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文档简介

,第二节淀粉和油脂,新课引入,问题1、民以食为天，下面图片中展示了几种人们经常吃的食物,同学们来谈谈这些食物里的主要营养成分是什么？,扬州炒饭,日本寿司,美国汉堡,法国比萨,意大利面,英国热狗,问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？你知道食物中的淀粉是怎样产生的？,一、淀粉和葡萄糖,含有淀粉的食物：,A、植物光合作用,葡萄糖（）,C6H12O6,B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。,C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。,问题3、你知道葡萄糖的来源吗？,一、淀粉和葡萄糖,问题4、葡萄糖的物理性质？在人体内的是如何变化的？葡萄糖对生命活动的意义。,一、淀粉和葡萄糖,A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。,你知道吗？,低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。,糖尿病人的症状：“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）,B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。,一、淀粉和葡萄糖,活动与探究一：猜想一下你带来的食品中哪些含有淀粉，并设计实验验证假设。,检验淀粉：往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。,问题5、我们如何证明食物里淀粉的存在？,一、淀粉和葡萄糖,问题6、知道传统检验糖尿病的方法吗？请同学们阅读书本P216页设计探究实验，检验葡萄糖溶液？,检验葡萄糖：,与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。,二、油脂,问题7、同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？,油脂的分类：植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油。动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂。,问题8、油脂对人体有什么作用？,油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。,油脂的化学性质：,交流与讨论：,问题7、目前我国的肥胖症患者已达七千万人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。,课堂小结：,淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等。,葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量。,检验淀粉和葡萄糖的方法,现学现“卖”：,1、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给鲁讯先生带去一封密信一张白纸，鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈的委托的呢？,2、在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（）A、葡萄糖是人体必须食用的营养素B、葡萄糖由C、H、O三种元素组成C、葡萄糖在人
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