《食品安全法》知识试题及答案

2010 食品安全法知识竞争问题和答案从1，中华人民共和国食品安全法()开始实施。A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日2，中华人民共和国食品安全法包含()。A.第九章共101章B.第10章共101章C.第九章共104个D.第10章共104章3.如果生产不符合食品安全标准的食品，或者销售已知不符合食品安全标准的食品，消费者不仅可以要求赔偿损失，还可以要求生产者或销售者赔偿价格。A.两倍B.5倍C.10倍D.20倍4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务要依法获得()。A.食品卫生许可证B.食品生产许可证C.食品流通许可证D.餐饮服务许可证5、食品生产企业必须接受健康检查，才能参加工作。A.每半年B.每年C.每两年一次D.每三年6、食品原料、食品添加剂、与食品相关的产品购买检查记录必须真实，保存时间必须在()年以上。A.6个月B.一年C.2年D.5年7、根据国家有关规定，以下哪种形式不属于餐饮服务许可的范围()a小吃店b食品摊贩c学校食堂d集体用餐和分配单位8.以下关于食品安全的表述是正确的：（）A.经过高温杀菌过程的食品不含病原微生物B.食物无毒无害，符合营养要求，不会对人体健康造成急性、亚急性或慢性危险C.原料是天然的，食品不含合成物质。D.过期了，但外观和味道正常9.食品安全标准的本质是：（）A.奖励标准B.指导标准C.必需的标准D.自愿标准10.以下哪种食品禁止生产经营： ()A.营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主要和次要食品B.超过保质期的食品C.没有标签的预包装食品D.理想11.食品经营者销售的预包装食品的包装上必须有标签，以下标签标记错误的是()A.标签不能包含虚假或夸张的内容B.标签不能包含疾病预防，治疗功能。C.标签必须清楚、明确、容易识别。D.标签要强调功效。12.餐饮职业健康量化分级管理a、b、c、d等级的含义()A.a、b、c、d等级为饭店卫生等级，a等级为卫生优秀，b等级为卫生规范，c等级为卫生基本合格，d等级为特定卫生问题，需要限时改善。B.a、b、c、d级表示餐厅环境，a级表示用餐环境高级，b级表示用餐环境更好，c级表示用餐环境一般，d级表示用餐环境不好。C.a、b、c、d等级表示饭店消费水平，a等级表示饭店消费水平高，b等级表示饭店消费水平高，c等级表示饭店消费水平普通，d等级表示饭店消费水平低。D.a、b、c、d级为餐厅大小，a级为餐厅大小，b级为餐厅大小，c级为餐厅大小，d级为餐厅小。13.餐饮业食品卫生定量分级管理的卫生等级由哪些部门或机关评定？（）A.卫生行政部门B.贸易协会C.新闻媒体D.消费者协会14.加热食品要保持高于()的中心温度，以保证食品中微生物的杀伤或防止微生物的繁育和繁殖。A.60度B.70度C.80度D.100度15.餐饮服务提供商是本单位食品安全第一负责人，对本单位食品安全负全部责任。A.法定代表人、负责人或所有者B.厨师C.法定代理人D.法定代表人或负责人故障排除1.实施中华人民共和国食品安全法后，现有中华人民共和国食品卫生法仍然有效。(无效)2.食品广告的内容必须真实、合法，不能包含虚假、夸张的内容，但可以包含疾病预防、治疗功能。(无效)3.当食品生产者发现自己生产的食品不符合食品安全标准时，应立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相应的生产经营者和消费者，记录召回和通知。(右侧)4.餐饮服务提供商取得的餐饮服务许可证不能转让、改造、租赁、倒卖、租赁。(右侧)5.食品生产管理人员必须每年进行健康检查并取得健康证明才能参加工作。(右侧)6、食品生产企业应当制定食品原料、食品添加剂、食品相关产品购买检查记录制度。(右侧)7.餐饮企业的卫生等级确定后，就不再有变动，也不再有上升和下降。(无效)8.酒店酒店的健康等级与酒店的明星等级完全一致，如果是明星酒店，一定是健康a级单位。(无效)9.扁豆含有未充分加热的等毒素，如果摄入，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。(右侧)10.在食品加工过程中，成品和半成品可以混合保管。(无效)11.亚硝酸盐和食盐外观上容易接近，容易引起误食食物中毒，应加强亚硝酸盐的保管。(右侧)12.吃新鲜百合的时候，放在沸水中煮，煮沸后，扔掉水，捞出后，再加上温热，煮熟后就可以吃了。(右侧)13.化学消毒后，一定要用流动的水去除餐具表面残留的消毒剂，去除异味。(无效