第十二单元 化学与生活 课题1人类重要的营养物质

第十二单元化学与生活,课题1人类重要的营养物质,活动一、营养师资格测试培训,六大营养素：,油脂,蛋白质,糖类,无机盐,维生素,水,一、蛋白质,2、哪些食物中含丰富的蛋白质？,1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,4、几种重要的蛋白质：（1）气体运输的载体血红蛋白（2）生物催化剂酶（多样性、专一性、高效性）,2、食物来源：,4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用？,淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6,油：液态的植物油脂肪：固态的动物油,17.2kJ,39.3kJ,谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等,肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等,提供机体活动所需能量和维持恒定体温,维持生命活动的备用能源,二、糖类和油脂,糖的代谢：,运动会上的长跑比赛中，为什么有的同学感到很累，为什么有的同学在赛前要服用葡萄糖？,三、维生素,1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素C：坏血病,2、食物来源：,活动二、热点新闻评析,2005年03月09日青年参考根据世界卫生组织的统计中国现在有3.5亿烟民；每年有120万中国人死于和吸烟相关的疾病。,新闻回放1,吸烟为什么有害健康？,烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物质的焦油等。而血红蛋白与CO的结合能力比与O2的结合能力强200倍，结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，因此大量吸烟就会使人中毒死亡。,2004年4月10日中央电视台报道了南京市场有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售。市卫生监督员在检测银鱼丝时发现，甲醛的浓度竟超标达几十倍。,新闻回放2,1、用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？,答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。,2004年8月南京市雨花台敬老康复院从麦德龙购进几袋“锡宛”牌大米，老人们食用了该牌大米做成的米饭后，有8位7旬以上的老人相继出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。卫生监督部门的检验结果表明，这批大米已严重霉变。,新闻回放3,2、为什么霉变食物绝对不能食用？,发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。,活动三营养师资格测试,小小营养师资格考试,一、选择题：（每小题有一个答案，每题10分）1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是（）A、糖类B、油脂C、蛋白质D、维生素2、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是（）A、维生素B、蛋白质C、淀粉D、葡萄糖,C,B,3、日常生活中食用的白糖、冰糖和红塘的主要成分是（）A、淀粉B、葡萄糖C、蔗糖D、果糖4、吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是（）A、二氧化碳B、二氧化硫C、一氧化碳D、二氧化氮,C,C,5、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（）A、蛋白质B、糖类C、水分D、维生素6、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）A、脂肪B、食盐C、葡萄糖D、蛋白质,D,B,7、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D8、在减肥和预防肥胖的方法中，不正确的是（）A、加强体育锻炼B、合理科学的饮食C、在医生指导下，服用减肥药D、少睡觉，多看书，多看电视,A,D,9、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是（）A、糖类B、维生素C油脂、D、水10、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（）A、加醋凉拌B、煮汤C、热炒D、熏蒸,C,A,活动四、走进健康生活,动动手设计一份食谱,请为健康生活提出宝贵的建议：,合理饮食，保证摄取足够的蛋白质；远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄入对人体有害的物质；多吸入新鲜空气，以保证人体内有足够的氧气等。,反馈练习,1、食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂和水六大类。某品牌的奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂乳白砂糖氯化亚铁维生素A维生素D等（1）该产品中属于营养素的有（2）配料中能产生能量的物质是,2、下列有关蛋白质的叙述中，错误的是（）A、蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸，从而被人体吸收B、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用C、蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解D、天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种,C,3、1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技术之一是找到了一些特殊的酶，它