蔬菜栽培学总论-绪论

结束,蔬菜栽培学总论绪论,绪论,一、蔬菜、蔬菜栽培学的概念二、蔬菜的营养价值三、蔬菜栽培的历史与资源四、蔬菜的生产方式和栽培特点五、蔬菜发展现状六、蔬菜科学的研究特点、现状与趋势课本及参考书,蔬菜的概念,蔬菜：产品器官:,凡一二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官作为副食品的，均可列为蔬菜的范围。,蔬菜栽培学的概念,研究对象:主要任务：特点：,蔬菜,环境,措施,农田蔬菜栽培系统,探讨蔬菜高产优质栽培理论;制定栽培技术措施。,综合性强、实践性强、地域性强,蔬菜的营养价值,维生素矿物质碳水化合物和蛋白质其他作用,维生素的主要来源,胡萝卜、韭菜、菠菜、乌塌菜（黑白菜）、白菜、洋白菜、芥菜、叶用甜菜辣椒、番茄、菜花、青蒜金针菜、香椿、藕、马铃薯、芫荽菠菜、叶用芥菜、白菜、用菜、石刁柏,VA,VC,VB1,VB2,矿物质的主要来源,Fe,菠菜、芹菜、洋白菜大白菜、姜等。,P,Ca,I,豆类蔬菜、马铃薯、金针菜洋葱、茄子,豆类蔬菜叶菜类蔬菜海带、紫菜等,海带、紫菜、藻类植物。,其他作用,纤维素的来源,中和胃酸,增加食欲,药用价值,简史,菜作为食物先于中国文字,20世纪90年代：温室,20世纪60年代：薄膜拱棚,18世纪：玻璃传入,唐-华清宫诗：利用温泉生产,2000年前汉书盾吏传：温室栽培,设施栽培始于2000多年前,齐民要术：蔬菜栽培、防病、选种等,栽培理论：氾胜之书（公元前32-前7）：嫁接技术,专业栽培：春秋战国时期（前770-前221）,60007000年前：已有蔬菜栽培,西安半坡村遗址发现蔬菜种子,文字记载：3500年前殷墟甲骨文有园和圃字。,说文载“操之可食者为蔬”、“种菜曰圃”,快速发展：明清以后，引进马铃薯、番茄、甘蓝、花椰菜等,酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。,论语：樊迟请学稼。子曰：“吾不如老农”。请学为圃，曰：“吾不如老圃”。,自汉世大宫园，冬生葱韭菜菇，覆以屋庑，昼夜繎蕴火，待温气乃生。,我国蔬菜的种类资源及古书专著,原产蔬菜：四大农书：,白菜、芥菜、东亚型萝卜、大葱、韭菜、山药、百合、竹笋、金针菜、茭白、草石蚕、荠菜、茼蒿、莲藕、菱、慈菇等达到57种。,齐民要术贾思勰农政全书徐光启广群芳谱王象晋植物名实图考吴其睿,（一）蔬菜的生产方式,自给性商品性专业化季节性,（二）蔬菜生产的特点,1种类繁多，食用器官多样2对栽培条件要求较高，需精耕细作3育苗移栽4设施栽培5采后处理,蔬菜发展现状,蔬菜产业在农业产业结构调整中占有首要地位。广泛推广新品种、新技术，特别是设施栽培新技术。消费结构发生转变，稀特蔬菜、净菜、精品菜、礼品菜、方便菜等需求增加。无公害生产普及，绿色食品蔬菜栽培正在兴起。蔬菜标准化生产迅速发展（生产基地规模化、农资供应统一化、生产管理规范化、产品销售品牌化）。,大中小棚：138.28万ha日光温室：37.64万ha连栋温室：0.13万ha加温温室：2.83万ha遮阳网：10万ha防虫网：300ha地膜：245.6万ha。,各种设施类型的面积,蔬菜消费及出口形势,年人均蔬菜占有量河北出口种类藁城的腌黄瓜、沧州盐山的日本野菜、徐水的番茄、赵县的芦笋、食用菌、甜椒罐头，永年的腌蒜米年出口量290万吨（河北约40万吨）,蔬菜科学的研究特点与现状-1,1.生物科学技术日新月异：21世纪-生物的世纪；2.分子生物学渗透到生物的各个领域：基因定位调控；3.生物技术方兴未艾：应用的有番茄土豆辣椒；4.逆境生理研究异常活跃：文章居第一位，高于光合；5.设施蔬菜倍受重视：973、863，国家科技攻关；,6.学科交叉（生理、育种、设施、生物技术、分子生物学、无土栽培、病虫害防治、贮藏加工等）；单位联合；7.无公害蔬菜生产：无公害-绿色-有机蔬菜；8.加速成果转化：948-引进吸收外国现成成果；9.育种主攻高产、优质、安全、多抗及多元化需求；10.宏观-微观-介观同时研究：生态-细胞-纳米；,蔬菜科学的研究特点与现状-2,蔬菜栽培新名词,无污染无公害绿色蔬菜A、AA级有机蔬菜。发展方向：国家用5年的时间基本实现并达到安全食品的标准。无公害蔬菜生产体系：基地选择、鉴定和评价，产品标准及安全检测，农业综合防治，生物防治，化学防治，平衡施肥，市场营销与检测等。,年人均蔬菜占有量,800,364,河北省蔬菜产业发展形势,设施蔬菜2000年2005年增加量日光温室187.23263.576.27大棚85.78149.964.12中小棚204.13309.3105.17合计477.14722.7245.56蔬菜占地面积895.94144.3448.36蔬菜播种面积1430.71822.1391.4,冬瓜：清热、利尿、化痰、消肿、解渴等功效，对肾脏病、糖尿病、浮肿病、咳嗽痰多等病有一定疗效。,蔬菜发展现状(2001年)-1,(万ha),(千万t),4蔬菜栽培学的发展历程,蔬菜栽培学教材蔬菜栽培学参考书山东农业大学主编，蔬菜栽培学总论.中国农业出版社.2002.5中国农业大学主编.蔬菜栽培学.（面向21世纪课程教材）.中国农业大学出版社.2003中国农科院蔬菜研究所主编.中国蔬菜栽培学.农业出版社,1987,2000中国蔬菜、蔬菜、长江蔬菜、北方园艺、园艺学报、温室园艺各个农业院校的学报,我国蔬菜栽培的发展趋势,1.开发节能型日光温室的结构性能及配套技术。2.推广遮阳网覆盖栽培和育苗技术，确保夏秋淡季蔬菜的稳产高产优质。3.研究优质高效栽培新模式，解决周年均衡供应。4.围绕消费动向，开发名优新稀特野蔬菜。,5.开发推广节能节本无土栽培技术，如有机生态型无土栽培技术。6.围绕可持续农业和WTO，开发推广无公害、绿色食品蔬菜和有机食品级蔬菜，实现标准化生产。7.发展旅游观光农业、都市农业、生态农业；市场农业、社区农业。8.推广蔬菜生产和营销的信息化技术。,抗癌蔬菜排行榜(括号中为对癌症抑制作用的百分比),1.熟红薯(98.7%)2.生红薯(94.4%)3.芦笋(93.7%)4.花椰菜(92.8%)5.卷心菜(91.4%)6.菜花(90.8%)7.西芹(83.7%)8.茄子皮(74%)9.甜椒(55.5%)10.胡萝卜(46.5%),11.黄花菜(37.6%)12.荠菜(35.4%)13.苤蓝(34.7%)14.芥菜(32.4%)15.雪里红(29.8%)16.番茄(29.8%)17.大葱(16.3%)18.大蒜(15.5%)19.黄瓜(14.3%)20.大白菜(7.4%),防癌机理,红薯：含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。番茄：番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。同时，它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。,甘蓝类蔬菜：含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。常食可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。胡萝卜、南瓜等：胡萝卜素含量高，通过清除体内自由基预防肺癌。绿色蔬菜、红色蔬菜：含有类黄酮类化合物，显著增强体内巨