粉丝系列成品内控标准2012.12.19定(已下发)

标准技术操作程序Q/GYS03JSOP-12内控标准方便米粉系列成品2012年12月19日发布，2012年12月22日实施绵阳福喜食品有限公司。Q/GYS03JSOP-12内容1范围12技术要求12.1感官要求.12.1.1成品包装要求12.1.2粉饼和调味品的感官要求22.1.2.1发言人的酸辣粉22.1.2.2发言人的版本是马拉唐2.1.2.3发言人的酸辣牛肉42.1.2.4代言人重庆火锅52.1.2.5发言人版本的红烧牛肉52.1.2.6代言人版本剁椒酸辣62.1.2.7发言人版本的麻辣肥肠72.1.2.8代言人版老坛酸菜8号2.1.2.9发言人蘑菇鸡92.1.2.10的新E家庭又酸又热2.1.2.11全聚汤112.1.2.12的整个土豆又酸又辣.122.1.2.13全书无极山珍122.1.2.14又瘦又酸又热2.1.2.15瘦黑鸡山珍142.1.2.16紫薯乌鸡山珍海味.152.1.2.17的紫甘薯又酸又辣.162.1.2.18米粉又酸又辣2.1.2.19米粉酸辣牛肉182.1.2.20米粉红烧牛肉192.1.2.21米粉和大骨头汤2.2物理和化学指标202.2.1方便粉丝饼和全薯粉丝饼的理化指标202.2.2方便米粉糕的理化指标212.3微生物指标212.3.1方便粉丝和全薯粉丝的微生物指标2.3.2方便米粉的微生物指标222.4净含量223检验规则224标记、包装、运输、储存2223内部控制标准-成品Q/GYS03JSOP-121范围本标准适用于对我公司生产的方便粉丝、方便米粉、全薯粉丝成品的检验。2技术要求2.1感官要求2.1.1成品包装要求项目标准校准方法干式评估碗、袋和纸箱的包装气味没有墨水味和其他异味。通风环境中的嗅觉检查。文本模式表面文字和内容应与标准样品一致印刷图案、图案颜色、文字应清晰、深浅一致、无脱色、无漏底、无毛刺、无野墨、无污染，整批产品颜色均匀稳定。对照标准样品在自然光下观察。材料包装材料与包装产品相匹配。应对包装材料和包装内容物进行目视检查。碗包热收缩效应热收缩是平滑的，收缩是平滑的。收缩角应比碗(或杯)口面低1厘米；收缩角长度不得超过2厘米，高度不得超过0.5厘米。外观检验气体出口通气孔的数量不得超过20个，通气孔的直径不得超过1毫米外观检验日期打印按照“1月日团队编号公司代码”的顺序，在产品和纸箱上清晰、正确地打印(在合同约定的订单上打印出口产品日期和批号)；产品包装的日期和批号固定在碗体的中间，纸箱上的日期和批号固定在“生产日期”标记上。合格印章的识别位置紧接在生产日期之后，因此清晰且易于识别。外观检验袋密封效果密封是平的，没有漏气。热封处折叠的最大宽度8毫米，每个袋子的折叠总数不超过2个且不在同一侧。无损伤、无裂纹、无烧伤，用手轻轻拉垂直和水平密封口无裂纹；粉丝压包率小于30%，未压包的压包数量小于等于2个，压包均为不合格产品，不能作为成品包装。外观检验气体出口包装袋背面打孔的通气孔数量不得超过8个，通气孔直径不得超过0.5毫米外观检验日期打印在产品和纸箱上按照“团队编号、公司编号、出口产品日期和批号”的顺序清晰、正确地打印(按合同打印)；代言版和新E系列粉丝的制作日期印在“吃法”左侧空白处。日期的开始距离纵向封边压痕5毫米，方向平行于横向封边(签注版焖牛肉味印在原位置)；光油米粉的生产日期印在“条形码”左侧空白处的中心，方向与水平封边平行；五包装的生产日期印在封条上。纸箱上的日期批号固定在“生产日期”标记上，印刷位置不能覆盖条形码；合格印章的识别位置紧接在生产日期之后，因此清晰且易于识别。外观检验纸板箱密封效果摇盖密封良好。外观检验日期打印按照“团队编号、公司代码、月、年、日”的顺序清晰正确地打印，纸箱上的日期和批号固定在“生产日期”标记上。外观检验湿评估碗，杯子泄漏用开水浸泡完成的粉丝后，观察碗/杯底部是否有渗漏。阴渗透是允许的，阳渗透是不允许的。外观检验强度用沸水浸泡完成的粉丝后，用手握住碗/杯的底部，看看碗/杯是否变形，允许轻微变形。外观检验2.1.2成品粉饼和调味料的感官要求2.1.2.1发言人的酸辣粉酱包的感官要求项目标准校准方法干式评估颜色油的颜色是红色的，明亮而有吸引力，有光泽和少量的芝麻。对照标准样品为煮沸水后，在自然光下观察对照标准样品。芳香它有丰富的油和辣椒的香气，突出的花椒和大葱的香气，持久宜人，无异味。沸水冲泡后，与标准样品气味进行比较。尝具有显著持久的辣味，美味的麻味，无异味沸水浸泡后参考标准样品的评价粉末包装的感官要求项目标准校准方法干式评估颜色乳白色，略带辛辣的棕色颗粒，颜色诱人。对照标准样品在自然光下观察。芳香花椒有一种强烈的香味，油炸大豆和红薯叶有一种令人愉快的香味。控制标准样品气味尝咸味突出可口，麻味突出持久，大豆酥脆可口，无异味。对照标准样品的评价州无装袋、空袋现象，粉末均匀，无结块对照标准样品在自然光下观察。湿评估汤色冲水后，汤吸引人，呈微乳白色。煮沸水后，在自然光下观察对照标准样品。芳香花椒香味浓郁，大豆和红薯叶香气宜人，无异味。沸水冲泡后，与标准样品气味进行比较。尝咸味、清香、麻味可口，无异味。沸水浸泡后参考标准样品的评价身体感觉大豆和红薯叶子漂浮起来很吸引人。大豆和甘薯叶漂浮在表面的整体感觉明显可见，略低于整个甘薯。煮沸水后，在自然光下观察对照标准样品。不纯无可见杂质醋包装的感官要求项目指示器校准方法湿评估颜色棕红色，闪亮迷人。自然光下的视觉观察气味具有固态发酵保宁醋的特有香气，醇香和酯香突出宜人。用鼻子嗅对照标准样品。尝它具有固体发酵醋的固有味道，酸味柔和，口感清新微甜，具有保宁醋独特的美味。对照标准样品口服。州无夹袋或漏袋，适宜浓度，澄清，无沉淀，无浮膜，无异物，无醋鳗或醋虱；无可见异物。自然光下的视觉观察酿造后的整体风味项目指示器校准方法湿评估颜色静态：汤呈红色，明亮有光泽。搅动状态：汤稍稠且不透明。风扇是白色或乳白色，透明或半透明；整体颜色很吸引人。在沸水中浸泡5分钟后，在自然光下观察标准样品。气味静态：醋、辣、芝麻、葱、油的气味宜人，满屋清香，无异味。烦躁状态：醋香、麻香、麻香更加突出，洋葱香、油香宜人，满屋清香，无异味。在沸水中浸泡5分钟后，将鼻气味与标准样品进行比较。尝酸味和辣味突出而可口，略带清爽的麻味、细腻的风味和咸味。酿造后，芝麻香脆可口，而大豆和红薯叶柔软可口，香味浓郁。该粉丝口感光滑，质地光滑，柔软有弹性，无沙齿、粘齿和硬核。整体风味好，酸辣个性突出。沸水冲泡5分钟，然后与标准样品进行比较，用于口腔品尝。身体感觉表面漂浮的辣椒、芝麻、大豆和红薯叶的整体感明显可见，但略低于整个红薯，整体色泽诱人。扇子是白色、半透明或透明的，善于搅动肌腱，而且是连续的。在沸水中浸泡5分钟后，在自然光下观察标准样品。2.1.2.2发言人版是马拉唐酱包的感官要求项目标准校准方法干式评估颜色色泽诱人的红色调味汁。对照标准样品在自然光下观察。芳香牛肉味、酱味、芝麻味、香辛料味协调，麻辣风味诱人。对照标准样品咸味显著，辣味突出持久，大豆酥脆可口，无异味。对照标准样品的评价州无装袋、空袋现象，粉末均匀，无结块，无异物可见杂质。对照标准样品在自然光下观察。湿评估汤色冲洗后，它是略带红色的，一些棕色或红色的颗粒沉淀在碗的底部。煮沸水后，在自然光下观察对照标准样品。芳香胡椒香气和胡椒香气，酥脆的大豆香气突出而宜人，无异味。沸水冲泡后，与标准样品气味进行比较。尝鲜味突出，辣味突出，持久可口，大豆和红薯叶柔软可口，无异味。沸水浸泡后参考标准样品的评价身体感觉大豆和红薯叶漂浮在表面的整体感觉与代言版一样，明显可见。无可见杂质。煮沸水后，在自然光下观察对照标准样品。酿造后的整体风味项目指示器校准方法湿评估颜色静止状态：红色调味汁汤色诱人且有光泽。激动状态：汤呈红色，有吸引力，稍稠且不透明；粉丝为白色或乳白色，透明或半透明，整体颜色诱人。在沸水中浸泡5分钟后，在自然光下观察标准样品。气味麻香、麻香香气突出，麻香浓郁宜人，满屋清香，无异味。在沸水中浸泡5分钟后，将鼻气味与标准样品进行比较。尝辣味、酱味和牛肉味突出而鲜美，略带清爽的麻味、细腻的风味和咸味。大豆和红薯叶柔软可口，香味浓郁，无异味。该粉丝口感光滑，质地光滑，柔软有弹性，无沙齿、粘齿和硬核。整体风味良好，辛辣个性突出。沸水冲泡5分钟，然后与标准样品进行比较，用于口腔品尝。身体感觉大豆和红薯叶子微微下沉，没有可见的杂质。大豆和红薯叶漂浮在表面上的整体感觉显然与代言版相同。扇子是白色、半透明或透明的，善于搅动肌腱，而且是连续的。对照标准样品在自然光下观察。2.1.2.3