日本饮食文化-PPT(精)

日本饮食文化，JapaneseFood，soybeancurdsoup (味增汤)，rice，First:Tempura天妇罗，Sukiyaki鸡素烧，122222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222226，第二，海产品，豆腐，味增汤等传统食品第三，刺身用的日本芥末(天葵)，和中国的大蒜一样，有很强的杀菌作用。 第四，日本强烈倡导减盐运动，协助药物治疗。 日本人的三餐大致可以总结如下：一、早餐：普通日餐早餐为鸡蛋(50g )、米饭(100g )、烤鱼(50g )或火腿肠(50g )、蔬菜和水果(150200g )、腌菜、味增汤。 当然，一部分人，特别是年轻人习惯吃西餐，往往在面包上涂黄油或果酱，喝牛奶(300400ml )，果汁，咖啡。 二、午餐：快餐多，如面条(面条100g，火腿40g，鸡蛋50g，稍微，汤500-800ml )。 在咖喱饭(米饭80g，牛肉或鸡肉40-50g，洋葱，土豆，胡萝卜50g，咖喱饭150ml )便当(米饭80g，鱼和肉50g，生菜和水果50g，腌菜，青豆数粒，柠檬1片，调味料数粒)面包中加入牛奶/咖啡。 三、晚餐：米饭(100g )、豆腐(50g )、天妇罗(50g )、虾1-2尾(20-30g )、鲜蔬菜(200g )、啤酒(500ml )或清酒(200ml )、餐后水果(100g )、酸奶(50g )、茶(200ml )。 日本料理、日本料理也被称为“五味、五色、五法”料理。 五味是甜、酸、辣、苦、咸五色是白、黄、青、红、黑，五法是生、煮、烤、炸、蒸。 品尝日本料理的标准是香、丰、熟、甜、嫩。 日本料理强调了卖相和质感，所以每道菜的量通常很少，但是原料的素质是无法比拟的。 他们最强调的是材料新鲜，刀工讲究，布置艺术。 日本料理的种类很多，有名的料理有怀石料理、包袱料理、茶会料理、修行料理、料理等。 怀石料理。 正如文字所说，胸前抱着石头。 很久很久以前，据说修行僧一天只能在上午吃一次饭。 当然到了晚上又饿又冷，又饥又冷。 于是和尚们想出了把温石(温石)抱在怀里的方法。 之后，开始把充满空腹、只是暖和身体的轻的素食主义和极少量的食品称为怀石料理。 其实是禅宗的想法，禅宗和茶道有很深的关系，所以只有在喝茶之前才能吃到的简单料理也称为怀石料理。 但是，现在的人们把怀石风味的茶饮前的饮食一点一点地按顺序排列，统称为怀石料理。 怀石料理简单高雅，同时也讲究环境的宁静。 卓风吕敷料理：卓风吕敷是中式餐桌，八仙桌。 包袱皮菜是中国式的菜，有蘑菇、鱼糕、蔬菜汤、浇汁等。 其特色是客人坐在靠背椅子上，围着桌子，把所有的菜都摆在桌子上。 这道菜起源于我国古代的佛门素食主义，由隐元禅师作为“普通茶料理”(茶代酒的料理)发扬光大。 因为长崎盛行，所以也被称为长崎料理。 厨师用佛门菜食采用当地的水产肉类，做了包袱菜。 茶会料理。 日本的室町时代(14世纪)茶道盛行，出现了茶宴的茶会料理。 最初的茶会料理只是茶道的装饰，非常简单。 到了室町末期，变得非常豪华奢侈。 之后，茶道的创始人千利休又恢复了茶会料理的清爽素颜。 修行料理：修行料理又称“精进料理”，是素食主义者、素食主义者的意思。 材料有荞麦面、豆腐、腌菜、炸虾等。 其实，“素菜”是不使用肉类的素菜。“会席料理”是和“吃了就艺术”这句名言最符合的代表日本的料理。 从开胃菜到甜点，不管是什么样的菜，不仅是最新鲜的食材，以最美的形式摆放也是“会席菜”最大的特征。 日本的刺身被称为刺身，是用新鲜的海鱼和贝做成的，蘸上酱油和芥末等，是日本料理中最简单的料理方式，也是有代表性的料理方式之一。 国宴和平民的邀请把招待生鱼片作为最好的礼仪。 开宴会的时候，看到活鱼，现在就杀掉，去皮去刺，切成像纸一样透明的薄片，放在餐桌上，加上调味料细嚼，味道很美。 刺身是日本料理中最有代表性的特色食品。 江户时代以前，刺身主要以鲷鱼、鲇、鲇、鲈鱼为材料，这些鱼肉为白色。 明治以后，肉是红色金枪鱼，鲣鱼成为刺身的上等材料。 现在，日本人把贝类和龙虾切成薄片，也被称为“刺身”。 其中，河豚鱼是刺身中的领袖。 纳豆，也就是枯草杆菌发酵大豆，是日本丰富的保健食品。 纳豆产自中国。 纳豆类似于中国的发酵豆、奇味豆。 古书中写道：“纳豆是中国秦汉以来，进口到日本后，纳豆根据日本的风土发展起来的。 例如，日本不是味增而是味增，酱油不是味增。 而且禅僧从中国传入日本的寺庙，纳豆首先在寺庙里发展起来。 例如，大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等都是地方寺院的名产。 日本人喜欢吃纳豆。 他们主要吃咸纳豆和拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人喜欢后者。 根据发酵方法的不同，拉丝纳豆有不加盐的丝。 打开。 “纳豆是从中国的纳豆开始的。” 寿司是日本传统的日本食品，主要材料是用醋调味的冷饭(简称醋饭)，以鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋等为原料。 既可以是小吃，也可以是正餐，种类繁多。 原料可以是生的，也可以是熟的，也可以是腌的。 寿司需要的材料是米饭。 正式的日式寿司使用的是肥胖而甜味的日本珍珠米。 饭煮好后，加入适量的寿司醋、砂糖、盐等调味，冷却后做寿司。 寿司是卷寿司、握寿司、稻荷寿司、江户前散寿司等日常食俗、乌冬面是最日本的乌冬面之一，是日本料理店不可或缺的主角。 乌冬是用盐水生活的面条，为了能在面团中快速生成面条，做成“大饼”，重复大饼，用刀切成面条。 面和米粉之间有口感，口感柔软，配合精心调配的汤，会变成好吃的面料理。 最典型的日本乌冬面的制作方法是，牛肉和汤不可缺少，乌冬面很软，味增