吃水果的7个学问.ppt

吃水果7门学问，2013-06-2500:30，E-mail文化传播网www.52e-，背景音乐班得瑞真爱.吃水果现在已经成为很多人每天的“必修课”，但吃法并不是很好，生活中遇到困难就是吃水果的效果本期，生命时报特邀中国农业大学食品科学营养工程学院副教授范志红、中华中医药学会副研究员庄干竹和首都医科大学宣武医院营养科副主任李缨，教授如何正确吃水果。 根据中国居民膳食指南推荐，成年人每天应该吃200400克的水果。 这里所说的200400克是指吃的果肉的重量，不包括果皮、果种、果核等。 以苹果为例，一个富士苹果重约250克，去核还剩200克，一天400克相当于两个苹果。 每天吃200400克左右的水果比较好。 苹果相当于两个。 吃水果时也要注重多样性。 比如吃苹果，适量吃草莓和橘子，在确保充分量的同时丰富营养。 需要注意的是，水果不能吃得太多。 多数水果食物纤维和糖分含量高，吃多了会引起胃痛和腹胀，提高血糖。 以冷、热、中性体质吃水果。 人的体质可分为寒、热、中性三大类。 因为水果也有寒冷、热、温、冷，所以最好根据体质选择。 有些人平时脾胃虚寒，天气不足。 常常四肢冰冷，怕冷而温暖，腰膝酸懒，食物稍微冷了就会使胃不舒服，腹胀，腹泻。 像这样的人最好不要吃甜瓜、梨、西瓜、香蕉、柚子、枇杷、芒果、甘蔗、柿子、桑果、橙子、荻36、猕猴桃等冷水果。口干、口渴、便秘、喉咙痛等“上火”症状困扰的人有龙眼、喉咙痛等体质平和的人有很多选择，但是长期来看，不要偏食某种水果或者某些水果，最好交替吃冷性和温热性的水果。 另外，颜色暗、眼缘发黑、唇色暗、舌头有紫色或斑点是淤血体质的表现，这样的人是高脂血症或动脉粥样硬化的多发者。 山楂每天1530克，可以用水煎茶。 山楂不仅能帮助消化，还能活血化淤泥。 吃水果也要分时间段。 为了通过水果本身所含的酶改变酶在体内的作用，应该选择最合适的时间进行食用。 饿的时候不要吃太酸的东西。 早上胃肠经过一夜的休息，功能恢复了，所以选择酸性不强、涩味不浓的水果比较好。 胃肠功能不好的人不应该在这个时间吃水果，特别是西红柿、柿子、橘子、山楂等。 香蕉也不适合空腹吃，胃肠运动加快，心脏负担增加。 两餐之间吃水果可以快速补充维生素。 两顿饭之间吃水果的话，水果中的果糖和葡萄糖会很快被体内吸收。 比如枣最好在饭前吃，但吃得太多的话，胃酸有可能会膨胀。 菠萝最好午饭后吃，西瓜最好晚饭后吃两个小时。 晚饭后不要吃太多。 饭后1小时吃水果有助于消化，可以选择菠萝、山楂等有机酸含量较高的水果。 但是晚饭后不要大量吃水果。 消化不好，吃多了糖变成脂肪容易积存在体内。 另外，有些胖人如果不是味道酸的水果，在吃饭前吃就会有饱足感，有利于减少下一餐的量，控制血压和体重。 相反，瘦弱营养不良的人们在饭前多吃水果，可能会影响饮食的食欲。 有些水果谁都不合适。 猕猴桃、桑葚、草莓等带种水果有促进排便的作用，适合便秘的人，本来容易腹泻的人不要吃。 菠萝、猕猴桃、芒果、无花果等水果可能引起少数人过敏或不容忍的反应，吃后发生喉部粘膜肿胀、头痛、胃痛等不愉快反应时，应禁止食用。糖尿病患者吃完水果后，适度减少主食量，保证碳水化合物总量不变，可少吃菠萝、梨、樱桃、葡萄、木瓜、桃、草莓等糖度低的水果。 杨梅、梅子、李子等水果酸味会与胃酸一起刺激胃粘膜，溃疡患者不吃。 水果要不要去皮吃。 由于对农残的担心，很多人为不吃苹果、梨、桃等水果果皮而烦恼，其实这不是问题。 吃前仔细洗一洗，用盐水浸泡的话可以放心吃。 如果担心果皮的安全性的话，去皮吃。 榨汁水果也是一部分人的选择，与其实榨汁，不如直接吃，因为榨汁后食物纤维消失，维生素消失，饱腹感下降，血糖上升速度也会上升。 有些人考虑水果是否熟能生吃。 维生素c含量低而肉厚的水果，如苹果、梨、桃、香蕉，生吃会不舒服，不好吃，可以考虑烹调食用。 炖、蒸、烤的话味道很好。 但是，草莓、葡萄、西瓜等果汁水果还是生吃比较好。 保存水果的最好方法。 苹果、梨等温带水果最好放在塑料袋里，扎入袋口后放入冷藏室保存。 热带水果不要放在冰箱里。 不然会发生冻害，放在室温的阴凉处就好了。 而且袋子要留一点口，仔细检查，以免腐烂。如果不要堆在箱子里，为了互相挤压，先吃软的东西，立即取出生病斑和发霉的东西，为了不传染给别的水果，请轻轻洗净表面有污垢和霉菌的东西。 需要催熟的结果，可以分成不同的袋子，分次催熟。 如果真的吃不完的话，也可以把水果的一部分做成果酱，浸在葡萄酒里，浸在蜂蜜里。 水果里有虫子，不用担心。 最近，网上出现了“樱桃里有虫吃不下”的惊人消息，把水果里的虫子和体内的寄生虫混为一谈，引起了人们的恐慌。 其实，对于有少量虫子的水果，人们不必介意，吃前发现的，可以人为地去除，误入肚子也会被胃酸杀死，不会威胁健康。 人体内的寄生虫，一般是以不洗手就餐等方式进入人体，所以防止