大学咖啡屋创业计划书

市场定位云山水西咖啡屋位于大学城的广外，与北校区的云山咖啡屋有一脉相连，都是广外的大风景。 与北校区不同的是南校区有更广阔的市场。格调方面，云山水西咖啡馆依旧温暖浪漫风格，为客户提供优质服务，为客户提供最好的享受面向咖啡屋的消费小组主要是本校的学生和教职员，也面向大学城各高中的教师、学生家长和参观者咖啡屋内的食品早期定位于中价水平，大学城产生了很多新生，消费意识不强，因此从价格上全面考虑，大众价格饮料多的大学城逐渐完善，学生层次增加时，咖啡屋的格调逐渐提高到中高水平， 在增加格调高的消费产品的同时，保证价格平衡，不降低咖啡屋的格调，尽量满足各种等级的消费需求。咖啡屋分部分地区提供类似书籍的服务，这里提供比较时尚的书籍和畅销书，但是在这个地区设定最低消费，保证成本的回收。管理理念1 .尊重饮食业者的独立人格二下管一级：的上级要计划管理下级，下级要服从上级的工作指导，尽量完成上级发出的任务:管理层监督员工的工作，同时员工可以向上司提出自己的意见和见解4营造集体氛围：有助于部下感受到咖啡馆的纪律严格，关怀员工，让员工感受到集体的温暖，加强团结力，提高工作积极性。5 .公平对待，看同事，各尽所能，发挥才能部门设置和责任店长店长综合协调管理店内各部门的工作，在鼓励员工工作的同时，还受到学校的监督，做得很好咖啡店和学校的交流工作内容：促进各部长和员工的工作，鼓励员工的工作热情，听取员工的意见。 综合决定各项工作的运行。 代表咖啡馆与学校交流，反映员工的意见和要求，向下传达学校要求的工作行政人事部主要职责：1 .关于人员到任和离职的处理2 .各类人事资料的总结、建立和管理、员工资料管理3 .员工假期、假期调整工作、出勤情况、检查、统计工作4 .员工考勤、监督和工资核算5 .对本店各项工作的纪律检查6 .编写每次会议的会议记录7 .咖啡屋每次邀请有名的人做一份经验记录，供下次邀请参考8 .协调本部门与其他部门的联系人员分配：总部设正，副部长各1名，文件管理者1名报酬制度：点工资制不同类型员工的时间报酬采用不同的这种制度比较灵活，能够正确记录每个员工的工作时间，正确计算员工的工资工作班次组织：固定单班次制第一次招聘将首先确定每个申请人的空闲时间段(包括每周的哪一天以及每天的哪一天空闲)，然后根据该时间段确定每周的员工人员考核：从道德(道德修养)、能力(业务知识水平、创新能力)、勤务(合作性、责任感、进取性、规范性、出勤性)、业绩(工作效率、工作质量)四个方面对员工和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供证书。(一)评估工作人员；我们指定一系列的指标体系。 例如，对于员工的工作态度，我们从工作心、取心、责任感和诚信等指标进行考察。 每个指标下面都有一些表达水平，每个水平都有相应的分数例如：要素指标尺度工作态度的工作心上进心1工作热情高时低，进取精神差(3分)。2能热情工作，但不能持久(4分)3有上进心，工作热情，积极性高(5分)。 fs :页 nbsp； 责任感1对本店的销售情况漠不关心(0分)2涉及个人利益时关心(2分)3被动完成分配的任务(4点)积极参加4家店内的工作，与本店共命运(5分)审查时，所有员工都有权投票决定被审查员工符合哪个表现水平，以少数服从多数为原则，确定该被评价员工该指标的得分，员工各指标的得分总和为该员工审查的总得分。 每季度进行一次审查(二)管理层工作绩效评价；为了评价管理层的工作能力、态度和业绩，制定了这个制度。 继承了公开、公平、公正、客观、多元主体的评价原则，各管理者必须直接受到相关同事的部下和自己的评价。 从德、成绩、能、勤奋方面来评价。 具体为：德：民主、道德修养成绩：工作效率、工作质量等:能够分析业务水平认识、决策能力、创新能力、自我学习能力等的勤3360合作性、责任感、上进心、规律性、上班等本月和季度的评价工作在下一个评价期间的第一周完成，由行政人事部门汇总发表了评价表。 年度末的评价工作在12月的最后一周和第二年的1月的第一周完成。 评价表应由员工自己独立填写，并在规定日期提交。 评价表由行政人事部和全体员工参与评价。 按每个参加者填写评价表，按不同的权重计算得分，按上位、同事、下位、自我评价分类计算平均分，然后按照上述不同水平的人员比率计算最终分，按最终分决定评价等级。 评价结果与奖金、激励制度有关。 对评价结果不满意的情况下，从收到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，同意不提出异议。奖励制度：根据员工评价总分进行奖励(半年实施一次奖励)。会计部实行严格的财务管理实现盈亏控制的手段是周报表和月报表的科目审查。 审查内容包括销售额、顾客人数、顾客平均消费人数、现金超额或不足、收银台操作失误、赤字、其他营业项目、食品原料价格、记录时间的员工工资、电费、煤气费、水费等反映在每周报告和每月报告中的损益情况累计自每日和每小时的实际数据，记录数据中不允许大的误差：1 .现金超额和不足只允许有0.1%的误差2 .收银台操作的错误率只允许0.6%，损失不得超过0.3%3 .部长必须按时检查收银系统印刷的营业报告书，并签字确认收入：食品收入、食品折扣、饮料收入、饮料折扣、服务费收入其他收入：例如最低消费等营业收入计划：1 .确定乘车率和接待人数2 .确认人均消费3 .编制营业收入计划(1)食物成本率=1-毛利率(2)食品成本=计划收入成本率(3)饮料成本率=(饮料成本额/计划收入) 100%财务部管理目标：追求利润最大化、投资目标最大化，满足内部利益1 .财务部：(1)客户消费结算(2)每天结算各班票据、货款和发票，并制作相应的营业报告书2 .出纳所：(1)收集收银台各处收银台的现金收入和汇票，并存入银行(二)支付店内各部门结算费用的现金，发行各种支付费用(三)处理与银行结算事项，处理相关结算问题，管理银行账户收支；(四)各备金准备、监督和管理备金的使用情况；人员的设置和责任1 .财务部长：审查，财务预算，包括现金预算、预算资产负债、预算损益等 fs :页； 业务预算，包括销售营业、生产、制造费、产品成本、营业成本、采购等部长大会编制财务预算，规划：业务预算和企划报告书2 .会计：日常会计、复核、盘点、证明文件和银行账户的保管月份、季度、年度负责财务总结、盘点3 .每天从服务员中选出收银员1人：人，每天设置部长值班，监督退房，会计核算证书和记录要求：1 .各类支付业务需要合法手续，以完善的原始证明书为依据2 .各种收入的原始证件一律复印，由不同渠道汇给会计部门核对3 .各种支出均须按原件证明填写相关清单(如根据购买：文具的发票，在收据上填写收据)。 清算文件整理到账本上便于检查和月、季度、年度盘点、审计)。4 .收据应定期装订，派人保管5 .各种支付业务应及时、准确地记录市场部促进咖啡屋产品宣传、促销以及咖啡屋与消费主体的顾客群体之间的联系。 其工作与咖啡馆形象和客流直接或间接相关，销售情况是重要的部门。市场营销部的人员设置和责任人员设置：部长1名，成员3名人员责任：部长：表示，完成咖啡馆销售经营目标，协助监督员工工作的各部门沟通，及时探讨餐厅服务和食品评价，推进调整对策销售，为顾客提供良好的消费环境， 根据市场状况和不同时期的需求，研究制定销售计划，有特色的食品参加及时制定饮料推广计划的例会，与各部门建立良好的沟通关系，协作，保证营业顺利进行成员：负责各种宣传海报的设计、绘画，及时收集为各种促销活动策划的客户问卷，维护统计的网页，及时更新网页内容市场部的工作范围市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作宣传的职能是为咖啡馆营造有利的经营环境，保证咖啡馆形象，促进产品销售。 其工作是：与相关公众建立良好的关系，包括树立咖啡馆形象在内，制作好处理与竞争对手关系的客户文件，向常客和会员请求详细资料，明确客户的兴趣、习惯等，保证客户满意的客户部门宣传的作用是用各种手段宣传咖啡店的形象，促进营销，扩大客流。 那项工作是在：年制作咖啡店的主页，更新主页的内容。 主页内容包括咖啡店介绍、各种风情的咖啡系统介绍、咖啡店各种产品介绍、咖啡店风格强调、咖啡店最近的动向、协助宣传计划等各个时期、节日举办各种各样的活动、淡季比赛计划推广奖金的促销和价格的促销等适应季节的食品，在每次宣传时总结经验等宣传措施。 各种宣传单、横幅、海报设计、绘画和揭示、分发的广告宣传品和店内音乐应及时更新采购部咖啡屋采购部是咖啡屋的部下部门之一，接受咖啡屋的管理，负责咖啡屋的所有食品原料，经营物品采购，检查物品记录等工作，是咖啡屋正常运营不可或缺的重要组成部分。(一)采购部人员的设置和职责；采购部人员设置了：人，部长1人，采购人数，记录员2人人员责任：部长：部长作为采购部的直接领导人责任重大，对工作没有影响。 它有责任充分理解主要分发的购买清单中的购买对象商品的最近销售情况，熟悉购买对象商品的最近市场需求，比较正确地预测一定期间(一般为半个月)的需求量，详细地预测记录购买对象商品的购买数量，制作价格预算，将必要的金额报告给咖啡厅经理部，取得购买经费。 此外，部长有责任加强总部与其他部门的沟通。买方：买方主要负责外出买方，进行市场调查，选择合适的供应商，与供应商洽谈，签订买卖合同，负责商品运输过程中的安全。 采购是咖啡屋资金外流FS:PAGE的主要渠道，采购员的素质高低直接影响经营成本是否最佳，采购员必须接受统一培训。 以下素质：1 .掌握有丰富商品知识的市场信息，了解商业灵敏度和适应性本店情况的头脑清晰，思考能力强，价格谈判能力强的需求动向和价格变化记录员：2名记录员负责记录采购部货物和资金的进出情况，记录员需要详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费的数量、支出的数量、馀额等，月末进行检查(二)采购工作流程；采购部收到需要采购的货物清单后，部长对采购品的数量和价格作预算，将预算表交给财政部申请采购经费，记录员记录在当月的收支表中，月末核对，采购经费交给采购员，货物采购完成后，本部门检查货物并盘点，详细记录。(三)采购部采购原则；真诚相信。 在采购过程中要诚信合同，遵守合同，保证合同的正当性、认真性和有效性，更好地发挥经营合同在经营中的作用，树立良好形象，调整咖啡馆与各关系组的相互关系。按需求进入。 根据市场需求情况决定进货