河北省唐山市迁西县新集中学高二化学《蛋白质 氨基酸》导学案（通用）

河北省唐山市迁西县新集中学高二化学蛋白质 氨基酸导学案一、学习目标1在糖类到蛋白质的学习过程中，学生对生命的理解从表层到内部，从维持生命到构成生命的基础物质，让学生感悟到生命的复杂、脆弱，激发学生尊重生命、热爱生命。 2在实验中掌握蛋白质的性质，并结合生活实际理解其应用，培养学生学以致用的科学精神。二、学习重点与难点蛋白质的特征反应、辨析盐析与变性过程。三、学习过程蛋白质的存在: 蛋白质的应用并填空蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 是人类必需的营养物质，成年人每天大约要摄取 蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。 人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的 和胰液中的 的作用下，经过水解生成 。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生成 ，排出体外。探究实验实验操作实验现象蛋白质溶液加饱和硫酸铵溶液，再加蒸馏水加稀硫酸，再加蒸馏水加硫酸铜溶液，再加蒸馏水加甲醛溶液，再加蒸馏水加热，再加蒸馏水通过上述实验，你对蛋白质的性质有什么认识？鸡蛋白、大豆蛋白等蛋白质 水，在这些蛋白质溶液中加入某些浓的 溶液如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等，可使蛋白质的 降低而析出。如果由于某种条件使蛋白质的化学组成或空间结构发生改变，它的生理功能也会 。在 的作用下，蛋白质的性质会 并发生 （即发生 ），失去生理功能。交流与讨论你能说明下列现象或原理吗？（1）向豆浆、牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象？（2）75%的乙醇溶液可以消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，高温和紫外线可以杀菌。为什么？观察与思考甘氨酸、 丙氨酸、 谷氨酸结构式氨基酸分子中均含有 （结构简式 ）和 （结构简式 ）原子团。氨基酸分子中氨基连在离 最近的碳原子上。在一定条件下氨基酸分子间能发生反应，合成更复杂的化合物（ ），构成 。人从食物中摄取的蛋白质，在体内先水解生成各种 ，生成的不同种类的 ，能以不同的数目和顺序彼此结合，构成人体组织所需要的 。蛋白质的结构非常复杂，研究蛋白质的结构和合成，进一步探究生命现象，是生命科学研究的重要课题。“酶”复习整理1实验内容实验现象特征反应油脂葡萄糖淀粉蛋白质 复习整理2油脂和蛋白质的水解。列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。物质糖类油脂蛋白质水解条件水解产物 蛋白质 氨基酸补充习题1.下列说法正确的是 ()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯2下列物质不能发生水解反应的是( )A蛋白质 B油脂 C蔗糖 D葡萄糖3下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是( )A水 B饱和Na2SO4溶液 C饱和(NH4)2SO4溶液 D硝酸4误食重金属盐后，应采取有效应急措施是( )A服用大量葡萄糖溶液 B喝大量的生理盐水 C喝大量的豆浆或牛奶 D注射大量盐水5用酒精消毒的原理是( )A溶解作用 B氧化作用 C还原作用 D变性作用6为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（ ） A、滴加浓HNO3 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧7.用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。其能保存鲜蛋的原因是：石灰具有强碱性，杀菌能力强；Ca(OH)2能与鲜蛋呼出CO2反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用；石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。( )A B C D81997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中不正确的是( )A酶是具有催化作用的蛋白质 B由题可知酶具有选择性和专一性C高温或重金属盐能降低酶的活性 D酶在强酸、强碱作用下才能发挥作用9下列有机实验操作或叙述不正确的是（ ） A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去B.用盐析法分离油脂皂化反应的产物C.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精D.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管10下列叙述不正确的是（ ） A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 B.在植物油中滴入溴水，溴水褪色 C.酶不属于蛋白质 D.在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质11. (1)蛋白质溶液中含杂质Cl-，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl-，他这样的错误是_(2)现有淀粉胶体和蛋白质胶体的混合液，要检验其中蛋白质