江苏省海门市高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.2 糖类（第2课时）导学案（无答案）新人教版选修5（通用）

糖类 第二课时【学习目标】1.了解二塘、多糖的得结构和性质。2.了解淀粉水解程度判断的实验 。导学过程活动一：蔗糖 麦芽糖 (一)、蔗糖: 1、物理性质: _色晶体,_溶于水，_溶于乙醇，甜味_果糖。存在: _、_含量较多.平时食用的白糖、 红糖都是蔗糖。2.组成和化学性质：蔗糖是由1分子 和1分子 脱水形成的，分子式为 。【实验设计】：蔗糖（半药匙）3mL水 加入新制的氢氧化铜，加热。现象： 。结论：蔗糖不发生 反应，也不和 反应,这是因为分子结构中不含有 。蔗糖不显 性.【实验设计】：蔗糖（半药匙）3mL水3滴稀硫酸 水浴煮沸2min 以氢氧化钠溶液中和到碱性 加入新制的氢氧化铜，加热。现象： 原因：蔗糖在催化剂的作用下水解成 ，蔗糖在酸性条件下水解的化学方程式为 。(二)、麦芽糖: 1、物理性质: _色晶体(常见的麦芽糖是没有结晶的糖膏), _溶于水,有甜味，甜度约为蔗糖的_。饴糖就是麦芽糖的粗制品。它是淀粉水解的中间产物。2.组成和化学性质：麦芽糖分子式为 ，与蔗糖互为 ，是由两分子 脱水形成的。【实验设计】：麦芽糖（半药匙）3mL水 加入新制的氢氧化铜，加热。现象： 。结论：麦芽糖分子中含 ，能发生 反应，也能与 反应，是一种 糖.水解反应的方程式: （产物为葡萄糖）。 活动二：淀粉与纤维素（一）淀粉1.组成：通式为 。2.存在：淀粉主要存在于植物的_ ，_ 和_里，其中_中含淀粉较多。3.性质：(1) 于冷水，在热水中形成胶状 ，这一过程称为 。(2)水解反应：淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列的产物，最终生成 ，发生水解反应的化学方程式为： 。思考：如何设计实验验证淀粉A.已经开始水解 B.尚未水解 C.完全水解？(3)特征反应：利用 的性质可以鉴定淀粉的存在。4.用途：淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；同时还是重要的工业原料，可以用来制备 ， 和 。葡萄糖转化为酒精的 化学方程式为 。（二）纤维素1存在：纤维素存在于一切_中。是构成植物细胞壁的基础物质。2.物理性质：白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水, 也不溶于有机溶剂. 3.组成：通式为 。4.化学性质：纤维素的化学性质稳定，但在一定条件下，某些酸，碱和盐的水溶液可使纤维素 。（1）.非还原性糖：无CHO不显还原性，纤维素和淀粉一样无 ，但在强酸中的水解产物具有还原性。（2）.水解反应：纤维素在 的催化作用下，发生水解反应的方程式为 。淀粉、纤维素的结构比较:(1)淀粉、纤维素具有相同的通式： 。(2)其中含有的单糖单元（C6H10O5）的数值n，取值各不相同，只有大致的范围；当n几百到几千时，为_；当n几千或几千以上时，为_。(3)淀粉、纤维素 （填是或不是）同分异构体。(4)淀粉、纤维素 （填是或不是）为纯净物，原因是 。小结:高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点.课堂练习1、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是（ ）A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同C、包含的单糖单元数目不相同 D、分子结构不相同2、向淀粉中加入