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文档简介

糖类 油脂教学课题：葡萄糖 糖类教学课型：新授课教学目标：1. 使学生了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用。2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.3. 使学生掌握蔗糖的分子组成、性质和用途,并对麦芽糖有一定的了解.4. 使学生掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法.5. 了解食品添加剂与人体健康的关系教学重点难点：葡萄糖的结构简式和重要性质，葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的鉴别方法教学模式：讨论 探究课时安排：2课时主备教案二次备课（修正）创设情景提出问题学生活动学习反馈国际研究方向研究的热点与难点： 多糖的结构和生物活性关系主要目标： 寻求活性更高，特别是对肿瘤、艾滋病 、心血管疾病更有效的多糖。我国多糖研究与美、英、日等国差距很大，有关立体构型方面的研究还未见开展大胆推测，论一、葡萄糖蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害二、糖类定义糖类的划分问题设计P91图5-2中左图构型为D-甘油醛,右图构型为L-甘油醛,根据这一标准,把构型相当于左图构型的物质都用D来表示,反之,构型相当于右图构型的物质都用L来表示.这样就有了D系列和L系列.测定有机物的分子结构，一般分哪几步来完成？ C6H12O6分子中除去一个醛基,残基为C5H11O5-,残基中可能存在什么官能团?思考1：人生病时不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么呢？思考2：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有较多的葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？果糖简介通过对葡萄糖的认识能否总结什么是糖类1、根据能否水解及水解产物多少分2、按照分子中所含碳原子数的多少3、按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同为什么甘油醛是最简单的醛糖?羟基乙醛属于糖类吗?1、什么叫手性?2、什么叫对映异构?3、什么叫D型和L型?4、什么叫旋光性?回忆、思考、总结活动与探究同学交流讨看书书写学生聆听学生总结学生总结aabbccdd学生思考确定实验式确定分子式确定结构式P90页CH2OC6H12O6?（1）可能存在OH鉴别方法（2）可能存在ROR鉴别方法分子式：结构简式：所含官能团： 化学性质 用途：生活上工业上 医药上工业制法：1、分子式：C6H12O62、结构简式： 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。糖类：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。单糖、低聚糖、多糖3：丙糖 4：丁糖 5：戊糖 6：己糖单糖又可分为醛糖和酮糖因为 物质将振动平面旋转了一定角度，此种性质就叫旋光性1.葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据
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