第二章 连锁企业物流要素管理(一)：物流系统要素 2.ppt

第二章连锁企业物流要素管理（一）：物流系统要素,CompanyLogo,20分钟快速阅读第二章，思考并讨论以下问题：,如何进行装卸搬运的合理化？,如何应用装卸搬运活性指数？,CompanyLogo,第二章连锁企业物流要素管理（一）：物流系统要素,第一节商品包装第二节装卸搬运第三节商品运输第四节商品保管第五节流通加工,CompanyLogo,学习目标能准确描述连锁企业各子系统的功能能清晰说明连锁企业各子系统合理化的措施技能要点保管、运输子系统合理化技术包装的设计和流通加工深度的选择,CompanyLogo,第一节商品包装,一、商品包装的特性与功能（一）商品包装的特性包装是指为在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。包装有四大特性，即保护性、单位集中性、便利性和文化性。,CompanyLogo,（二）商品包装的功能1工业包装的功能工业包装，或称运输包装或外包装，也就是从物流需要出发的包装，是指为了在商品的运输、存储和装卸的过程中保护商品所进行的包装。它强调包装的实用性和费用的低廉性。工业包装的主要功能:1）保护功能2）定量功能3）便利功能4）效率功能2商业包装的功能商业包装，或称消费者包装或内包装，其主要目的就是为了吸引消费者、促进销售.,CompanyLogo,这里应注意在有些情况下工业包装同时又是商业包装，如装桔子的纸箱子（15千克装）应属工业包装，连同箱子出售时，也可以认为是商业包装。为使工业包装更加合理并为促进销售，在有些情况下，也可以采用商业包装的办法来做工业包装，如家电用品的包装就是兼有商业包装性质的工业包装。,CompanyLogo,CompanyLogo,CompanyLogo,CompanyLogo,CompanyLogo,二、包装容器1塑料包装容器2木质包装容器3金属包装容器4玻璃包装容器,CompanyLogo,三、包装技术1防震保护技术又称缓冲包装2防破损保护技术缓冲包装有较强的防破损能力，因而是防破损包装技术中有效的一类。此外还可以采取以下几种防破损保护技术：1）捆扎及裹紧技术。捆扎及裹紧技术的作用，是使杂货、散货形成一个牢固整体，以增加整体性，便于处理及防止散堆来减少货损。2）集装技术。利用集装，减少与货体的接触，从而防止破损。3）选择高强保护材料。通过外包装材料的高强度来防止内装物受外力作用破损。3防锈包装技术(防锈油防锈蚀，气相防锈),CompanyLogo,4防霉腐包装技术食品、水果和纺织品等商品在流通过程中会因商品性质和环境变化等因素产生霉菌，特别是遇到潮湿，霉菌生长繁殖极快，甚至伸延至商品内部，使其腐烂、发霉、变质，因此要采取特别防护措施。包装防霉烂变质的措施，通常是采用冷冻包装、真空包装或高温灭菌方法。冷冻包装的原理是减慢细菌活动和化学变化的过程，以延长储存期，但不能完全消除食品的变质；高温杀菌法可消灭引起食品腐烂的微生物，可在包装过程中用高温处理防霉。有些经过燥处理的食品包装，应防止水汽浸入以防霉腐，可选择防水汽和气密性好的包装材料，采取真空和充气包装。5防虫包装技术驱虫剂。真空包装、充气包装、脱氧包装,CompanyLogo,四、商品包装的合理化、标准化和现代化（一）包装的合理化包装合理化是指在包装过程中使用适当的材料和适当的技术，制成与物品相适应的容器，节约包装费用，降低包装成本，既满足包装保护商品、方便储运、有利销售的要求，又要提高包装的经济效益的包装综合管理活动。1包装的轻薄化2由一次性包装向反复使用的周转包装发展3包装的机械化与自动化4符合集装单元化和标准化的要求5采用无包装的物流形态6绿色包装,CompanyLogo,（二）包装的标准化包装标准化是指对商品包装的类型、规格、容量、使用的包装材料、包装容器的结构造型、印刷标志及商品的盛放、衬垫、封装方式、名词术语、检验要求等加以统一规定，并贯彻实施的政策和技术措施。1实行包装标准化的原因1）包装与连锁物流各个方面都存在着密切联系2）在机械化、自动化、系列化的社会化大生产中，只有包装标准化才能使连锁企业适应社会物流的需要3）包装材料不断革新，朝着多样化发展4）包装标准化可降低连锁企业的流通费用。保管、运输、装卸、损耗,CompanyLogo,2包装模数包装模数是关于包装基础尺寸的标准化及系列尺寸选定的一种规定。包装模数确定之后，各种进入流通领域的商品便需要按模数所规定尺寸进行包装，按模数包装之后，各种包装货物可以按一定规定随意组合，这就有利于小包装的集合，有利于集装箱及托盘的装箱、装盘。包装模数如能和仓库设施、运输设施尺寸模数统一化，也有利于运输和保管，这就不但是包装领域实现合理化，而且能实现全物流系统的合理化。因此，包装模数问题是物流现代化的基础问题。,CompanyLogo,CompanyLogo,3托盘标准化物流系统效率化的关键在于使单元货载系统化。所谓单元货载系统也称为单位载荷制，是把货物归整成一个单位的单件进行运输。其核心是自始自终采用托盘运输，即从发货到货后的装卸，全部使用托盘运输方式。为此，要提高物流效率，就要将物流系统各要素的基准尺寸体系化。其基础就是以单位载荷制为基础的托盘标准化。,第二节装卸搬运,CompanyLogo,（三）包装的现代化包装现代化，就是在传统包装的基础上加之以生态环保为根本的生态包装和以社会消费心理文化为根本的文化包装。它突破了历来传统包装追求单一功能性的局限，上升到了包装与环保相结合的高度，并且它在人类社会经济文化日益全球化趋势下，随着全球经济文化的频繁交流、合作和人类社会共性文化的出现而日益国际化。,CompanyLogo,小资料：物品外包装的注意事项（熟悉吗？）,CompanyLogo,第二节装卸搬运,一、装卸搬运的功能装卸是指物品在指定地点进行的垂直移动为主的物流作业，搬运是指在同一场所内将物品进行水平移动为主的物流作业，两者全称装卸搬运。有时候或在特定场合，单称“装卸”或单称“搬运”也包含了“装卸搬运”的完整涵义。搬运的“运”与运输的“运”装卸搬运的区别功能：1联结2服务3促进,CompanyLogo,二、装卸搬运的主要机械设备有三种基本的装卸搬运系统：人工系统、机械系统、自动系统,第二节装卸搬运,CompanyLogo,三、装卸搬运作业的原则（一）减少环节，装卸程序化（二）文明装卸，运营科学化（三）集中作业，集装散装化（四）省力节能，努力促“活化”（五）兼顾协调，通用标准化（六）巧装满载，安全效率化,第二节装卸搬运,CompanyLogo,四、装卸搬运的合理化（一）消除无效搬运(尽量避免过度包装)（二）提高搬运活性（三）利用重力，实现省力化（四）保持作业连续均衡（五）推广应用集装货载（六）谋求系统优化（七）合理利用机械,第二节装卸搬运,CompanyLogo,小资料：物流人员职业道德（行业不同，职业道德？）,0级物料杂乱地堆在地面上的状态。1级物料装箱或经捆扎后的状态。2级箱子或被捆扎后的物料，下面放有枕木或其他衬垫后，便于叉车或其他机械作业的状态。3级物料被放于台车上或用起重机吊钩钩住，即刻移动的状态。4级被装卸、搬运的物料，已经被起动、直接作业的状态。,活性指数,CompanyLogo,第三节商品运输,CompanyLogo,第三节商品运输,一、商品运输的方式在连锁企业运输中，五种基本的运输方式涉及到四种。1各种运输方式的运输特点2各种运输方式的评估3运输服务供应商单一运输服务，专门化运输服务，多式联运运输4运输服务中间商,CompanyLogo,各种运输方式的评估,CompanyLogo,第三节商品运输,CompanyLogo,CompanyLogo,CompanyLogo,二、商品运输的合理化,（一）影响运输合理化的因素运输合理化，就是在实现物质产品实体从生产地至消费地转移的过程中，充分有效地运用各种运输工具的运输能力，以最少的人、财、物消耗，及时、迅速、按质、按量和安全地完成运输任务。运输合理化，是由各种经济的、技术的和社会的因素相互作用的结果。影响物流运输合理化的因素主要有：运输距离运输环节运输时间运输工具运输费用,CompanyLogo,（二）运输合理化的有效措施运输合理化是一个系统分析过程，常采用定性与定量相结合的方法，对运输的各个环节和总体进行分析研究，研究的主要内容和方法主要有以下几点：1车辆调度2商品的装载3运输路线的优化和选择,CompanyLogo,物流保管案例导入,沃尔玛的物流中心公司介绍拥70个配送中心99%的货品采用集中配送满足每年超过780000万箱的运输配送量其物流的费用只占到销售额的2%物流中心管理物流中心所有的商品都有条码激光扫描器和电脑追踪每件商品的存储位置及运送情况使用了自动分拣系统以及自动存储系统对人员进行科学分配与管理，使物流理念深入每个员工思想中,CompanyLogo,第四节商品保管,一、商品保管作业的内容对物品进行储存，并对其进行物理性管理的活动，称为保管。连锁物流的保管，也叫流通保管，主要是指将所购之商品在仓库中暂时保存，针对各店备齐各种商品，进行定价、包装或简单加工，使物流的速度加快。流通仓库的保管特点是：保管期较短，商品的出库、入库多，成为物流据点，承担流通服务功能。保管三阶段：物品入库阶段，物品储存保管阶段、物品发放阶段。,CompanyLogo,第四节商品保管,二、商品保管合理化1商品保管原则1）面向通道进行保管。2）尽可能地向高处码放，提高保管效率3）根据出库频率选定位置4）同一品种在同一地方保管5）根据物品重量安排保管的位置6）依据形状安排保管方法7）依据先进先出的原则,CompanyLogo,第四节商品保管,2商品保管合理化的标志1）质量标志2）数量标志3）时间标志4）结构标志5）分布标志6）费用标志,CompanyLogo,第四节商品保管,3商品保管合理化的途径1）进行储存物的ABC分析2）在ABC分析基础上实施重点管理3）追求经济规模，适当集中库存4）加速总的周转，提高单位产出5）采用有效的“先进先出”方式贯通式货架双仓法计算机存取系统,CompanyLogo,第四节商品保管,6）提高储存密度，提高仓容利用率7）采用有效的储存定位系统(四号定位方式、电子计算机定位系统),库房或货场编号,货区或货架编号,货区排次或货架层次编号,商品具体位置、顺序编号,1-11-1-3,“四号定位”法,CompanyLogo,8）采用有效的监测清点方式（1）五五化堆码（2）光电识别系统（3）电子计算机监控系统,CompanyLogo,9）采用现代储存保养技术。（1）气幕隔潮（2）气调储存（3）塑料薄膜封闭10）采用集装箱、集装袋、托盘等运储装备一体化的方式,CompanyLogo,仓储笼、料箱类,CompanyLogo,仓储笼、料箱类,CompanyLogo,挂板架、堆垛架,CompanyLogo,油桶搬运车,CompanyLogo,升降台车,CompanyLogo,叉车（续）,前移式叉车,侧面式叉车,CompanyLogo,无人搬运车,有轨搬运车,无轨搬运车,CompanyLogo,物流箱,敞开型,折叠型,带盖型,CompanyLogo,自动仓库的结构,存储输送系统,输出系统,CompanyLogo,自动仓库的结构,存储系统,控制管理系统,CompanyLogo,第五节流通加工,流通加工是物品在生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等简单作业的总称。流通加工是物流中具有一定特殊意义的物流形式，它不是每一个物流系统必须的功能。,CompanyLogo,第五节流通加工,CompanyLogo,CompanyLogo,流通加工的类型,CompanyLogo,第五节流通加工,CompanyLogo,流通加工合理化,CompanyLogo,小资料：买菜爱往超市跑净菜消费成为新趋势（你体验、享受过吗？）,案例分析关于对加盟店商品配送率控制的几点思考,商品的配送率，是指特许方要求授许方必须从特许方进的货占授许方总进货量的比重,由于中国许多连锁企业的加盟方式是标准比较低的，且不收加盟金，所以特许方的利益主要体现在对授许方的商品配送上。然而，几乎所有的加盟店都没有达到特许方要求的商品配送率，特许方制定了许多提高商品配送率的控制方法，授许方也有许多手段来对付，双方围绕着商品配送率的高低问题在进行着“控制与反控制的斗争”。,思考及讨论：加盟有何优点？,CompanyLogo,连锁经营的优点,（1）经营技术开发的专业化，有利于店铺经营水平的提高。（2）集中化的经营与管理，有利于降低企业的经营成本。（3）有利于提高零售商业的地位，有利于指导生产，组织适销对路的商品。（4）有利于减少商业投资风险。（5）标准化的经营，有利于改善服务，扩大销售。（6）物流中心承担了部分批发职能，使批发环节的部分利润由社会转到了企业内部。,CompanyLogo,原因1特许方的物流能力差制约了对加盟方的商品配送2对加盟店的市场和目标顾客缺乏研究，不能制定每一个加盟店合理的商品经营结构,思考及讨论：特许方的物流能力差使如何制约了对加盟方的商品配送的？,CompanyLogo,3没有或没有能力对加盟店当地的供应商进行整合形成共同配送体制4在经营毛利减少的条件下没有向加盟店适时地返还通道利润和提供促销支持,1)特许方在一地形成的采购批量还不足以使供应商觉得有必要跨区域在特许方的加盟店区域设立销售机构。,2)特许方的供应商本身不是制造商或一级代理和批发商，没有权利在特许方的加盟店市场设立销售网络。,3)特许方的总部采购部门没有在与供应商的谈判中将加盟店地区的商品供应价格的一致性作为一个必要条件例入合同。,4)特许方在跨地区发展加盟店时，实行的是零散性而不是集中性的发展，使得供应商也没有条件在特许方的加盟店所在地建立供货网络。,CompanyLogo,虽然商品的配送率反映的是加盟双方的利益冲突问题，但这种利益是不可能用利益的协调方法，或用问题出现以后的调解方式来解决的。要提高对加盟店的商品配送率，关键的还是要提高特许方的核心经营能力和竞争能力。对这些加盟主企业的忠告是：,CompanyLogo,1分析：特许方和授许方利益冲突的焦点为什么在商品的配送率上？,2讨论：克罗克的思想理念对中国现在的连锁发展有哪些借鉴意义？,CompanyLogo,补充衔接连锁店经营管理规范意见,第一条连锁店指经营同类商品、使用统一商号的若干门店在同一总部的管理下采取统一采购或授予特许权等方式实现规模效益的经营组织形式。,CompanyLogo,第二条连锁店应由10个以上门店组成。实行规范化管理必须做到统一采购配送商品、统一经营管理规范、采购同销售分离。全部商品均应通过总部统一采购，部分商品可根据物流合理和保质保鲜原则由供应商直接送货到门店，其余均由总部统一配送。,CompanyLogo,第三条连锁店由总部、门店和配送中心构成。(一)总部是连锁店经营管理的核心。必须具备以下职能采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、教育培训等；(二)门店是连锁店的基础。主要职责是按照总部的指示和服务规范要求承担日常销售业务；(三)配送中心是连锁店的物流机构。承担着各门店所需商品的进货、库存、分货、加工、集配、运输、送货等任务。配送中心主要为本连锁企业服务也可面向社会。,CompanyLogo,第四条连锁店包括下列三种形式1。直营连锁。连锁店的门店均由总部全资或控股开设，在总部的直接领导下统一经营；2。自愿连锁。连锁店的门店均为独立法人，各自的资产所有权关系不变，在总部的指导下共同经营；3。特许连锁(或称加盟连锁)。连锁的门店同总部签订合同取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权，经营权集中于总部。直营连锁、自愿连锁和特