项目二 安全管理.ppt

门店规模越大，对于店面安全管理的要求越高！,学习目标,本任务主要向大家介绍商圈、店面规划、店面陈列和商品展示、店面灯光照明和重点照明、店面气氛的活泼化、店面色彩的运用、店面音乐的使用以及门店环境卫生污染防治等内容。,课堂讨论2-1分组讨论:每个磁石点应该配置什么样的商品?,任务发布,任务一环境维护,知识准备,任务二环境维护,商圈分类：1.按社区特点区分,住宅区、文教区、商业区、办公区、娱乐区、混合区2.按交通工具区分,小型商圈、中型商圈、大型商圈、超大型商圈3.按顾客流量区分,第一商圈、第二商圈、第三商圈,一、商圈,知识准备,任务二环境维护,1.门店卫生2.门店废弃物处理,知识准备,任务二环境维护,(1)商品安全(2)员工个人卫生(3)机器安全,知识准备,任务二环境维护,(1)可回收类。(2)代收商品。(3)厨余。(4)垃圾。,知识准备,任务二环境维护,小提示2-1基本上,门店处理废弃物,要依据环保法规处理。一般门店较多的垃圾是厨余、垃圾、废纸等,如果门店垃圾桶已满,应该以十字结打包,放入垃圾车,不可堆放于卖场,以免有碍观瞻。,卖场规划对于一家成功的门店来说,扮演着承前启后的一环。1.卖场布局的磁石理论2.门店空间布局3.动线设计,任务实施,任务二环境维护,课堂讨论,任务二环境维护,课堂讨论2-1分组讨论:每个磁石点应该配置什么样的商品?步骤:(1)以团队为单位,队长要组织好讨论,并做好讨论记录,确定讨论时间。(2)由团队代表轮流上台发言。(3)由任课教师和各队长根据各队发言情况给出实训成绩。(4)任课教师或学生代表作总结发言。,1.卖场布局的磁石理论,课堂讨论2-2为什么一般超市店面通常都把生鲜品放在进口处,而大型超市和量贩店却把生鲜品放在靠近收银区的末端?讨论步骤:(1)以团队为单位,队长要组织好讨论,并做好讨论记录,确定讨论时间。(2)由团队代表轮流上台发言。(3)由任课教师和各队长根据各队发言情况给出实训成绩。(4)任课教师或学生代表作总结发言。,课堂讨论,任务二环境维护,2.门店空间布局,(1)动线种类。(2)顾客动线设计原则。(3)顾客动线规划的效果。(4)店面的补货动线。(5)货架的标准化。,任务实施,任务二环境维护,任务实施,任务二环境维护,表2-1门店动线宽度设定值表,1.点状灯光分布2.面状灯光分布,任务实施,任务二环境维护,课堂讨论2-3参观一家大型超市,分析这家店面带给你什么样的氛围,如何才能制造出这些氛围?分组讨论,每组提交一份讨论报告。讨论步骤:(1)以团队为单位,队长要组织好讨论,并做好记录。(2)由团队代表轮流上台发言。(3)由任课教师和各队长根据各队发言情况给出实训成绩。(4)任课教师或学生代表作总结发言。,任务实施,任务二环境维护,实例展示2-4一家工艺品店要销售一批体现埃及文化特色的工艺品,于是举办了一次埃及文化节,收集了大量有关埃及的资料和物品,还在店里面摆设了缩小版的金字塔和狮身人面像,并准备了关于埃及的杂志和光盘。通过这些准备,工艺品店塑造了一个情景,这就是店面情景戏剧化,让顾客一进入那个情景,就不自觉地产生消费愿望,门店促销的目的也就达到了。,任务实施,任务一环境维护,1.色彩能够产生的效果2.色彩的运用3.指示系统,任务实施,任务二环境维护,1.音乐的作用2.音乐达到的效果3.店面音乐使用标准4.背景音乐的具体运用,任务实施,任务二环境维护,实例展示2-5美国国际香料公司采用高科技人工合成了许多令人向往的香味,像巧克力饼干香味、热苹果派味、新鲜的披萨饼味、烤火腿的香味、不油腻的薯条香味等。美国国际香料公司将各种人工香料装在精美的罐子中用来销售。根据定时装置,香料罐子每隔一段时间会将香味喷在店内,以吸引顾客上门,实验结果表明这种方法效果极佳,因此,这种喷香味儿的罐子在美国的销路非常好,许多店面用它们来吸引顾客,并且每天的花费只有几十美分。,任务实施,任务二环境维护,ThankYou,本任务主要介绍门店清洁范围、门店清洁时机、各项清洁工作以及门店6S管理等内容。,1.地板清洁2.玻璃清洁,任务发布,任务二日常清洁,知识准备,任务二日常清洁,门店基本上可分为内场、外场、前场与仓库,知识准备,任务二日常清洁,一般门店的夜班或当日结束营业前后、换季汰换商品、或新开幕时,都是彻底清洁门店的最佳时机,知识准备,任务二日常清洁,1.清洁卖场环境(1)清洁柜；(2)清洁地板、楼梯台；(3)清洁陈列架；(4)清洁杂志书报架；(5)擦拭玻璃；(6)清洗空调过滤网；(7)倒垃圾；(8)清理厨余；(9)清理墙壁；(10)清理刮砂垫；(11)清洁消防器材；(12)清洁洗手间2.清理电器用品(1)清洁电器设备；(2)清理日光灯；(3)清洁灯罩；(4)清洁冷冻柜,知识准备,任务二日常清洁,店面清洁需把握以下几点:设置并分配卫生责任区和店面自检记录;卫生清洁工作要定人定时,反复多次打扫;废旧包装物要及时清理回收。,知识准备,任务二日常清洁,6S管理起源于日本,其含义是整理、整顿、清扫、清洁、素养、自检六种行为,任务实施,任务一日常清洁,作业流程如图2-12所示。,任务实施,任务一日常清洁,作业流程如图2-18所示。,ThankYou,本任务主要介绍安全检查的重要性、安全检查作业基本态度、安全检查原则、卖场安全管制重点等内容。,任务发布,任务三安全检查,某门店长在巡视店面时,发现柜台前有积水,就叫来相关人员清洁,然后就去巡视其他地方了,但那位员工正忙于补货,未能及时清扫。结果,一位老人路过时正好踩到积水,不慎滑到造成了骨折。讨论:遇到这样的事件,你应该如何处理?从中应该吸取什么样的教训?,知识准备,任务三安全检查,一、安全检查的重要性二、安全检查作业基本态度三、安全检查原则四、卖场安全检查管制重点,任务实施,任务三安全检查,1.开店安全检查2.关店安全3.保险柜安全检查4.收银安全检查,任务实施,任务三安全检查,1.店面安全检查2.员工安全检查3.顾客意外事件,课堂讨论,任务三安全检查,课堂讨论2-4某门店长在巡视店面时,发现柜台前有积水,就叫来相关人员清洁,然后就去巡视其他地方了,但那位员工正忙于补货,未能及时清扫。结果,一位老人路过时正好踩到积水,不慎滑到造成了骨折。讨论:遇到这样的事件,你应该如何处理?从中应该吸取什么样的教训?(1)以团队为单位,队长要组织好讨论,并做好讨论记录,确定讨论时间。(2)由团队代表轮流上台发言。(3)由任课教师和各队长根据各队发言情况给出实训成绩。(4)任课教师或学生代表作总结发言。,课堂讨论,任务三安全检查,课堂讨论2-5当顾客受到烫伤时,应掌握黄金时间针对烫伤部位从事正确的处理,可将伤害降到最低。请大家讨论,当顾客在店面里出现该意外时,处理程序是什么?(1)以团队为单位,队长要组织好讨论,并做好讨论记录,确定讨论时间。(2)可上网查找相关资料。(3)由团队代表轮流上台呈现讨论结果。(4)由任课教师和各队长根据各队发言情况给出成绩。(5)任课教师或学生代表作总结发言。,课堂讨论,任务三安全检查,课堂讨论2-61.当顾客不小心损坏店内商品时,你应采取何种应对的态度?2.当顾客在店内打翻饮料时,你会如何处理?讨论步骤:(1)以团队为单位,队长要组织好讨论,并做好讨论记录,确定讨论时间。(2)由团队代表轮流上台发言。(3)由任课教师和各队长根据各队发言情况给出实训成绩。(4)任课教师或学生代表作总结发言。,课堂讨论,任务三安全检查,课堂讨论2-7请举出三种门店防抢对策?当店员当班时遭到抢劫应如何处置?讨论步骤:(1)以团队为单位,队长组织大家讨论,并做好讨论记录,明确讨论时间。(2)由团队代表轮流上台发言。(3)由任课教师和各队长根据各队发言情况给出各队成绩。(4)任课教师或学生代表作总结发言。,课堂讨论,任务三安全检查,课堂讨论2-81.有两家门店都受到偷窃的困扰,分别采取了不同的措施:第一家门店安装了监视系统,发现偷窃的行为实行偷一罚十;第二家门店致力于建立透明的购物环境,减少偷窃动机的产生。一段时间过后,两家门店的失窃状况都得到了控制,然而第二家门店的营业额总是高于第一家。,课堂讨论,任务三安全检查,课堂讨论2-82.当发现顾客未结账或顺手牵羊行为时,一位门店营业人员在顾客心虚结账时晓以利害关系,使其不会再犯。(1)讨论:该门店营业人员的做法是否妥当?换成你的话,你应该如何去做?(2)情景模拟。以团队为单位,轮流上台,两位成员搭档,一位扮演门店营业人员,另一位扮演顾客,情景模拟完要互换角色;由任课教师和各队长根据各队准备及展现情况给予评分;任课教师或学生代表作点评发言。,课堂讨论,任务三安全检查,课堂讨论2-9当店内抓到小学童偷窃时,你该如何处理?讨论步骤:(1)以团队为单位,队长要组织好讨论,并做好讨论记录,确定讨论时间。(2)由团队代表轮流上台发言。(3)由任课教师和各队长根据各队发言情况给出实训成绩。(4)任课教师或学生代表作总结发言。,课堂讨论,任务三安全检查,课堂讨论2-101.当顾客购物结账时,店员发现其百元钞票为假钞,应如何处置?2.诈骗事件层出不穷,如果你是店长应如何教育店员,避免同样事件再次发生?讨论步骤:(1)以团队为单位,队长要组织好讨论,并做好讨论记录,确定讨论时间。(2)由团队代表轮流上台发言。(3)由任课教师和各队长根据各队发言情况给出实训成绩。(4)任课教师或学生代表作总结发言。,课堂讨论,任务三安全检查,课堂讨论2-11火灾楼层防火知识,你认为该项叙述是否正确?火灾发生时,产生的烟雾将遍及地面,因此上方空气较新鲜。讨论步骤:(1)以团队为单位,队长要组织好讨论,并做好讨论记录,确定讨论时间。(2)由团队代表轮流上台发言。(3)由任课教师和各队长根据各队发言情况给出实训成绩。(4)任课教师或学生代表作总结发言。,课堂讨论,任务三安全检查,课堂讨论2-12灭火器的使用工具准备:失效干粉灭火器一只。(1)教师讲解灭火器的使用方法,并做演示。(2)以团队为单位,轮流上台模拟操作,其他同学观摩。每人限时1分钟。(3)由任课教师和各队长根据各队准备及展现情况给予评分。(4)任课教师或学生代表作点评发言。,课堂讨论,任务三安全检查,课堂讨论2-13当店铺突然停电时,作为一名店员应采取怎样的应对措施?讨论步骤:(1)以团队为单位,队长要组织好讨论,并做好讨论记录,确定讨论时间。(2)由团队代表轮流上台发言。(3)由任课教师和各队长根据各队发言情况给出实训成绩。(4)任课教师或学生代表作总结发言。,课堂讨论,任务三安全检查,课堂讨论2-14作为一名店长,台风季节来临前,你会为门店做哪些检查动作及防范措施?讨论步骤:(1)以团队为单位,队长要组织好讨论,并做好讨论记录,确定讨论时间。(2)由团队代表轮流上台发言。(3)由任课教师和各队长根据各队发言情况给出实训成绩。