安全生产厨房篇PPT课件

.,1,安全生生产厨房篇,SafebirthKitchen,.,2,培训的目的,为加强和规范厨房的安全生产操作，提高操作人员安全生产意识、技能，防范和减少安全事故的发生。培养“我要安全”的理念培训“我会安全”的技能强化“我懂安全”的素质提高员工的自我防护能力和事故应急处理能力。,.,3,.,4,.,5,惊人的等式安全管理严肃的爱行善积德安全管理不作为变相谋杀,安全意识,.,6,决定（与其事后反思，不如三思后行）,安全意识,.,7,燃料多厨房使用明火作业，若操作不当，极易引起泄漏、燃烧、爆炸油烟重烧菜中产生的燃气废料及油烟累积下来，如不及时清洁，形成一定厚度的油层附着在墙壁、烟道和抽油烟机表面，极易引起油烟火灾电气线路隐患大厨房空间紧凑，厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电线、插排，极易虚接、打火。用油不当食用油，油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。,厨房火灾危险性,.,8,其他人为因素1、员工消防意识淡薄，不懂如何进行初期火灾有效控制导致小火变大火。2、员工在厨房里吸烟，吸烟后烟头乱扔，也会引起火灾事故；3、在清洁厨房时，水进入插头及电器内部，也极容易引起电器线路短路起火。,厨房火灾危险性,.,9,绝不允许任由食物留在锅里没人看管，做到人走火灭；油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火；保持灶台整洁；在烹饪完或离开厨房前，一定要确保所有设备的关闭。,人走火灭！,厨房火灾预防,.,10,烧油烧伤案例图片,.,11,一次事故强调的是结果，不是耍酷！,火苗向外飘自我保护,火苗向内飘灭火受伤,.,12,煤气分为很多种，工业煤气有高炉煤气、焦炉煤气、转炉煤气等，民用煤气主要有焦炉煤气和天然气焦炉煤气的爆炸极限混合比为5.0-28.4%天然气的爆炸极限为4.8-13.4%高炉煤气的爆炸极限为35.8-71.9%爆炸温度焦炉煤气基本在600C左右天然气650C,各种燃气的爆炸极限,.,13,1、点火后不离人2、用毕要关上总阀（上锁、登记）3、厨房内严禁睡觉（包括附近房间）4、不得存放其他易燃物一旦煤气失火，首先要设法关闭离事故现场最近的煤气管线上的总开关，如厨房内煤气表前开关、进楼煤气管道闸井中的开关。如果开关附近有火焰，可以顶着湿麻袋、湿棉被，用湿毛巾包着关闭开关。关闭总气阀，切断气源，以遏制火势。如果煤气把门窗、衣物、家具等物品引着了，火势小时，可以当机立断，用干粉灭火剂扑灭；火势大时，应一边扑救，一边报告消防部门和煤气管理部门。,煤气使用安全及操作程序及注意事项,铁管子很结实会泄露吗,.,14,炉灶点火开关坏用打火机点火烧伤,一人炼制红油操作不当引燃油锅,天燃气泄漏闪燃烧伤,热油被打倒烫伤,厨房各类安全事故,.,15,保持冷静并反应迅速；迅速关闭电源、煤气，防止发生电起火、触电及爆炸危险。严禁用水去试图浇灭由于油脂引发的火灾，它会导致火势加大。用锅盖或灭火毯罩住锅使其熄灭，关掉热源让过冷却；严禁试图移动着火的锅这个移锅的动作会扇动火焰使火势加大。,紧急应对措施,.,16,如果是烤箱里着火，关闭烤箱门，切断电源，用灭火器灭火。假如厨房自动灭火系统瘫痪，就人工启动灭火系统。假如燃气阀门自动关闭失败就应手动关闭。假如火势不能被控制并不断扩大，尽快疏散人群，封锁火场，关闭所有门窗，并立即通知紧急应对小组。,紧急应对措施,.,17,.,18,.,19,绞肉机操作流程,操作：1、检查设备的完整性2、打开电源开关、空转1分钟，无异常声响，确定各部件工作可靠性3、将无骨原料用送料棒送入绞肉机腔内，切忌:不能用手送料4、关掉电源、使用清水冲洗内腔和外表,切忌:不能用手清理,.,20,绞肉机事故图片,.,21,绞肉机事故图片,.,22,压面机事故图片,四只手指被压,.,23,压面机事故图片,整只手被压进压面机,.,24,肺腑之言:发生事故的诸多原因中，安全意识的淡薄是最致命的。就这一点，我们就应该始终如履薄冰，如临深渊，小心谨慎地做好自己的工作！在这里我用最朴实的语言忠告大家：“工作为了生活好，安全为了活到老。”,.,25,违章者说：曾经有一套规章、制度摆在我面前，我没有遵守而被罚款，这是上天给我的一个改过的机会，而我没有去珍惜；等到我出事故时才后悔不已，人世间最大的痛苦莫过于此，如果上苍再给我一次机会的话，我一定会说四个字：我要安全！假如非要让我再加一句话的话，我会痛