长城干红-红酒知识ppt课件

,加强纪律性革命无不胜革命向前进生产长一寸毛主席语录,1,长城陈酿培训,2,四大名酒（也叫八大名酒）,1952年新中国举行了第一届评酒会，会上评出的名酒如下（中国评酒会共举行了5次，1963年、1978年、1983年、1989年）贵州茅台酒山西汾酒陕西西凤酒泸州老窖特区绍兴加饭酒（黄酒）张裕味美思张裕金奖白兰地张裕玫瑰红葡萄酒,3,酒的分类:,按酒的生产工艺可分为:蒸馏酒发酵酒配制酒,4,蒸馏酒,有蒸馏的工艺，酒精度一般在18-60%之间。世界著名蒸馏酒如下：一。中国的白酒。以粮食为主要原料A.浓香型的代表为蓝花瓷泸州老窖头曲（泸香型）B.酱香型的茅台C.清香型的汾酒（汾香型）D.米香型的桂林三花酒E.兼香型的贵州董酒,5,二.法国的白兰地,以葡萄为原料，以科涅克地区最为有名。人头马马爹利轩尼诗,6,三。苏格兰（英国）的威士忌英国全称大不列颠及北爱尔兰联合王国，是由英格兰、苏格兰、威尔士和北爱尔兰组成的联合王国,以麦芽为酿酒原料芝华士红方黑方,7,四。俄国的伏特加，又叫俄得克。以粮食为主要原料。,五。日本的烧酒，烧酒常用的原料是山芋、小麦、荞麦等。六。金酒。将杜松子浸泡于食用酒精中，再蒸馏得含有杜松子成分的药用酒.如荷兰金酒、英国伦敦的干金酒。,8,八。老姆酒，又称朗姆酒。主要产地集中在西印度群岛、加勒比海地区（南美洲和北美洲交接处），如牙买加、古巴、海地等等。主要原料是甘蔗。,七。龙舌兰酒。又称特基拉酒(小镇名称）。是墨西哥特有的烈性酒，使用墨西哥特有的植物龙舌兰（很像芦荟的外形）为酿酒原料。,9,发酵酒,又称酿造酒，不经蒸馏工艺.有啤酒、葡萄酒（果酒）、黄酒和日本的清酒（日本的国酒，以大米为主要原料），酒精度一般在24%以下。,10,配制酒,以蒸馏酒或食用酒精为酒基加入植物辅料，动物辅料，食品添加剂等等配制而成，张裕的味美思。,11,中粮酒业长城葡萄酒分级,珍藏级：特别珍藏、珍藏级。精选集：特级精选、高级精选、精选级。日常餐酒级。,12,张裕葡萄酒分级标准,大师级珍藏级特选级优选级,13,世界葡萄酒格局,葡萄酒旧世界：法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等，葡萄酒大发展已有100多年的历史。葡萄酒新世界：澳大利亚、智利、美国、新西兰、阿根廷、南非等，葡萄酒大发展只有20-30年的历史。这些国家都是在北纬30-50，南纬30-50的维度上。旧世界多为混酿葡萄酒，饮用前需要醒酒。新世界多为单一葡萄酿酒，饮用前几乎不需要醒酒。,14,葡萄酒配餐,干红配红肉，干红能去油腻。干白配海鲜，干白能去腥。沿海城市干白销量大的原因。,15,品尝葡萄酒的基本顺序,如果你有很多不同种类的葡萄酒需要鉴赏，就应该遵循以下的顺序：从白葡萄酒到红葡萄酒；从较新的葡萄酒到陈年葡萄酒；由干葡萄酒到甜葡萄酒。鉴赏每种葡萄酒之间应用新的酒杯和用白水清理口腔。,16,葡萄酒的基本储存,温度：恒温在11-14左右。湿度：在65-80%之间。光度：葡萄酒最怕光线照射，所以需要背光保存。通风：适度的通风。震动：尽量避免酒的