蔬菜物流配送方案

物流配送方案,第六小组成员：杨静、岳芮旭、唐世禄王永、樊春海、孙宗辉,目录,一、公司背景二、市场背景三、产品分类四、产品分析五、运输方式六、仓储设备七、仓库管理八、作业流程九、蔬菜仓储管理十、产品的拣选十一产品的配送流程,一、公司背景,天天鲜物流公司成立于2000年成立，总部设在成都温江，是一家主要经营成都市区以及周边县市大型超市、农贸市场提供蔬菜、肉类、水产及相关业务的服务性第三方物流企业。,二、市场背景,1、人们消费观念的改变，开始追求天然、绿色、健康产品，2、成都地理位置优越，蔬菜种植业比较发达，产品丰富3、成都交通发达，有利于产品的运输4、成都人口众多，消费市场广阔,三、产品分类,仓储主要以干货、鲜货为主,四、产品分析,1.易损耗、易腐烂、保质期短2.生产分散3.季节性特点突出4.价格无序波动5.地域差异明显6.物流成本所占比重较大,五、运输方式,本公司主要针对成都市及周边区域，在根成都的地理位置，从而选择公路运输,六、仓储设备,设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架、冷藏车。,七、仓库管理,(1)收货区。完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验等工作(2)储存区。分类储存着验收后的货物(3)理货区。进行拣货和配货作业的场所。（4）配装区。工作人员要根据每个门店的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运。(5)发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。(6)加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工，如对蔬菜去除老叶、清洗等,收货区,加工、配送区,办公区,鲜货区（肉类冷藏）,干货,控制室,仓库布局图,加工、配送区,鲜货区（水产冷藏）,控制室,八、作业流程,九、蔬菜仓储管理,总体规划：货物入库分类仓库管理保鲜库管理冷藏库管理,分类仓库管理,保鲜库管理冷藏库管理,保鲜库管理,温度：保鲜库的温度应保持在恒温0左右。湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50至60之间.通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交换4次。照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量,保鲜库管理的具体做法：,1、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用。3、原料应放置在货架上，保证原料离地面25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变,保鲜库管理的具体做法：,5、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证原料质量。6、保鲜库应保持清洁，定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。7、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具，不要放在食品原料干货库内。8、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内。,冷藏库管理,冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在O至-10，将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源。要特别注意贮藏时间的控制,冷藏库管理的具体做法：,1、冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口。2、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大3、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。4、原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。5、需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间；对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗。,十、货物的拣选,第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。第三类：对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序第四类：是流程最短的一种商品配送方案。,十一、蔬菜的配送流程,(1)订货。是配送中心运作周期的开始(2)收货。收货包括收货和验收入库(3)加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初级产品加工(4)储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。(5)配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动(6)配装。为了提高效率用车集中送货。(7)送货。送货包括装车和送货两项活动。,根据产品的分类具体的流程,第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜。其流程如下：订货收货配装送货,第二类：保质期较长的食品，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜库中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。其流程如下：订货收货储货配货配装送货,第三类：对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等，然后再进行储存到配送的各道工序。如下：订货收