新人教版高中化学选修5油脂 同步练习

油脂 同步练习一、填空题 1、油脂属于 类，是 和 的统称。是由 和 进行反应生成。2、油脂的通式为： ，官能团为 。3、油脂的熔沸点与 有关。 的固态， 为液态。4、油脂里的脂肪酸基团，一般情况下含C数在 之间，其中饱和的脂肪酸基团有 和 ，不饱和的脂肪酸基团主要是 。5、油变成脂肪的过程称为 ，又称为 。属于 反应。写出由植物油合成人造奶油的化学反应方程式：6、酯（R-COOR）的水解的化学方程式为： 用油脂的通式写出油脂在碱性条件下水解的化学方程式： （ 反应）7、肥皂中的硬肥皂指的是 ，软肥皂指的是： 。8、肥皂和洗涤剂都能洗去油污，它们的共同原理是什么？二、选择题9下列叙述中正确的是A.能发生酯化反应的酸一定是羧酸 B.油脂水解后得到丙三醇C.天然蛋白质水解的最后产物是多种-氨基酸D.淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物10要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是A把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液变红B把纯碱加入硬脂酸并微热产生泡沫C把硬脂酸加热熔化加入金属钠产生气泡D在稀NaOH溶液中加入酚酞，再加入硬脂酸并微热，红色变浅甚至消失11下列说法正确的是A不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解C油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低D各种油脂水解后的产物中都有甘油121998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是A、猪油是天然高分子化合物 B、猪油是高级脂肪酸甘油酯C、猪油发生皂化反应后，反应液使蓝色石蕊试纸变红D、猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层三、实验题13如何除去下列物质中所含少量的杂质？写出所需试剂，分离方法及所用仪器混合物所用试剂分离方法使用仪器肥皂水（甘油）乙酸酯（乙酸）硬脂酸（硬酯酸钠）14某学生设计用动物油、乙醇、30%的氢氧化钠溶液、氯化钠的饱和溶液、蒸馏水为试剂制取肥皂。试回答下列问题。（1）实验台上已备有烧杯、量筒、酒精灯、铁架台、火柴等实验用品，尚缺少的仪器或用品是_。（2）在提供的试剂中，加入乙醇的作用是_，加入氢氧化钠溶液的_。（3）实验原理的化学方程式是（有机物用结构简式）_。（4）证明皂化反应进行完全的方法是_。（5）皂化完成后，加入饱和氯化钠溶液的作用是_，观察到的现象是_。四、计算题15参考下列项回答问题。皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数碘值是使100g油脂加成时消耗单质碘的克数。各种油脂的皂化值，碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油 黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192 226193193碘 值9018238 385126（1）单甘油酯（C17H33COO）3C3H5（相对分子质量为884）形成的油，其皂化值为 ；（2）硬化大豆油和大豆油的皂化值相同，但硬化大豆油的碘值要小得多的原因是 （3）为使100g花生油硬化，所需H2在标准状况下的体积为 L。（4）不同油脂的皂化值越大，则油脂的平均相对分子质量 ；碘化值越高，则表明含 越多。参考答案：一、填空题（略）二、选择题9、BC10、D 11、BD 12、B。三、实验题13食盐；盐析；过滤装置。饱和Na2CO3溶液；分液；分液漏斗。盐酸；过滤；过滤装置。14（1）蒸发皿、玻璃棒、纱布。（2）既能溶解碱，又能溶解油脂，使皂化反应在均匀的液体中进行并且加快反应速率；使油脂在碱性条件下水解，以制取肥皂。（3）(C17H35COO)3C3H5+2NaOH3C17H35COONa+C3H5(OH)3（4）把一滴混合物加到水中，在液体表面不形成油滴。（5）使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出；固体浮在表面。四、计算题15（1）C17H33COO）3C3H53KOH 884 356