精品超市经营方案详解PPT幻灯片课件

SUNLIVE精品超市经营方案，商业部：黄海燕，2015-6， 1、1、6、经营模式7、经营分类8、经营理念9、经营管理10、采购管理、目录、1、厦门进口超市现状2、超市定位3、超市平面计划图和效果图4、超市组织结构5、超市系统软件意向业者介绍、2、1、厦门进口超市现状、3、1、 目前厦门进口超市现状从2006年厦门免税商场首家进口超市开始，厦门进口超市开始进入萌芽状态，从2010年开始进入快速发展阶段，进口超市的增加如雨后竹笋般，元初、乐趣、千滋百味不断开张，目前厦门已有15家， 作为厦门进口超市的龙头，说明了每次超越美季，随着人们生活水平的提高，对进口商品的需求越来越大，市场潜力巨大。 进口超市这一细分市场完全区分了厦门现在的大卖场，更好地满足中高档白领的需求。 4、2、超市定位，1、主要销售进口食品和生鲜蔬菜的经营战略2 .高级精致的内部装修，结合美学陈列营造舒适的购物环境3 .提供高质量、个性化、人性化的服务，开拓高端市场。 主要客户群：特房国际中心和周边工作、生活的人们。 5、功能区分为栈头区、生鲜区、排面区、酒区、服务区、收银员区、休息区、操作区、仓库区(包括冷冻仓库)。 设备配置：架子、特殊陈列工具、购物车、购物车、桌椅、秤机、价格卡机、拨号机、条形码机、制冰机、收银台(5台，其中1台设置在柜台，VIP会员和烟酒购买专用)等。 三、超市平面规划图、六、三、超市平面效应图、七、四、超市组织结构、超市店长： 1名采购主管： 1名(离港)大宗营业员： 1名(到达工作岗位)采购主管： 2名(达1名，另1名计划于2016年1月离港，现薪价为3500-6500元) 运营主管： 3名(达1名，另2名计划于2016年3月启航，现在的工资价格为3800-6000元)营业员： 7名(包括受益人，计划于2016年3月至4月分别启航，现在的工资价格为2000-3500元)呼叫负责人： 7名(包括收银员，2016年3月至4月) 共计二十二人。 8、5、超市信息系统管理软件意向公司透露，深圳市泰斯玛信息技术服务有限公司成立于2001年5月，是一家提供零售业专业信息技术和服务的高新技术公司，涵盖了大型连锁企业的各个业务环节(前台销售、电子自动订购到财务会计处理等)， 满足人乐这一全国大型连锁企业统一运营的需要，目前，人乐集团在全国8个分公司、8个配送中心、141家店铺，都是采用泰斯玛三层结构的零售业管理信息系统。 系统安全问题： 1、设置独立服务器，防止各信息资料泄漏到外部2、内部根据职务分配权限、设定密码，严格按照规范执行。、9、5、超市系统软件意向业者功能介绍、1、基础资料管理1.1、供应商合同1.2、商品资料管理1.3、排放管理1.3、订单管理2、经营管理2.1、检查作业2.2、商品退货2.3、日常作业2.4、领导作业2.5、盘点作业2.6、交易作业2.7、生鲜管理3 .物价管理3.1、 价格调整作业3.2、促销作业3.3、积分卡的设置和促销3.4、促销作业4积分卡管理5会员卡管理6.1会员卡资料6.2会员卡管理6.3会员卡查询6 .综合管理7.1、系统功能概要7.2、工作组管理7 .前台POS管理8.1、 前台POS管理系统8.2、前台POS定位系统8 .资金管理9.1、账簿管理9.2、收款管理9.3、票据印刷9.4、资金筹措9.5、收入管理9.6、在线银行9.7、发票管理9 .费用管理10.1、费用预算10.2、租金结算10.3、预算结算10.4、 借款审核10.5、费用分配10.6、经营模式1、实体店零售模式2、大宗联购销售模式3、在线电商销售模式(淘宝、微型商店)中，网上实体店分为两类高级超市项目首家实体店阳光生活(SUNLIVEFOODMART ) 位于特房国际中心(tfc )的b1层，计划于2016年5月开业，社区店应集团要求与园区建设合作设立，为业主提供服务。11、7、以经营理念、顾客为中心，务实进取是神，是经营的源头，以顾客的需求为自己的责任，必须根本的务实是踏实的人生态度，进取是提升的精神，是工作的动力。12、8、经营分类-商品分类组织表、13、8、经营分类-商品分类组织表、14、8、经营分类-分类陈列计划图、15、9、运营管理-强化程序、按照制定的各运营程序严格进行超市的管理。 具体流程如下，按照运营流程、16、运营流程制定的各项业务流程进行超市的管理。 具体过程如下。 9、业务管理-强化程序，17，9，业务管理-服务战略，1，人本：人才。 如何发现、培养、发展和维护人才至关重要2，文本：企业文化。 成熟的企业有良好的文化基础，完善合理有效的企业政策和健全的培训和人才制度3，客本：客户的需求。 尽最大的能力满足顾客的需求，以有价值的价格、高质量的服务，正确把握顾客的心理和市场流向，获得更多的固定顾客，同时吸引新的顾客。 4、专业服务、专业商品知识、专业数据、专业管理和专业人员配置5、细节：工作细致出手，以身作则，讲究细节，小看大，想不到只有6、渗透：熟悉过程和操作，以前做过吗？、18、9、运营管理-销售战略、1、行动市场指南：经常把握行业市场信息和竞争对手的动向，以必须提取有价值的信息资料的销售订单，以促销开拓新产品市场，引导消费欲望2、职场责任保证。 卖场团队与个人权利、责任、利益建立关系，如何从应该做什么开始更好地纠正表现过程，实现动态保证的管理和过程效果3，卖场管理是手段：围绕卖场的服务，如何通过组织、计划、统一、控制等方式， 最大限度地推进卖场管理水平的稳步提高，创造个性文化和品牌服务氛围4，以客户需求为目的：在卖场运营过程中融合以客户为中心的故事，贴近客户的意愿和期待，在充分满足客户现实需求的基础上，上传购买思想和消费影响力5， 服务满意利润：不断提供让顾客满意的商品，在他们感受价值的同时体验服务增值，得到“细水长流”满意的忠实反馈，19、9、运营管理-商品安全战略(损失管理)、- -商品损失是商品经营中最常发生的问题，依据相关数据88%的损失是由于员工工作失误、员工被盗或意外损失造成的，5%是客户被盗，5%是制造商被盗，其中龙是员工被盗最受害的。 防止损失的重点是加强内部管理和员工作业管理，采取各种措施辅助防盗，双手合掌，双手齐全，有效防止商品损失。 1、收货检查所2、收银检查所3、商品废弃检查所3、过期商品检查所4、职工职业培训所5、提高职工防范意识6、制定高额商品盘点计划20、9、运营管理-食品安全管理战略、1、收货检查索赔制度：取得索赔票方式(如商品上市证明书、商品检查检疫报告书、 认真执行进口食品报关书等)，审查食品生产者或者交货者的经营资格，验证食品合格证明书和食品标识、备案的各种证明书、证券整理等内容2、质量承诺制度：采用对经营的食品质量保证的承诺、质量的先行责任方式，执行质量承诺责任和质量违反责任。 3、食品退货制度：对行政监督机关公布的不合格商品、质量问题商品、超过保质期、保存期限的商品，立即采取停止销售、返还给供应商、报废等有效措施。 21、4、食品召回制度：经营的食品不符合食品安全标准，应立即停止销售，通知有关供应商和消费者，记录停止销售和通知情况，在销售的食品或营业场所公开，通知消费者退货处理。 5、食品安全事故报告制度和应急方案：经营活动中发生或发现食品安全事故，立即报告有关部门，制定预防方案，根据预防方案采取有效应急措施，阻止事态进一步发展，使损失降到最低等内容。 6、处理危机公关：从公共关系角度预防、控制和处理危机，使企业在危机中生存，最大限度地减少危机造成的损害，决策者必须有限制，做出重要的决策和具体的危机应对措施。 九、运营管理-食品安全管理战略，二十二九、运营管理-陈列原则，创新，美化，科学的商品陈列，是吸引顾客的秘诀之一。 1、垂直集中陈列的原则：人们的视觉习惯是先上后下，后左右右右手的，垂直集中陈列不仅能够符合消费者习惯的视线，吸引消费者的视线，更容易做出生动有效的陈列面，使商品陈列分层次、有势头。2、先进先进原则：将按生产日期最先发货的商品配置在最外层，将最近发货的商品放入其中，防止商品过期，对专业货架、未堆积的商品至少每周实施一次检查。 3、把重、大的商品放在下面，把小、轻的商品放在上面，也符合消费者容易取得的、人们的习惯。23、9、运营管理-陈列原则、4、陈列原则：将商品摆满陈列架，提高商品展示的充实度和可视性，达到有序、清洁、美观的效果。 5、重点强调原则：在一堆货架上陈列一系列产品时，除了全部产品项目和最大化外，一定要强调主力产品的位置。 这是第一次主要清楚，让顾客一目了然的6，伸手取得的原则：把商品放在消费者最方便、最便宜的地主，根据主要消费者的年龄、身高特征，进行有效的陈列。 例如儿童商品放在一米左右。 7、统一性原则：标签应当使中文票面向消费者统一，达到统一美丽的表现效果，统一商品整体陈列风格和基调。 8、清洁性原则：制定货架和商品清洁计划，保证所有陈列的商品清洁，24、9，运营管理-陈列原则，9，最低储量原则：店内库存商品为“安全库存线”的安全库存数=日均销售量*补充所需天数10，价格显示明显原则：清晰、 显示明显的价格卡和温暖的提示卡，明确消费者购买，显示特价和折扣数字吸引消费者的购买欲望，不知道价格就会对想购买的商品犹豫不决，失去销售机会。 11、颜色比较原则：商品陈列容易使颜色五彩缤纷，但花朵容易产生绿色杂乱的视觉。 好的陈列要有机组合颜色，创造性地美丽表现。 12、生动的陈列原则：根据商品的外观、形状、大小和功能进行各种创意陈列和主题陈列，定期进行调整陈列，使消费者总是有新鲜的眼睛和耳朵，提高停留时间刺激销售。25、9、运营管理-进行收银员管理、收银员上岗教育培训，严格遵循收银员的流程和管理制度。收银员手册、收银员安全管理制度、26、9、运营管理-对服务台管理、客户服务规范、客户员工进行上岗教育培训，严格遵循服务台流程和管理制度。27、9、运营管理-进行收货管理、收货管理、收货上岗教育培训，严格遵循收货程序和管理制度。 28、9，运营管理-仓库管理严格遵守仓库的管理制度。 仓储管理制度，29，9，运营管理-盘点制度，更好地管理商品库存，合理调整采购，正确指导销售，与实际账簿对照，根据需要盘点超市内的所有商品，以了解亏损情况。 盘点制度，30，9，采购管理-按照强化程序，严格制定的各采购程序进行管理。 具体流程包括采购流程，31，10，采购管理-7大原则，1，首先要建立完整的供应商审查体制：具体的供应商资格，审查程序，审查方法等，2，完善采购员培训制度：采购员职业培训，沟通技能，谈判能力， 加强开发能力和程序制度培训3、价格审核批准生效制：价格审核应按相应程序规定相关负责人联名生效，32、4、规范样品审核制度：建立样品审核制度，分散采购部权限5、 建立监督机制：不定期监督应激采购员6，建立奖励制度：降价后对采购员实施奖励制度7，加强开发能力：积极通过各种渠道寻求更低价格的替代品。十、采购管理-七大原则，33，10，采购管理-九大方法，1，学会核定价格：无论采购什么材料，采购前都要熟悉其价格构成，了解你的供应商生产的产品原料来源价格，在为自己的正确核定价格奠定基础上进行有目的的谈判，知道， 百战百胜2、信息来源要广泛：当前社会是一个信息化的社会，作为购买者必须从不同方面收集材料的购买信息、地区差异等3、选择适合自己公司发展的供应商：好的供应商与你一起发展， 为你的发展制定计划，节约成本，管理供应商非常安心坏供应商会给你的供应商管理带来很多麻烦(判断好供应商主要从其质量、价格、服务、技术能力和应对能力等多方面来考虑)。 34、4、谈判技巧：买方谈判技巧也是控制购买成本的重要环节(好的谈判高手至少给你的购买带来5%的利润空间)，这也必须确立在买方的职业道德上5、批量购买：批量购买越大，折旧的费用越低， 采购计划员应关闭此项，提高谈判小费6，确立企业采购信用：合同条款应当严格按合同执行，逐渐确立企业采购信用，失去诚信，控制成本，甚至供应也可能困难，十、采购管理-九大方法，35，7、 建立每月