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文档简介

如何提高餐厅管理水平,餐厅中出现的状况,如何去解决问题,GAME模式,以合乎逻辑的方法组织资料使之有用,按照事实，而不是一概而论或假设，并辨认需求及安排优先级,根据现有资料找出潜在问题及根本原因,收集事实,收集事实/模式工作单,进展良好事项,需要更多信息事项,需要改进事项,最重要问题,事实,模式,运用5个为什么？找出问题的根本原因,排列优先级矩阵,运用SWOT分析，找出强项、弱项、机会、威胁,针对弱项，运用5个为什么、诊断工具、鉴定工具、系统改善程序、调查表等找出问题根源,分析,SWOT分析,內在的评估,餐厅自我表现评估,外在因素的评估餐厅无法控制，但可以利用的环境因素,SWOT分析的注意事项,注意事项：强、弱不超过5个要点，太多反而会失去策略性焦点根据对餐厅重要性，排列优先次序通过分析，选择具影响力及有重要性之要点,排列优先级矩阵,I,II,IV,III,对组织的影响,执行的复杂程度,高,低,高,低,SMART,不仅是目标，目标下的行动也要SMART,目标设定与分析结果之间紧密相关,行动有力支持目标达成，每项额外的行动带来的改变或贡献要有数据支持，并直接解决根本问题,充分考虑行动可能会面临的障碍及变化，制定PLANB,制定行动计划,根据目标，汇总资料，评估结果,运用过程检讨单或其他工具，记录执行目标过程中需要改善或保留的事项,对于实施成功目标需考虑如何让结果持续保持；对未能达到的目标需要重新使用GAME模式分析总结,实施与评估,学习VS胜利,Q&A,Thankyou!,讲授的课程
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