2020学年高中化学 4.1 油脂同步练习 新人教版选修5

第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂课时演练促提升A组1.下列“油”中属于酯类的是()豆油汽油牛油甘油重油A.B.C.D.解析:豆油、牛油是油脂,属于酯类;甘油属于醇;汽油、重油是多种烃的混合物。答案:A2.下列属于油脂用途的是()人类的营养物质制取肥皂制取甘油制备高级脂肪酸制备汽油A.B.C.D.解析:油脂是人类重要的营养物质;可与烧碱作用制取肥皂,同时得到甘油;油脂在稀硫酸存在下水解制备高级脂肪酸。油脂不能制备汽油。故D项符合题意。答案:D3.下列有关油脂的说法错误的是()A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类B.天然油脂大多数是由混合甘油酯组成的混合物C.油脂的水解反应叫皂化反应D.油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高解析:油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。答案:C4.把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合,加热,得到一种均匀的液体,然后向其中加入足量的盐酸,结果有一种白色的物质析出,这种白色的物质是()A.NaClB.肥皂C.C17H35COONaD.高级脂肪酸解析:脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪酸钠,加入盐酸后生成高级脂肪酸。答案:D5.下列关于皂化反应的说法中,错误的是()A.油脂经皂化反应后,生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液B.加入食盐可以使肥皂析出,这一过程叫盐析C.加入食盐搅拌后,静置一段时间,溶液分成上、下两层,下层是高级脂肪酸钠D.皂化反应后的混合溶液中加入食盐,可以通过过滤的方法分离提纯解析:加入食盐,可发生盐析,上层是高级脂肪酸钠,下层是甘油和食盐水的混合溶液。答案:C6.下列各组物质中, 既不是同系物, 又不是同分异构体的是()A.软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B.甲酸甲酯和乙酸C.苯甲醇和对甲基苯酚D.油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析:根据同分异构体和同系物的定义可知,A项中两者属于同系物;B项中两者属于同分异构体;C项中两者属于同分异构体; D项中油酸甘油酯中含有, 与乙酸甘油酯既不是同系物, 又不是同分异构体。答案:D7.一种有机物的结构简式为。完成下列问题:(1)该化合物含有的官能团是(填名称)。(2)该化合物的类别是(填字母序号,下同)。A.烯烃B.酯C.油脂D.高分子化合物E.混合甘油酯(3)该化合物与水。A.互溶B.不溶,水在上层C.不溶,水在下层(4)该物质是否有固定熔沸点(填“是”或“否”)。(5)与该物质能反应的物质有。A.NaOH溶液B.碘水C.乙醇D.乙酸E.H2写出属于取代反应的化学方程式:。答案:(1)碳碳双键和酯基(2)BC(3)C(4)是(5)ABE+3NaOH3CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COONa+8.油脂A的通式为(烃基R中不含三键)。0.1 mol A与溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应,0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。求油脂A的结构简式,并写出油脂A氢化的化学方程式。解析:由题目所给A的通式可以看出,烃基部分是相同的。n(Br2)=0.6 mol,0.1 mol A可以与0.6 mol Br2加成,说明A分子中共有6个碳碳双键,则每个R中有两个碳碳双键。设R中共有n个碳,则A可以写成,分子式为C3n+6H6n-4O6,每摩尔A完全燃烧可生成CO2(3n+6) mol,生成H2O(6n-4) mol=(3n-2) mol,由题意:0.1(3n+6) mol+0.1(3n-2) mol=10.6 mol,解得n=17,所以A的结构简式可以写为,根据结构简式则可以写出A氢化的化学方程式。答案:A的结构简式是。油脂A氢化的化学方程式:+6H2。B组1.下列说法中正确的是()A.花生油是纯净物,油脂是油和脂肪的统称B.不含杂质的油脂是纯净物C.动物脂肪和矿物油都属于油脂D.同种简单甘油酯可组成纯净物,同种混合甘油酯也可组成纯净物解析:花生油是由多种高级脂肪酸与甘油形成的酯,是混合物;不含杂质的油脂也可能是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物;矿物油是烃类物质,不属于油脂;同种简单甘油酯和同种混合甘油酯可分别组成纯净物。答案:D2.某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g;取相同质量的此酸完全燃烧,生成CO2和H2O共3.5 mol,下列脂肪酸中有可能是该酸的是()A.C15H27COOHB.C16H29COOHC.C17H31COOHD.C17H33COOH解析:根据题意可知该高级脂肪酸分子中只有一个键,设其分子式为CnH2n-1COOH,0.1 mol该酸燃烧可生成0.1(n+1) mol CO2和0.1n mol H2O,则:0.1(n+1)+0.1n=3.5,n=17,故为C17H33COOH。答案:D3.某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化,又知该油脂1 000 g催化加氢时消耗氢气12 g,则1 mol该油脂中含碳碳双键()A.1.2 molB.3 molC.4 molD.5 mol解析:根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为13,则10 g油脂的物质的量n=0.015 mol。(油脂)=666.7 gmol-1。n(油脂)n(H2)=1.5 mol6 mol=14。即1 mol油脂可以与4 mol H2反应,含双键数目为4 mol。答案:C4.参考下列回答问题。皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。碘值是使100 g油脂加成时消耗单质碘的克数。各种油脂的皂化值、碘值列表如下:花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126(1)单纯油(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)形成的油,用氢氧化钾皂化时,皂化值为,写出其反应的化学方程式:。(2)在下列横线上填入适当的词句。a.亚麻仁油比花生油所含有的多;b.硬化大豆油碘值最小的原因是。(3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化,所需的氢气的体积在标准状况下为L。(4)有下列结构简式所代表的酯,若皂化值为430,则n=,并完成下列化学方程式(化学式中不得含n):+KOH+。解析:(1)(C17H33COO)3C3H53KOH884 g356103 mg1 gxx=190 mg所以该单纯油的皂化值为190。(3)254 g I2与2 g H2的物质的量相等,所需H2在标准状况下的体积为22.4 Lmol-115.9