山东蔬菜产业现状与发展对策

山东蔬菜产业现状与发展对策,报告人:刘开昌,山东省农业科学院蔬菜花卉研究所,汇报提纲,一、我省蔬菜产业基本情况二、蔬菜产业发展特点与趋势三、产业发展存在主要问题四、“十三五”蔬菜产业发展对策,（一）蔬菜种类,根菜类：直根类、块根类茎菜类：肉质茎类、嫩茎类、块茎类、根茎类、球茎类叶菜类：普通叶菜类、结球叶菜类、香辛叶菜类、花菜类：花器类、花枝类果菜类：瓠果类、浆果类、荚果类、杂果类子实体类,我省目前所栽培的蔬菜涉及计到13大类，150多个种类、2000多个品种，按食用器官分类法：,一、我省蔬菜产业基本情况,自上世纪九十年代以来，我省蔬菜面积、产量、产值、商品量等主要指标，一直位居全国首位。2014年蔬菜产值（含西甜瓜）2061亿元，约占全省农业产值的43%，蔬菜产业在全国和全省都具有举足轻重的地位。,一、我省蔬菜产业基本情况,（二）产业概况,图12014年全省农业各产业产值占比情况,一、我省蔬菜产业基本情况,（二）产业概况,一、我省蔬菜产业基本情况,（二）产业概况,2013年蔬菜面积和产量居前十位的省区*,*蔬菜包括西（甜）瓜和草莓，数据来源于我国农业统计资料-张真和,（二）产业概况,一、我省蔬菜产业基本情况,（一）发展特点,一是产业规模稳定增长；二是设施蔬菜快速增长；三是加工出口迅速增长；四是地方名产加速提升；五是产品质量得到提升；六是产业化程度全面提高。,二、我省蔬菜产业发展特点与趋势,（一）产业发展特点,一是产业规模稳定增长,“十一五”以来全省种植面积稳定在3000万亩以上，产量逐年增加。目前，2014年蔬菜产量达到11361.83万吨，产值达到（含西甜瓜）2061亿元。,面积的变化,（一）产业发展特点,一是产业规模稳定增长,快速发展期：改革开放以来，全省蔬菜产业进入了大发展的历史阶段：1993年全省蔬菜播种面积突破1000万亩，1997年蔬菜总产量首次超过粮食总产量，1999年蔬菜产值首次超过粮食产值。稳定发展期：近十年来，全省蔬菜播种面积基本稳定在3000万亩左右，约占全国的十分之一；设施蔬菜栽培面积保持在1300万亩左右，约占全国的四分之一；蔬菜总产超过1亿吨，占到全国的近15%。全省有20个县（市、区）蔬菜播种面积超过50万亩；有61个县（市、区）列入全国蔬菜产业发展重点县，占到全国的10.5%；有56个县（市、区）列入全国设施蔬菜发展重点县，占到全国的30%。,（一）产业发展特点,以日光温室为代表的设施蔬菜发展迅速，2014年播种面积达到1360多万亩，约占全国设施蔬菜的1/4。寿光市、兰陵县等56个县（市、区）被列入全国蔬菜重点区域发展规划（2009-2015年）“黄淮海与环渤海设施蔬菜重点区域基地县”名单，占全国177个的30%以上。,二是设施蔬菜快速发展,黄淮海与环渤海设施蔬菜区域,全省已经形成了四大出口蔬菜生产和加工区，即以莱阳为中心的胶东半岛生产加工区，以安丘为中心的鲁中生产加工区，以兰陵为中心的鲁南生产加工区，以牡丹区为中心的鲁西南生产加工区。莱阳市、安丘市等35个县被列入全国蔬菜重点区域发展规划（20092015年）“东南沿海出口蔬菜重点区域基地县”名单。到2014年，全省蔬菜加工出口企业达到3000多家，出口市场覆盖世界五大洲的173个国家和地区，出口额达到32.69亿美元。,（一）产业发展特点,三是加工出口迅速增长,“十一五”以来山东蔬菜加工出口情况,（一）产业发展特点,三是加工出口迅速增长；,出口蔬菜主要产品种类及比例,（一）产业发展特点,三是加工出口迅速增长,我省蔬菜品种资源丰富，地方名产众多。潍县萝卜、胶州大白菜、章丘鲍芹等传统的地方名产蔬菜享誉国内外。,（一）产业发展特点,四是地方名产加速提升,截止到2014年底，全省共有168个农产品获得地理标志产品认证，其中蔬菜产品53个，占31.5%。,沂南黄瓜、定陶山药、曹县芦笋、莱阳芋头、金乡大蒜、马家沟芹菜等新兴地方品种异军突起，品牌优势明显。在2013年全国农产品区域公用品牌价值评估中，“苍山大蒜”品牌价值43.09亿元，“沂南黄瓜”品牌价值23.5亿元，均位居全国前列。,（一）产业发展特点,四是地方名产加速提升,葱、姜、蒜等名产蔬菜面积稳定在600万亩以上，已成为出口创汇的主要蔬菜种类。,（一）产业发展特点,四是地方名产加速提升；,五是产品质量得到提升,通过实施无公害农产品行动计划、农产品质量安全提升工程、标准化出口基地建设、省现代农业生产发展资金果菜项目、蔬菜标准园创建等工程项目，全省蔬菜产品质量水平明显提高。据农业部农产品质量安全例行监测结果，近四年蔬菜农残监测合格率稳定在98以上，比2000年提高30多个百分点。20112013年，农业部实施的“三品一标”日常抽检和专项抽检中，我省蔬菜合格率均为100%。,（一）产业发展特点,我省蔬菜的产业化发展起步较早，现已基本形成了生产、加工、市场、流通各环节相衔接的产业化格局。到2014年，全省蔬菜产业化组织达到4932个，占种植业的34.3%；蔬菜农民专业合作社17675个，占种植业的24.6%。拥有农业部定点批发市场64家，其中蔬菜专业批发市场39家，占60%以上。,（一）产业发展特点,六是产业化程度全面提高,以寿光蔬菜批发市场为例,辐射全国20多个省（市、自治区)，形成“买全国、卖全国”的格局，已成为全国最大的蔬菜集散中心、价格形成中心和信息交流中心。全省已经建立起超过150万人的蔬菜运销队伍。,（一）产业发展特点,六是产业化程度全面提高,（二）发展趋势,综合国内外蔬菜产业发展现状，当前和今后一段时间，我省的蔬菜产业发展趋势，主要表现“五个转变”：生产目标上，由单纯注重产量向产量、质量并重转变；组织形式上，由一家一户分散生产向适度规模化、园区化转变；管理手段上，由主要靠人力手工操作向机械化、智能化管理转变；栽培模式上，由粗放式栽培向资源节约、集约化栽培转变；市场营销上，由一般普通商品向更加注重品牌化经营转变。,二、我省蔬菜产业发展特点与趋势,一是优势地位不断弱化。这些年，周边兄弟省份如江苏、河南、河北等发展蔬菜生产的势头很猛，政策扶持和投入力度都很大，我省原有传统销售市场的份额在不断减少，市场空间受到挤压。相比而言，作为蔬菜大省，我们的资金投入和政策扶持力度还远远不够，管理机构不够健全，管理力量相对薄弱，产业优势地位受到冲击。二是设施装备水平不高。我省早期发展的温室、大棚设施，建造标准低、设施设备不配套，抗灾能力弱，容易受到极端灾害天气影响。新材料的出现推动日光温室升级；冷链设施、贮运设备落后的问题依然比较突出，难以满足蔬菜保鲜储运的要求。,三、蔬菜产业发展存在的主要问题,三是科技创新能力不强。新品种选育方面，跟发达国家相比，我省在蔬菜种质资源收集、整理、评价以及育种研发等方面相对落后，育成的多数品种综合性状不够理想，难以适应设施栽培、加工出口和长途运输等发展需要。栽培技术研发方面，我省蔬菜栽培的标准化水平较低，技术的集成推广力度不大，生产管理水平与国外差距较大。四是质量安全隐患仍然存在。尽管近些年来我省蔬菜产品农药残留风险监测合格率一直稳定在98%以上，高于全国平均水平，但局部地区、个别品种农药残留超标问题仍有发生，如近年来发生的“毒韭菜”、“毒生姜”等事件，给产业健康发展带来了很大影响。(关乎持续发展）,三、蔬菜产业发展存在的主要问题,（一）发展目标和指标,四、“十三五”蔬菜产业发展对策,一是稳定播种面积；二是优化区域布局；三是调整设施结构；,四是强化科技支撑；五是培育优势品牌；六是提高产品质量；,发展目标是以促进蔬菜产业转型升级、提质增效为根本，着力抓好6个方面：,一是稳定播种面积。我省蔬菜产量的2/3销往省外和国外，受周边市场和出口形势的影响很大。目前，周边省份都在大力发展蔬菜生产，市场竞争不断加剧。在这样一种情况和背景下，我省蔬菜播种面积宜保持基本稳定。二是优化区域布局。综合考虑自然禀赋、种植习惯、技术水平以及市场网络等因素，对现有蔬菜区域布局进行进一步优化，打造形成自然资源充分利用、核心竞争力十分突出、特色非常鲜明的优势区域。,（一）发展目标和具体指标,四、“十三五”蔬菜产业发展对策,三是调整设施结构。大力发展便于自动化操作的日光温室和拱圆大棚，适度发展智能化管理的连栋温室，稳定小拱棚面积。同时，适应市场变化和质量要求，适当调减大宗蔬菜面积，扩大特异性、高品质蔬菜种植面积。四是强化科技支撑。针对蔬菜品种研发、技术创新与成果转化能力不强等问题，加大研发创新和转化推广力度，提高产业转型升级的科技支撑能力。,（一）发展目标和指标,四、“十三五”蔬菜产业发展对策,五是培育优势品牌。品牌是现代农业发展的重点，也是蔬菜转型升级的关键。通过实施“名牌战略”，大力培育国内外知名蔬菜品牌，巩固和扩大传统市场，开拓和占领新兴市场。六是提高产品质量。采取综合措施，不断提升产品品质和质量安全水平，实现优质优价，巩固出口优势，增加产业效益。,（一）发展目标和具体指标,四、“十三五”蔬菜产业发展对策,具体指标是到2020年：全省蔬菜播种面积稳定在3200万亩左右，其中设施蔬菜面积力争扩大到1500万亩左右；蔬菜总产量达到1.25亿吨以上，总产值达到2300亿元；“三品一标”产品认证数量比2014年增加50%以上；产品商品化处理率达到70%以上；建成省部级蔬菜标准园（区）数量达到1000个，培育大型蔬菜集约化育苗中心150个。,四、“十三五”蔬菜产业发展对策,（一）发展目标和具体指标,四、“十三五”蔬菜产业发展对策,（二）重点任务,紧紧围绕蔬菜产业链条，依靠科技促进转型升级、提质增效，依托园区,着力抓好8个环节：,良种,育苗,设施,精深加工,冷链贮运,土壤,品牌建设,栽培技术技术与示范,一是加强蔬菜种业科技创新,育种技术和资源创新。改进育种方法，采取现代生物技术和常规育种技术相结合，不断加强种质资源创新，培育出一批优质、抗病、高产、抗逆性强的蔬菜优良种质。新品种培育。重点选育适合设施栽培的耐低温弱光、抗病、优质的黄瓜、番茄、辣椒、茄子、西甜瓜等专用品种；适宜不同季节露地栽培的大白菜、萝卜、甘蓝、菠菜等系列品种；适合出口、加工的番茄、胡萝卜、大葱、洋葱等专用品种。育成一批具有自主知识产权的优良蔬菜品种，国产蔬菜品种市场占有率比目前提高10个百分点。地方名产蔬菜开发。对列入名录的地方名产蔬菜,在搜集、整理和品种资源保护的基础上，系统开展品质改良和开发利用，推行标准化生产、商品化处理和品牌化营销，充分放大品牌效应。,重点任务之一：,二是加强蔬菜集约化育苗研究,目前，我省每年集约化育苗的商品苗量约50亿株，仅可满足200万亩左右蔬菜种植，供应量还不到7%，缺口很大。加大蔬菜集约化育苗中心建设步伐。在全省蔬菜发展重点县建设一批大型蔬菜集约化育苗中心，提高商品苗在蔬菜生产上的应用比重，以满足我省蔬菜规模化和标准化生产的需要。加强育苗技术和装备研究。提升技术和装备水平，提高育苗质量和规模，扩大育苗专用设施面积，满足生产发展用苗需要。,重点任务之二：,育苗装备研发,穴盘轻基质育苗精量播种流水线,图片来源于黄保健教授,大型移栽机械,小型移栽机械,中型移栽机械,我省温室大棚蔬菜生产发展较早，棚型结构种类多，存在着建设标准低、设施设备不配套等问题，抗灾减灾能力弱，容易受到极端灾害天气影响，不能满足蔬菜安全生产的需求，制约了蔬菜产业的提质增效。提升棚型结构。通过大力推广结构合理、性能优良的新型棚室，科学选用棚室骨架、覆盖材料，提高采光保温性能，增强抗御自然灾害能力。提升装备水平。积极推广应用水肥一体化、机械卷帘、植物生长补光灯等技术装备，提升机械化、自动化水平，提高劳动生产率，降低劳动强度。通过升级，力争使设施蔬菜主产县75%以上棚室结构达到结构合理、性能优化。,重点任务之三：,三是抓好棚室结构改造升级,不同棚型,活动后墙双向日光温室土地利用率由普通日光温室50%-55%提高到85%以上。参考高中强研究员资料。,阳面,阴面,我省传统蔬菜产区，连续多年连作，导致菜地土壤次生盐渍化、酸化的发生，土传病虫危害加重，严重影响了蔬菜的产量和品质，制约着蔬菜产业的可持续发展。据统计，全省有超过200万亩的设施蔬菜，存在土壤次生盐渍化问题。针对此情况，启动实施“设施蔬菜土壤改良工程”，力争全省80%以上的日光温室，土壤地力得到改良和提升。：解决蔬菜连作障碍利用。太阳能、棉隆、石灰氮等进行棚室土壤消毒；推广基质栽培、秸秆生物反应堆技术，改良土壤环境；增施有机肥和生物肥，推广土壤调节剂，提升地力水平。,重点任务之四：,四是抓好设施土壤的改良,秸秆生物反应堆技术,椰糠栽培,开展多专业、跨学科联合攻关，研究推出一批安全优质、节本增效的实用栽培技术。集成一批农民看得懂、用得上、见效快的病虫害绿色防控技术、轻简栽培技术和清洁化生产技术。加强对水肥一体化、有机基质栽培、病虫害绿色防控、土壤消毒与活化、熊蜂授粉等成熟技术的宣传普及。通过主推技术发布、推广项目实施、示范基地建设、技术标准宣贯等手段，加大对集成技术的推广应用，蔬菜标准化生产率提高15个百分点，为蔬菜产业转型升级提供强有力的技术支撑。,重点任务之五：,五是抓好栽培技术集成与推广,栽培管理潜力巨大,微灌及水肥一体化,精深加工是延长蔬菜货架期、延伸产业链、提高附加值的重要途径。通过启动实施“蔬菜产品精深加工工程”。重点开展蔬菜精深加工设备、工艺、技术的研究和改进，扩大加工种类，提高加工质量。重点利用我省大蒜、生姜、大葱、洋葱、胡萝卜、干辣椒等丰富的原材料资源。开展有关蔬菜生理活性物质等多种功能成分的分离、提取技术研究，研发出功能性新产品，满足国内外市场需求。,重点任务之六：,六是抓好蔬菜产品精深加工,我省蔬菜冷链建设起步较晚，缺少采收或加工过程的预冷措施，蔬菜在加工贮藏和运输销售过程中损失较大，损耗量在20%左右。因此，在蔬菜产地配置相应的预冷设施，完善冷链贮运体系，有利于提高蔬菜产品质量、档次。重点做好标准园（区）和批发市场的冷链建设，力争90%以上的省部级蔬菜标准园（区）都建立蔬菜田间预冷设施，所有农业部蔬菜定点批发市场冷链体系都得到补充完善。加强清洗、分级、包装等商品化处理，提高蔬菜商品质量，力争商品化处理率提高10个百分点。,重点任务之七：,七是抓好蔬菜冷链贮运体系建设,差压预冷装备,真空预冷装备,品牌是提升市场竞争能力的重要手段，是保障质量安全的重要载体，也是实现优质优价的有效途径。实施品牌发展战略，巩固老品牌，创建新品牌，打造知名品牌。（2015年省政府工作报告）采取强有力措施，培育国内外知名蔬菜品牌。引导一批蔬菜农民专业合作组织逐步开展品牌创建，推进省部级蔬菜标准园（区）蔬菜产品全部实现品牌化销售,支持列入名录的全省地方名产蔬菜创立自有品牌，在农业部开展的农产品地理标志品牌价值评价中居全国前列。力争通过几年的努力，打造5-10个国内外知名品牌。,重点任务之八：,八是抓好蔬菜品牌建设,（三）推进蔬菜产业发展的措施,四、“十三五”蔬菜产业发展对策,1.加强组织领导；,2.强化政策扶持；,3.加大资金投入；,4.健全服务体系；,把蔬菜产业提质增效转型升级作为农业转方式、调结构和增加农民收入的重要突破口，列入政府绩效考核的范畴，蔬菜重点产区实行一票否决制。进一步建立健全省、市、县（市、区）上下对应的蔬菜产业管理机构，加强管理人员力量，更好地适应和服务产业发展需要。建立发改、科技、财政、农