四季养生食谱ppt课件

四季养生,食谱,1,掌握季节养生知识成为养生专家,人体健康与四季气候的变化是紧密相连的。春生、夏长、秋收、冬藏，这是四季交替的自然规律，也是人体的代谢规律，一年四季肌体的新陈代谢若违反这一规律，四时之气便会伤及五脏。与季节相对应，养生保健也要顺应春养肝、夏养心、长夏养脾、秋养肺、冬养肾的规则。同时，根据季节的气候特点，适当运动，及时调节精神状态和饮食起居也很重要。掌握这些养生知识，你就能成为自己的养生专家。,2,合理安排四季饮食吃出健康身体,根据四季气候变化科学调节饮食，使人体顺应春夏秋冬四季阴阳消长的规律，适应一年寒热温凉的气候变化，人体才能保持健康。春季万物生发，人体阳气渐升，饮食也要由温补、辛甘逐渐过渡到清淡养阴之品；夏季阳气盛极，人体易因新陈代谢旺盛而伤津耗气，此时的饮食也要以清淡生津食物为主；秋季风高气燥，饮食上也要相应的以滋阴润燥为好；冬季万物闭藏，寒气袭人，同时也是滋补的最佳季节，这一季节的饮食既要敛阳又要护阴。,3,应季食疗推荐避开四季多发病,正所谓“春伤于风、夏伤于暑、秋伤于燥、冬伤于寒”，了解四季气候特点，对四季之邪气要避之有时。,4,Month2-4春季养生食谱温补、辛甘、清淡养阴,5,春季饮食要掌握一个原则：根据气温变化，食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品。早春仲春晚春,6,早春饮食取温避凉,早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜，不能一味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上升，加重身体内热，损伤到人体正气；应少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。,7,仲春饮食宜辛甘,适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物，同时注意摄取足量的维生素，以提高机体的免疫力；少食酸性食物，以免伤及脾胃。,8,晚春饮食宜清补,可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物；少食辛辣、黏冷、肥腻之物。,9,春季温补菜,韭黄炒鳝丝材料：熟黄鳝丝300克、韭黄150克。调料：植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末。做法：1.熟黄鳝丝洗净后切段；韭黄择洗干净，切段。2.锅内加植物油，烧至五成热放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，用小火炒4分钟左右。3.待鳝丝入味后，加入韭黄翻炒至韭黄熟透。4.加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒均匀即可。养生有道韭黄含有维生素和较多的纤维素，具有温补肝肾、助阳固精的作用。,10,春季温补汤,皮蛋苋菜汤材料：皮蛋2个、苋菜50克。调料：油、淀粉、盐、味精。做法：1.皮蛋去壳，切成小块；苋菜洗净，切段。2.锅置火上，放油烧热，放入皮蛋块略炸，再倒入适量水烧开，放入苋菜段煮2分钟至熟，加盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。,11,Month5-7夏季养生食谱清热、生津、解毒,12,夏季是阳气最盛的季节，此时也是人体新陈代谢最旺盛的时候，人体出汗过多而容易丢失津液，因此夏季养生应该以清淡食物为主，避免伤津耗气。,13,夏季饮食多清淡,夏季暑热，人的脾胃消化功能相对较弱，应适当吃些清热解毒的食物，蔬菜类茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等；鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等，这些食物能起到清热解暑、消除疲劳的作用，对中暑和肠道疾病有一定的预防作用。,14,夏季饮食宜补气,可适当选择一些滋阴补气的食物，如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等。多食杂粮、蔬果以寒其体，但生冷瓜果当适可而止，不可过食，以免过于寒凉，损伤脾胃。夏季心气旺盛，易伤人气阴，在这个季节里，应以补气养阴、清暑热为主，如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等；不宜多食温补、滋腻厚味之品。,15,夏季生津菜,清炒苦瓜材料：苦瓜3根、小葱2根。调料：植物油、白糖、盐、味精、香油。做法：1.苦瓜洗净，纵向剖开去籽和瓤；小葱洗净，切段。2.将剖为两半的苦瓜反扣在案板上，切片。3.锅内倒植物油，爆香葱段，下入苦瓜，迅速翻炒，加入盐、白糖、味精翻炒半分钟熄火，淋少量香油，装盘即可。,16,夏季生津汤,百合绿豆汤材料：鲜百合100克、绿豆200克。调料：冰糖。做法：1.将鲜百合洗净掰开成单瓣；绿豆洗净，放入温水中浸泡至发涨变软备用。2.砂锅内放入清水，放入百合、绿豆，大火烧开后转小火慢慢煨煮至百合软烂、绿豆开花时断火，加入冰糖溶化即可。养生有道绿豆有消热解毒、明目降压之功效，是盛夏的防暑解暑的饮食佳品；糖尿病人食用要慎加冰糖。,17,Month8-10秋季养生食谱甘润、防燥、滋阴润肺,18,秋季阳气渐收，阴气渐长，此时人体也应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机，在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。,19,入秋饮食宜甘润,宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等，这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用。应少食葱、姜、辣椒等辛味之品。,20,秋季饮食宜滋补,秋季引补是中医养生要旨之一，为冬令进补打好基础，避免冬季虚不受补的发生，可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等中药材，对于缓解秋燥有良效。,21,秋季宜少辛增酸,秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免伤及肺气；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，可选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。,22,秋季滋阴菜,莲藕炖牛腩材料：牛腩600克、莲藕150克、昆布少许。调料：葱段、姜片、八角、陈皮、花椒、米酒、盐。做法：1.将牛腩洗净切小块，用沸水焯一下；昆布泡软，切条；莲藕洗净，切成厚片。2.将牛腩、昆布、莲藕放入沙锅内，加入葱段、姜片、八角、陈皮、花椒、米酒、盐和水，用大火煮沸，再转小火炖1小时30分钟即可。养生有道莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，其药用价值相当高。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是体弱多病者上好的流质食品和滋补佳品。,23,秋季滋阴汤,川贝鸭梨汤材料：鸭梨2个、川贝10克。调料：冰糖。做法：1.将鸭梨洗净切成四瓣去核；川贝洗净用温水泡软备用。2.将鸭梨、川贝放入容器，上笼大火蒸，锅上大气后蒸20分钟，加入冰糖即可。养生有道本品汤清味香，有润肺理气，调整胃肠功能的作用，能保护气管，止咳化痰。,24,Month11-1冬季养生食谱滋补、防寒、敛阳护阴,25,冬季是万物生机潜伏闭藏的季节，此时天寒地冻人体血液循环减慢。中医认为，此时寒邪强盛，易伤及人体阳气，因此，冬季养生重在滋补。,26,冬季饮食宜滋补,冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏，敛阳护阴。可适当选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物；多吃些薯类，如甘薯、马铃薯等；蔬菜类如大白菜、圆白菜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。,27,冬季忌食寒性物,冬三月草木凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内，脾胃功能相对虚弱，若再食寒凉，宜损伤脾胃阳气。因此冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等性凉的食物。同时，不要吃得过饱，以免引起气血运行不畅，更不要饮酒御寒。,28,冬季滋补菜,雪里蕻炒冬笋材料：冬笋350克、雪里蕻（腌雪菜）80克。调料：植物油、白糖、盐、水淀粉、香油、清汤。做法：1.将冬笋洗净切成小块；雪里蕻洗净，去掉老梗，切成末。2.锅内放植物油烧热，放入冬笋稍炒2分钟，倒出，滤去油。3.就锅再将雪里蕻放入略炒，然后把冬笋放入，加清汤、白糖、盐炒约1分钟，加水淀粉勾芡，烧上少许香油起锅即可。养生有道冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂，所以经常吃冬笋可以达到减肥的效果。,29,冬季滋补汤,党参狗肉汤材料：狗肉500克、党参30克、附片20克、菟丝子15克。调料：油、盐、姜片、黄酒、葱段、鸡精。做法：1.将狗肉洗净，切成约3厘米长的块，焯水过凉沥干；附片，菟丝子洗