2013居民膳食指南

膳食指南(国十条)1、 食物多样，谷类为主，粗细搭配；二、多吃蔬菜水果和薯类三、每天吃奶类、大豆或其制品四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食六、食不过量，天天运动，保持健康体重七、合理分配三餐，零食要适当八、足量饮水，合理选择饮料九、戒烟禁酒十、吃新鲜卫生的食物（多、蔬、奶、优、淡，动、配、水、酒、鲜。）孕期膳食指南孕前期妇女膳食指南一、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸制剂二、常吃富铁的食物三、保证碘盐的摄入，适当增加海产品的摄入四、戒烟禁酒孕早期妇女膳食指南一、膳食清淡、适口二、少食多餐三、保证摄入足量富含碳水化合物的食物四、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸制剂五、戒烟禁酒孕中、末期妇女膳食指南1、 适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量二、适当增加奶类的摄入三、常吃含铁丰富的食物四、适量活动，维持体重的适宜增长五、戒烟禁酒，少吃刺激性食物中国哺乳期妇女膳食指南一、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入二、适当增饮奶类，多喝汤水三、产褥期食物多样，不过量四、忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡五、科学活动和锻炼，保持健康体重为何提倡母乳喂养？对人类而言，母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物。（1）母乳中营养素齐全，能全面满足婴儿生长发育的需要：1）含优质蛋白质。2）含丰富的必需脂肪酸。3）含丰富的乳糖。4）母乳中钙含量约为30mg/100ml，低于牛乳，但母乳中钙磷比例适宜，加上乳糖的作用，可满足婴儿对钙的需要，而且这也与婴儿的肾溶质负荷相适应。母乳中其它常量元素和微量元素齐全，含量可满足婴儿生长发育的需要而又不会增加婴儿肾脏的负担。5）乳母膳食营养充足时，婴儿在前6个月内所需要的维生素基本上可从母乳中得到满足。母乳喂养儿应在出生24周后补充维生素D和多晒太阳。（2） 母乳（尤其是初乳）含有丰富的抗感染物质，能提高婴儿对疾病的抵抗力。（3） 哺乳行为可增进母子间情感的交流，促进婴儿的智能发育。（4）母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质。（5）加速母体的复原。中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南0月6月龄婴儿喂养指南一、纯母乳喂养二、产后尽早开奶，初乳营养最好三、尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D四、给新生儿和1月6月龄婴儿及时补充适量维生素K五、不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养六、定期监测生长发育状况6月12月龄婴儿喂养指南一、奶类优选，继续母乳喂养二、及时合理添加辅食 添加辅食的顺序：谷类食物（如婴儿营养米粉）蔬菜汁（蔬菜泥）和水果汁（水果泥）动物性食物（如蛋羹、鱼、禽、畜肉泥/松等）。建议动物性食物添加的顺序为：蛋黄泥鱼泥（剔净骨和刺）全蛋（如蒸蛋羹）肉末。 辅食添加的原则：每次添加一种新食物，由少到多、由稀到稠循序渐进；逐渐增加辅食种类，由泥糊状食物逐渐过渡到固体食物。三、尝试多种食物，膳食少糖、无盐、不加调味品四、培养良好的进食行为五、定期监测生长发育状况六、注意饮食卫生1婴幼儿膳食补充蛋白质时应注意些什么？婴幼儿正处于生长阶段，要求有足量优质的蛋白质来提供其氨基酸需要，以维持机体蛋白质的合成和更新。膳食蛋白质供给不足时，婴幼儿可表现为生长发育迟缓或停滞、消化吸收障碍、肝功能障碍、抵抗力下降，消瘦、腹泻、水肿、贫血等症状。此外，因婴幼儿的肾脏及消化器官尚未发育完全，过高的蛋白质摄入也会对机体产生不利影响，常会引起便秘、肠胃疾病、口臭、舌苔增厚等现象。2对婴儿来讲，牛乳有哪些营养缺陷？（1）牛乳蛋白质中酪蛋白过高，不利于婴儿消化；（2）牛乳脂肪中饱和脂肪酸太多、亚油酸太少而不能满足婴儿对亚油酸的需要等；（3）牛乳中蛋白质、钙、钠、钾、氯和磷酸的高含量引起相当高的肾溶质负荷，与婴儿未成熟肾脏的能力不相适应。3婴儿配方奶粉的基本要求有哪些？（1）增加脱盐乳清粉以降低牛奶或其它动物乳汁中酪蛋白的比例，使其接近母乳。（2）添加与母乳同型的活性顺式亚油酸和适量a-亚麻酸，使其接近母乳中的含量和比例。（3）a-乳糖和b-乳糖按4：6的比例添加，适当加入可溶性多糖。（4）脱去牛奶中部分Ca、P、Na盐，将 K/Na比例调整至2.53.0、Ca/P调整至2，以减少肾溶质负荷并促进钙的吸收。（5）配方奶粉中通常应强化维生素A、维生素D及适量的其他维生素，以促进婴儿正常生长发育及预防佝偻病。（6）在婴儿配方奶粉中强化牛磺酸、核酸、肉碱等婴儿生长发育必需而体内合成有限的营养物质。（7）对牛乳蛋白过敏的婴儿，可用大豆蛋白作为蛋白质来源幼儿（13岁）喂养指南生理特点： 1-3岁的幼儿正处在快速生长发育时期，对各种营养素的需求相对较高，食物的选择应根据营养全面丰富、易于消化的原则，应充分考虑满足能量需要，增加优质蛋白质的摄入，以保证幼儿生长发育的需要；增加铁质的供应，以避免铁缺乏和缺铁性贫血的发生。同时幼儿机体各项生理功能也在逐步发育完善，但是对外界不良刺激的防御性能仍然较差，因此对于幼儿膳食安排，不能完全与成人相同，需要特别关照，适时增加细、软、烂的膳食，种类不断丰富，数量不断增加，逐渐向食物多样过渡。一、继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样二、选择营养丰富、易消化的食物三、采用适宜的烹调方式，单独加工制作四、在良好环境下规律进餐，培养良好饮食习惯五、多做户外活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖六、每天足量饮水，合理选择饮料七、定期监测生长发育状况八、注意饮食卫生，餐具严格消毒【说明】 因为幼儿胃肠道抵抗感染的能力极为薄弱，需要格外强调幼儿膳食的饮食卫生，减少儿童肠道细菌和病毒感染以及寄生虫感染的机会。切忌养护人用口给幼儿喂食食物的习惯。学龄前儿童膳食指南生理特点与幼儿时期相比，此期生长速度减慢，各器官持续发育并逐渐成熟。供给其所需的足够营养，帮助其建立良好的饮食习惯，为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础，是学龄前儿童膳食的关键。（一）食物多样，谷类为主（二）多吃新鲜蔬菜和水果（三）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉（四）每天饮奶，常吃大豆及其制品（五）膳食清淡少盐，合理选择饮料、零食（六）食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长（七）培养良好饮食习惯（八）吃卫生、新鲜的食物5学龄前儿童存在的主要营养问题是什么？学龄前儿童由于活动范围扩大，兴趣增多，易出现饮食无规律、偏食、吃零食过多，影响营养素的摄入与吸收。（1）微量元素，如铁、锌及维生素的缺乏是这一时期常见的营养问题。（2）在农村，蛋白质、能量摄入不足仍然是比较突出的问题；（3）城市由于经济发展、物质丰富，儿童的蛋白质、能量营养不良发生率已逐渐下降，但因脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖问题日趋严重。生产配方奶粉，以避免过敏症的发生。儿童青少年膳食指南生理特点：儿童青少年时期是一个人人格和智力发育的关键时期，也是一个人行为和生活方式形成的重要时期。儿童青少年在青春期生长速度加快，应给予充分关注。充足的营养摄入可以保证其体格和智力的正常发育，为成人时期乃至一生的健康奠定良好的基础。青春期女性的营养状况会影响下一代的健康，应特别予以关注。根据儿童青少年生长发育的特点及营养需求，在一般人群膳食指南十条基础上还应