的主流消费者还是随即性消费者？周遍地区的人均收入和支出比例是多少？ （2） 企业最初的市场地位：开饺子馆之初，消费者是否喜欢我们饺子的口味？是否觉得我们只是单纯的卖饺子而不经常光顾？定的价位能否接受？是否把我们当成饺子馆快餐店？（3）在销售中市场的变化：经营一段时间后，消费者是否增多？增多的原因是什么？我们需要有什么样的创新和改进？（4） 销售后期市场变化所产生的影响：经营的后期是否消费者继续增多？如果增多，应该扩大店面还是维持现状？是否有其它竞争对手（饺子馆）出现抢夺我们的市场？（5） 消费者消费行为走向：消费者是否喜欢去其它的特色餐馆？消费者是否对饺子不感兴趣，而只是一段时间消费一次？消费者现在喜欢吃什么？我们是否也在饺子馆中推出该项目？（6） 市场上的未来空间：未来的市场需求是什么？是否需要转型？2、 竞争状况（1） 在现有市场上谁是我们主要竞争者？在可预测的未来市场上，谁又是我们的主要竞争者？并将这些竞争者，透过市场调查一一罗列出来！（2） 将这些竞争者他们的优势与劣势客观的列出：（如大清花的开口水饺、小绍兴的蒸饺、服务态度好/差、位置偏僻、价格过高等方面）（3） 针对主要的竞争者，思考其优势，如何用策略去缩短距离，甚至赶到前面（如可做一个巨大的饺子摆放在店门前，吸引消费者的注意；或一阶段实行吃一送一、抽奖吃免费餐等策略）。3、 经济影响（1） 消费市场的经济成长状况：当地人均收入是否逐步增长？物价是否上扬？消费与支出比例是多少？4、人力资源（1） 可预见的人力资源是否会缺乏：是否当地服务行业薪水较高？人员是否紧缺？5、政治、社会（1） 可预见的政策是否稳定：是否有当地政府扶持的政策？（2） 政策的变化对社会的影响度：扶持后效益是否明显？（3） 社会的变化对企业可能产生的影响：是否当地出现一些谣言而导致一段时间内没有消费者光顾饭店？ 二、内部环境分析内部环境分析，主要是检视企业目前的市场及未来市场之间的优势及缺点，从而评估企业自身现在具有或应尽快弥补之条件。1、 内部机能（1） 开发能力：是否有不断开发特色的条件？（2） 特色能力：特色是否就我们独一家？是否有人模仿剽窃？（3） 统一能力： 宣传统一：对外宣传要统一起来，如宣传点为“振宇水饺，味鲜独道”，就一直延续这个中心点，不要传递过多的没有必要的信息。（例：锅里煮着水饺，不要喊“吃炒菜了”） 环境统一：硬终端的建设（店内颜色、桌椅颜色、样式、碗筷等）必须与场地及环境结合起来，形成统一，充分展示产品的独特性。 布置统一：在终端操作上统一管理、统一布置，形成整体氛围。（4） 人力资源运用：对内部人员要采取奖罚并行原则，能用一个人干活，绝对不用两个人，让员工在工作时间内充分运做起来。（5） 行销能力： 主要为4P行销 产品（products）价格（price）促销（promotion）渠道（place）2、 管理机能（1）计划能力：（2）组织能力：（3）培训能力：（4）领导能力：（5）控制能力： 三、企业运行之本1、 收益能力（1） 投资回报率：（2） 销售利润率：2、 安定能力（1） 固定资产比率：（2） 流动比率：（3） 资金周转运动比率：3、 活动能力（1） 总资产周转率：（2） 流动资产周转率：（3） 存货周转率：4、 生产