食品中的有机化合物乙醇课件

第二单元食品中的有机化合物,乙醇,苏教版必修2,燃料,饮料,燃料,溶剂,医药,身边的乙醇,2,PPT学习交流,色态：气味：挥发性：熔沸点：密度：溶解性：,无色透明液体,具有特殊香味,小（密度：0.789g/3）,易挥发,低（沸点：78.5熔点：-117.3）,能与水以任意比互溶，能溶解多种有机物和无机物,一、乙醇的物理性质,3,PPT学习交流,让我看一看？想一想？,讨论：如何检验乙醇中是否含有水？如何除去乙醇中少量的水？,加新制生石灰混合后加热蒸馏，可获纯酒精,取样，滴在无水硫酸铜，若白色固体变蓝，则含水。,4,PPT学习交流,思考:如何证明乙醇的分子结构究竟是前者还是后者？,【活动与探究1】,实验事实:1.Na保存在煤油中（煤油中只有C-H、C-C两种化学健）2.Na与H2O反应有氢气生成。,5,PPT学习交流,向盛有3mL乙醇的试管中投入一小粒金属钠，观察实验现象，并和钠与水反应现象作对比,【活动与探究2】,实验结论：,乙醇与钠发生了反应，并生成氢气,形状仍不规则，有气泡产生，钠块先沉后浮,浮在液面，熔成小球，四处游动，嘶嘶响声,，反应平缓。,，反应剧烈。,6,PPT学习交流,结构式：,CH3CH2OH或C2H5OH,羟基：写作OH,分子式：,二、乙醇的分子结构,C2H6O,结构简式：,乙醇分子的球棍模型,乙醇分子的比例模型,7,PPT学习交流,CH3CH2Cl,Cl(x),卤原子,CH3CH2OH,OH,羟基,C6H5NO2,NO2,硝基,CH3COOH,COOH,羧基,CH2=CH2,碳碳双键,碳碳叁键,烃的衍生物烃中的氢原子被其它原子或原子团所取代的产物,官能团:,决定化合物的特殊性质的原子或原子团,8,PPT学习交流,三、乙醇的化学性质,1、乙醇与钠的反应,CH3CH2OH+NaCH3CH2ONa+H2,222,资料卡其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应产生H2。,乙醇钠,（1）燃烧：,2、乙醇的氧化反应,乙醇是可再生的清洁能源，可用作内燃机的燃料，如：乙醇汽油,9,PPT学习交流,制作银器、铜器时，表面会生成发黑的氧化膜，,银匠说，可以先把铜、银在火上烧热，马上蘸一下酒精，铜银会光亮如初！这是何原理？,10,PPT学习交流,11,PPT学习交流,【活动与探究3】,红色黑色,黑色红色,向试管中加入34mL无水乙醇，将铜丝在酒精灯外焰上加热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化。,CH3CH2OH,实验现象a.铜丝由红色变黑色又红色,反复变化b.在试管口可以闻到刺激性气味,+H2O,乙醛，无色有刺激性气味的液体,总反应：,222,12,PPT学习交流,(2)乙醇的催化氧化,HCCO,H,H,H,H,H,HCCO,H,H,H,【资料卡】甲醛HCHO是无色有刺激性气味的气体,易溶于水，是第一类致癌物，装修材料中挥发出的甲醛会污染室内空气;其水溶液常用于种子杀菌消毒、标本防腐，切不能用于浸泡食品.,13,PPT学习交流,狗恶酒酸,酒变酸(醋)与空气中存在的醋酸菌大有关系，在酒跟空气接触中，醋酸菌进入酒中并大量繁殖,在醋酸菌作用下，乙醇跟氧气起反应，先生成乙醛后变为乙酸。,【资料卡】,酿酒成醋,14,PPT学习交流,15,PPT学习交流,拓展视野,酒精的快速检测：交通警察用经过硫酸酸化处理的三氧化铬CrO3（通常呈橙红色）硅胶，检查司机呼出的气体，根据硅胶颜色的变化可以判断司机是否酒后驾车。,CH3CH2OH,+6,+3,16,PPT学习交流,实验室有两瓶无色液体，已知一瓶是乙醇，另一瓶是水，利用本节课所学的知识，你有哪些方法进行鉴别？,学以致用,17,PPT学习交流,1能用来检验酒精中是否含有水的试剂是A.碳酸钙B.无水硫酸铜C.浓硫酸D.金属钠,B,2将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中,放置片刻,铜片质量不变的A硝酸B无水乙醇C石灰水D盐酸,B,课堂检测：,18,PPT学习交流,1、查阅相关资料，试从我国的国情出发，探讨推广乙醇汽油有哪些好处，还可能存在什么问题。2、结合下一节课乙酸内容，查找