食用菌栽培技术讲ppt课件

食用菌栽培技术讲座，黑龙江林业职业技术学院李宏伟，1，讲座内容，食用菌概念介绍在食用菌用途中栽培食用菌有意义的食用菌种类和分类的一些经济价值大的食用菌栽培技术，最后一页，2，食用菌概念：可食用的大型真菌，主要指木耳、蘑菇、灵芝等是我们日常生活中不可缺少的食品和健康食品。 木耳香菇双孢蘑菇原蘑菇灵芝虫草头等。 回来，3、黑木耳AurculariaauriculaUnderw .东北地区主要食用菌，年食用1亿斤左右，4、香菇、香菇在重要食用菌总产量上具有第二重要经济价值，食用5、双孢蘑菇Agaricusbisporur(Lange)Sing 双孢蘑菇是目前世界上产量最大、消费量最大的食用菌，约占世界食用菌总产量的40%。 生产原料为粪草，在我林区农村有很大发展前景，食用、6、原蘑、原蘑是林区食用菌、味美、产量高、经济价值大的人工栽培非常成功，食用、7、灵芝和其他药用真菌，灵芝是重要的药用真菌，主要成分灵芝多糖是重要的抗癌物质有机锗是抗衰老物质， 虫草也是最重要的药用真菌，有效成分SOD酶是抗衰老最有效的物质，食用，8食用菌的用途，可口，富含营养食品营养的维生素矿物质的药用价值抗癌作用，用途，10，营养丰富的食用菌含有丰富的蛋白质和低脂肪香菇粗蛋白质的含量为20.8%，脂肪为4.2%， 香菇粗蛋白含量为17.1%脂肪为1.9%蛋白质中的各种氨基酸的构成成分在整个香菇蛋白质中含有17种氨基酸，香菇平菇蛋白质中含有18种氨基酸是一般植物蛋白食品所不能比较的，特别是谷类食品中缺乏的赖氨酸除脂肪低外，还含有胆固醇双孢蘑菇含有8种维生素，每100g含有硫胺素(vb1)0.12mg、核黄素(vb2)0.52mg、烟酸(vb5)5.85mg、抗坏血酸(vc)8.6mg、泛酸(vb3)2.38mg、吡咯(VB6 ) 0 香菇、鸡油菌中含有的vc含量，每100g生鲜品206.27mg。 香菇100g生物中含有维生素d源麦角甾醇128个国际单位。 食用菌含有丰富的矿物质k、Ca、Fe、Zn等，用途12、药用价值，食用菌可以通过防治多种疾病双孢蘑菇中酪氨酸酶来降低血压，核苷酸可以治疗肝炎，核苷酸也具有抗病毒作用。 灵芝已有对抗型肝炎病毒的作用，对多种疾病有治疗作用。 密环菌、天麻可治疗风湿、腰膝痛、四肢抽搐。 香菇可以治疗消化道溃疡和慢性胃炎等。 食用菌具有保健作用木耳具有润肺和消化纤维的作用，银耳活化神经，具有滋补强体、润肺、滋阴养胃、益气和血补脑强心功能。 用途，13，抗癌作用，这些多糖均具有- 1，3甙键的糖主键和-1.6甙键的己糖键葡聚糖结构，这些抗癌机制可提高人体免疫力，抑制其间肿瘤的生长。 灵芝放疗和化疗可以减轻肿瘤患者造血系统和免疫系统损伤的香菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇对癌症有一定治疗作用的食用菌多糖具有抗癌作用，放映完毕，14、栽培食用菌有意义，栽培食用菌具有较高的经济效益， 栽培食用菌具有很大的社会效应，回来15食用菌高价优质香菇1kg 65美元，出口1吨黑木耳23万美元，松茸1kg 800元，块菌1kg 1000元盐积香菇价格可达8000元。 许多人工栽培食用菌1:3黑木耳种袋生产成本为0.65元的产品一般为2.00元，香菇种盘生产成本为0.4元的产品可达2.0元。多数农民、林业工作人员为了致富，提供关系种植1万袋黑木耳可获利1万元，种植1万袋原蘑菇可获利1.2万元，种植1万袋原蘑菇可获利8000元。意、16、可缓解耕地短缺的食用菌生产可立体栽培，占地面积小，人均不足1亩山区，发展食用菌可抑制耕地盲目扩大。 农闲期农业大田生产季节性强，食用菌生产利用间歇性抑菌，可以合理安排农业生产。 增加社会就业，减少丰富劳动人口食用菌生产是劳动力密集型生产。 从菌种生产、栽培菌袋制作、田间管理、收获、销售可以安排多馀劳动力。意，17、代用品解决了财富与消费资源的矛盾，过去生产了20kg黑木耳1立方米木材、15kg香菇1立方米木材，现在只有木屑、股本。 废物变成宝屑、许多农作物株元、麸质、粪肥等是没有用的，食用菌的生产将这些废物变成带来经济效益的宝物。 林、粮、菌良性循环林、粮废作为食用菌原料，食用菌废作为林、粮肥，林、粮、菌立体栽培相互促进，建立稳定的农业生态系统。 、18、食用菌种类和分类，食用菌种类1000多种，我国867种，能工栽培100多种，非常成功的有80多种。 食用菌分类形态结构按用途按培养基特性分类，返回20，按形态结构分类，子囊菌蘑菇蘑菇伞菌层菌腹菌，返回21，按用途分类，食用菌蘑菇、银耳菌、蜜环菌、香菇菌、金顶耳菌、杏茸等。 药用菌天麻、虫草菌、灵芝菌、竹黄菌、桑黄菌等。 食药兼用菌、香菇、蘑菇、蘑菇、香菇等。 22、按培养基特性分类，草腐菌类双孢蘑菇、鸡腿菇、香菇等以粪草为培养原料。 木腐菌类木耳菌、香菇、灵芝、香菇等以木材为培养原料。 回归23、按栽培特性人工栽培野生(不能人工栽培的食用菌)菌松蘑菇、蘑菇、蘑菇、蘑菇，回归24、一些经济价值大的食用菌栽培技术(要点)、黑木耳栽培技术、香菇栽培技术、双孢蘑菇栽培技术、室外催芽、回归50、 在分床、晒袋、分床的时机出现黑线，以分床的晒袋为目的催芽处理不当，开口部被污染，黄水等能够吐出晒袋的黄水的消失和霉菌的干燥倒伏为指标，黑线、床、晒袋，返回，51，浇水， 浇水是补充栽培袋水分流失促进营养物质转移、调节湿度浇水的方法，浇水、微喷水、滴灌、微喷水的强度为初期少量，中期早晚大量浇水后期干湿交换、浇水返回，52、病害防治病害发生的原因是菌种生产、 在农田管理阶段受到环境条件不当或有害生物感染，木耳菌生长受到抑制，严重情况下，应监测死亡经济生理病害的吐黄水、褐变、红根、褐痂感染性病害的预防和防绿霉、被孢霉、烂耳、软化、绿树霉、被孢霉、返程53、日常管理栽培床、场所温度湿度， 预防高温高湿发生，清除栽培场所周围卫生运输垃圾，前年污染袋、切耳耳根除多馀水分，清除积水，防止苔藓植物繁殖，清除杂草，降低杂草湿度，通风污染菌袋治疗保证污染袋集中处理，回归54，耳片成熟、背面平展、孢子山、腹面、返回、55、采集、采集的最佳时机为耳片略平展、孢子飞散前采集前断水12天，水分流失50%的采集原则保留较大，采集生长衰弱、受病害感染的耳片，断水1天，采集的木耳、返回、56、晒干、留在耳基的培养基、泥沙、 杂草除去耳基残留的培养基残留物泥沙，除去杂草，将碎掉的大块撕成一片，尽量晾干上下通气筛，条编，竹编，使腹面尽量向上，不折叠，57，贮藏，换气干燥阳光，返回，58，黑木耳代的材料栽培新技术简易棚栽培方法该方法在早春气温低时建立简易塑料棚(比露天栽培提前一个月)。 在棚内搭建黑木耳栽培床在床上催芽，催芽结束后，一部分在棚外的床上晾干袋子，一部分在棚内分袋继续管理的栽培方法。 其优点之一是比露天栽培早2030天收获第一个木耳，因为早口木耳气温低，耳片厚，质量好，产量高。 二是早春气温低有效抑制绿树霉菌污染，控制吐黄水等情况的发生。 三是能有效预防黄耳、薄耳、红根等情况。 59、黑木耳代材料栽培新技术简易架栽培方法介绍，一、简易架组装步骤1 .栽培床宽2.0m，高0.1m，床与床之间人行道宽0.6m2.简易架组装每个床，在栽培床上做简易架，架床宽2.2m，高2.0m。 给小屋盖塑料薄膜。 60、黑木耳代材料栽培新技术简易棚栽培方法介绍，2、催芽1 .栽培床消毒用白灰对栽培床面进行消毒。 2 .放入足里水后往栽培床注入水分，保证催芽阶段的相对湿度。 每3.5厘米排列开口的栽培菌袋。 4 .催芽控制温调湿温度在23以下，湿温度控制在75%左右，及时进行换气。 61、黑木耳代材料栽培新技术简易棚栽培方法介绍，三、分床晒袋1 .分床，耳芽伸到枣核时，从简易棚中每隔一个袋子取出放在棚外的空床。 2 .晒干袋用简易架子上的塑料薄膜卷起来，和架子外的床一起晒一周，装在袋子里的水就会消失。 62、黑木耳代材料栽培新技术简易棚栽培方法介绍，四、浇水管理每次早晚进行，白天需要晒干过程。 63、黑木耳代材料栽培新技术简易棚栽培方法介绍，四、浇水管理每次早晚进行，白天需要晒干过程。 64、黑木耳代材料栽培新技术简易棚栽培方法介绍，四、浇水管理每次早晚进行，白天需要晒干过程。 65、66、黑木耳代材料栽培新技术简易棚栽培方法介绍，四、浇水管理每次早晚进行，白天需要晒干过程。 67、香菇栽培技术、压盘培养上渡夏出附近水的香菇期管理采集二、三潮菇管理病虫害防治要点，68、香菇栽培，又称香菇 pholiotanameko (ITO ) ITO.et imai.。 香菇属层菌纲，无担子菌亚钢、伞菌目、伞菌科、丝膜菌属是世界上大量人工栽培的食用菌之一，主要产于我国和日本。 在中国，产量仅次于双孢蘑菇、香菇、黑木耳、香菇，居第五位。 香菇味道鲜嫩，光滑可口，营养丰富，深受广大消费者欢迎，香菇整齐，产量高，经济效益好，已成为东北地区、内蒙、河北、山西等地最喜欢栽培的食用菌之一。 69、香菇栽培、1、香菇的生物学特性2、香菇栽培和管理方法3、收获和加工、70、生物学特性、1、营养体2、繁殖体3、生存史4、品种系特性、71、营养体也称为菌丝体，由多个分支的双核菌丝体构成。菌丝体是由孢子的发芽产生的，初期是多个核，没有隔膜的称为初生菌丝体，初生菌丝体经过一个阶段生长，产生具有链状联合的二次菌丝体，使菌丝体联合，二次菌丝体有隔膜，每个细胞有两个核。 次生菌丝体重复生长，形成发达菌丝体。 菌丝体初期为白色，色素逐渐从黄色分泌为红褐色。 在一次菌种(也称为母种的纯菌丝)的菌丝体中，经常出现油脂状的黄色色素条纹或带的二次菌| (也称为原菌种)、三次菌(也称为栽培种)及在栽培块菌丝体中经常出现黄色到红褐色蜡质的膜称为蜡膜。 香菇菌丝体纤细脆弱，菌丝体不像香菇菌丝体那样强韧，多因淋雨或浇水而受到稳定冲击解体，栽培时要注意。 回来，72、繁殖体香菇繁殖体又称子实体。 形伞形，根据品种的不同，有培养基簇生的品种，也有分散在培养基中的品种。 菌盖初期为半球形，淡黄色至红棕色，随着子实体生长，中央逐渐凹陷，呈扁平伞状打开，中央颜色深，边缘颜色淡黄色，外侧有放射状条纹，边缘呈锯齿状。 菌盖表面无鳞片，上面均匀复盖着富含核酸物质的粘液，随着湿度的升高粘液增多，干燥时粘液形成胶质膜，具有颜色变浓的光泽。 73、生活史香菇是属于四极性异宗结合的食用菌，通过配合不同性别担子所产生的担子或担子发芽的菌丝完成生活史。 香菇的生活史除了有性生殖外，单核菌丝形成分生孢子，分生孢子形成单核菌丝、双核菌丝。 孢子除有性循环外还有5个无性循环。 这5个无性循环是a，单核菌丝形成单核子实体，子实体产生14个单核担子，b .孢子发芽形成单核菌丝，c，双核菌丝断裂为单核分生孢子，它们发芽形成单核菌丝，质合后形成双核菌丝，d， 双核菌丝体产生双核分生孢子，孢子萌发形成双核菌丝体的e，双核菌丝体双核化形成单核菌丝体，单核菌丝体结合，质地一致形成双核菌丝体。 回到74，由于子实体产生温度差异大，子实体产生温度差异大，香菇早熟类型密度快，潮汐快，香菇集中，香菇生产期5060天，香菇生产温度1523，培养温度1525，培养期5060天代表种为早壮、LD20等。 中熟型该产品身材肥大，壁厚质量好，香菇平衡，伞难打开，转潮期长，一般20天左右，前潮产菇少，后期产菇多，香菇温度515，培养温度1525，培养期8090天，代表种森14，奥宇。 这个品种适合盐分的蓄积。 晚熟型该品种蘑菇体肥大，颜色红褐色，菌盖菌壁厚质量好，香菇丛状，黏液多容易打开伞，移潮慢的香菇512，培养温度1424，培养期105150天，代表种为C-31，辽宁省、吉林省栽培数量多。 品质优良，是优质盐分亏蘑的主要品系。 回归75、香菇栽培与管理方法，目前主要栽培方法是以木屑为主的替代材料栽培。 该方法根据栽培材料的灭菌情况，可分为熟料栽培、半熟料栽培、发酵材料栽培。 半熟料栽培以日本的箱型木屑栽培为基础进化为箱型栽培、托盘栽培、块状栽培。 生产周期从过去12个月缩短到46个月，产量也大幅度提高，生物选择率从过去30%提高到80%120%。76、香菇栽培与管理相关问题，1、栽培季节选择2、培养材料准备与配制3、熟料栽培4、熟料栽培77、栽培季节选择、香菇为低温香菇类食用菌，栽培季节一般为春秋两季春季栽培研究，气温稳定5开始生产栽培盘， 气温必须稳定在18停止(指半熟料栽培)，即使温度不高于此温度污染率，香菇菌丝体也不能占绝对优势。 夏季高温季节有害生物大量繁殖，香菇就无法有效抵抗，处于劣势被淘汰，也就是所谓的“高温腐菌”“高温烧