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文档简介

第二节重要的体内能源油脂,思考：1、花生油、菜籽油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？2、为何常温下花生油、菜籽油是液态的，而猪油、牛油是固态的？,一、油脂的成分,油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，叫做甘油三酯。,当R1、R2、R3相同为单甘油酯；当R1、R2、R3不同为混甘油酯；（天然油脂大多数为混甘油酯）,油脂,油（液态）脂肪（固态）,属于酯,R含双键较多：熔点低，常温下为液态。R含双键少或者没有：熔点高，常温下为固态。,1、油脂在人体内的消化:,二、油脂在体内发生了什么变化,2、油脂在人体内的主要功能,（1）供给人体热量。,（2）储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。,（3）作为合成人体所需的其它化合物如磷脂、固醇等的原料。,（4）有多种生理功能。,反馈练习：1、下列关于油脂的叙述不正确的是（）A油脂属于酯类B油脂是高级脂肪酸甘油酯C油脂没有固定的溶、沸点D油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色,2、天然油脂水解后的共同产物是（）A硬脂酸B油酸C软脂酸D甘油,D,D,
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