高中化学《蛋白质和核酸》教案3 新人教版选修5

第三节 蛋白质和核酸一、设计思想本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。本节课内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，介绍氨基酸的结构特点与性质，抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。二、教学目标1、掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，2、查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。三、教学的重点和难点氨基酸的结构特点和性质四、教学过程思考与交流1、你知道蛋白质在生物界的广泛存在吗？学生思考、回答自然界中的蛋白质：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多，植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18%），酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质。总结：一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？学生思考、回答蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，所以要了解蛋白质的话，首先认识氨基酸。板书 一、氨基酸的结构与性质 1、定义：从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物思考与交流 你认识哪些常见的氨基酸？ 名 称 俗称 结构简式氨基乙酸 甘氨酸 CH2COOH NH2氨基丙酸 丙氨酸 CH3CHCOOH NH2氨基苯基丙酸 苯丙氨酸 CH2CHCOOH NH2氨基戊二酸 谷氨酸 HOOCCH2CH2CHCOOH NH2讲述 迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有20种。（参看书本86页 “资料卡片”）提问 上述氨基酸在结构上的相似之处？不同之处？回答 都是-氨基酸，R-基不相同板书 2、-氨基酸的结构简式可表示为RCHCOOH NH2分子结构中含有两种官能团即：氨基和羧基设疑 如果把氨基上的氢和羧基上的氧对换的话又是什么物质呢？这物质和氨基酸有什么关系？如：丙氨酸 CH3CHCOOH 和CH3CHCH3 NH2 NO2回答 同分异构体小结 氨基酸和硝基化合物可能是互为同分异构体讲述、板书 3、物理性质天然的氨基酸都是 色晶体,熔点较 ,在2000C-3000C熔化时分解。它们能溶于 或 溶液中,除少数外一般都 溶于水,而 溶于乙醇、乙醚。设问 从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？讲述性 质： （1）具有两性：碱性和酸性板书 4、氨基酸的化学性质（1）两性酸性：碱性：思考与交流 下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（ ）NaHCO3 ; (NH4)2S ; Al(OH)3 ; NH4Cl；H2N-CH2-COOH ; CH3-COOHA. B. C. D.学生回答 D小结 既能与酸反应又能与碱反应的物质(1)多元弱酸的酸式盐； (2)弱酸的铵盐；(3)具两性的物质； (4)氨基酸和蛋白质；过渡 1、什么叫酯化反应？它的本质是什么？ 2、如果在一个分子中同时含有羟基、羧基时，分子间能否发生酯化反应呢？怎样发生？学生回答 问题 如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后，能否发生类似的化学反应呢？如果能，生成的产物是什么？板书 （2）成肽（缩合）反应 二肽 氨基酸 氨基酸 二肽讲述 1、氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。2、成肽反应是分子间脱水反应，属于 取代 反应。3、成肽的两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）4、两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽,，多个氨基酸分子脱去水分子而形成多肽。思考与交流 将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。学生讨论、回答 四种小结 1、氨基酸的结构特点：含有-NH2 及-COOH 2、氨基酸的性质：（1）具有两性：碱性和酸性 （2）成肽（缩合）反应板书设计一、氨基酸的结构与性质 1、定义：从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物2、2、-氨基酸的结构简式可表