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文档简介

,酒桌文化餐前礼仪,1、邀请礼仪,2、座位安排,目录,3、点菜技巧和禁忌,邀请礼仪,4、邀请与受邀午餐一般为工作餐，重要的宴请，应安排为晚宴接到宴请邀请后，需尽快回复、确定赴宴的，应稍提前5分钟到达。,3、雅、全、味、周环境优雅、设备齐全、味美色香、服务周到。,2、考虑主宾安排及避开特殊日子避开重要的节假日、活动日、及双方或者某一方的禁忌日西方的社交一般都要避开每月的13号和星期五,1、口头邀请与书面邀请口头邀请切记要提前打电话再次确认，以防忘记。书面邀请包括信函邀请；请柬邀请。,01,2.八仙桌,座位安排,02,1.圆桌,圆桌正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。,八仙桌如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。,座位安排,02,门口,主人位,副主人位,主宾位,副主宾位,座位安排,02,宴请客人一般主人在面对房门的位置，副主人在主人的对面，1号客人在主人的右手，2号客人在主人的左手，3号客人在副主人的右手，4号客人在副主人的左手，其他可以随意。如果主宾的身份高于主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，主人则坐在主宾的位置，即右侧的座位上，第二主人坐在主宾的左侧,座位安排,02,切记：要给女士，尊者让座！,总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”,注意事项：从座位的左侧入座。,座位安排,02,宴席桌与桌间的排列讲究首席居前居中，面向门右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。,看人员组成：人均一菜是较通用的规则看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面看宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请注意事项：点菜时不要问价格，不要讨价还价。,优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。,饮食禁忌一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。,点菜原则,三优,四忌,03,点菜技巧和禁忌,如果时间允许，应该等大多数客人到齐之
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