湖北省监利县第一中学高中化学 第四章 第二节 二糖与多糖导学案（无答案）新人教版选修5

第2课时 二糖与多糖学习目标1扎实掌握二糖与多糖的组成和性质特点，提高科学探究的能力。2合作探究二糖与多糖的性质，学会科学探究的基本方法。3全力以赴，理解科学探究的意义，进一步体会对化学物质探究的过程。重点：蔗糖、淀粉的组成和重要性质。难点：蔗糖和淀粉的化学性质。使用说明1先通读教材第8285页。进行知识梳理；熟练掌握二糖与多糖的组成、结构特点及性质。2认真完成预习自测，将预习中不能解决的问题标示出来，并填写到后面“我的疑惑”处。3完成时间15分钟。预习案知识准备：葡萄糖的结构简式是什么？具有哪些化学性质？教材助读：1蔗糖的分子式是什么？存在于哪里？有哪些物理性质？蔗糖有哪些化学性质？写出相应的化学方程式。2麦芽糖的分子式是什么？存在于哪里？有哪些物理性质？麦芽糖有什么化学性质？写出化学方程式。麦芽糖和蔗糖互为什么关系？3相同条件下蔗糖和麦芽糖的水解产物是否相同？4淀粉和纤维素的分子式是什么？它们互为同分异构体吗？为什么？5淀粉有哪些物理性质？淀粉有哪些化学性质？如何利用淀粉制取酒精？写出相应的化学方程式。6纤维素有哪些物理性质？化学性质呢？预习自测1下列关于二糖的说法不正确的是()A.蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基 B麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11C麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同 D麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应2只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖、蔗糖，这种试剂是()A.NaOH溶液B新制的Cu(OH)2悬浊液C石蕊试液DNa2CO3溶液我的疑惑：你将预习中未能解决的问题和有疑惑的问题写下来，待课堂上与老师和同学探究解决。探究案探究点一：蔗糖和麦芽糖的化学性质问题1：分别向蔗糖和麦芽糖溶液中加入银氨溶液，会有什么现象？问题2：先向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，在热水浴中加热5min，再加适量的氢氧化钠溶液中和酸使呈弱碱性，再滴加银氨溶液，对比第一组实验，有什么变化？针对训练：1将从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是()A蔗糖本身具有还原性 B蔗糖被还原C实验过程中蔗糖发生水解 D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解2对于蔗糖的说法中不正确的是()A蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍B纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C往蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到变黑，并且有泡沫出现归纳总结：蔗糖和麦芽糖的化学性质：探究点二：淀粉的化学性质问题1：为什么在吃馒头或米饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？问题2：如何设计实验检验淀粉水解已经开始？问题3：如何设计实验检验淀粉水解彻底？问题4：如何设计实验检验淀粉部分发生了水解？针对训练：对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是()A.二者都能水解，且水解的最终产物相同B二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C它们均属于糖类，且都是高分子化合物D都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能归纳总结：淀粉的化学性质：拓展提升：蔗糖与麦芽糖的比较：见表4-2-1。知识网络当堂检测1下列反应中不能生成乙醇的是()A.淀粉在淀粉酶、酒化酶作用下发酵B淀粉在淀粉酶作用下水解C乙酸乙酯在稀硫酸作用下水解D在一定条件下乙烯与水加成2下列四种糖中，属于还原性糖的是 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 纤维素 ()A.只有 B.只有 C只有D只有第4章 第2节 第2课时淀粉纤维素训练案一、选择题(每小题有1个或2个选项符合题意)1下列两种物质不属于同分异构体的是()A葡萄糖果糖 B蔗糖麦芽糖 C正丁烷异丁烷 D淀粉纤维素2纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看，它是一种()A二糖B多糖 C酯 D脂肪3青苹果汁遇碘变蓝，熟苹果能还原银氨溶液。这说明()A青苹果中只含淀粉不含糖类 B熟苹果中只含糖类不含淀粉C苹果转熟时淀粉水解为单糖 D苹果转熟时单糖聚合成淀粉4小张用白纸和无色溶液给表弟写了一封“无字”信，表弟接到信拆开一看觉得很愕然，但沉思一下便明白了小张的意思。经过用另一溶液简单处理后，表弟看到了一封有颜色的信，并很快写了回信。小张和表弟所用的溶液分别可能是()前者是紫色石蕊试液，后者是稀盐酸前者是NaOH稀溶液，后者是酚酞前者是浓硫酸，后者是紫色石蕊试液前者是米汤，后者是碘酒A B C D5下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()A取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D取尿样，加入Cu(OH)2煮沸，观察发生的现象6下列反应中葡萄糖不能发生的是()A水解反应 B银镜反应 C酯化反应 D氧化反应 7某广告称某种牌号的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是()A这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不加糖不等于没有糖B不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重C不能听从厂商或广告商的宣传，应咨询医生D糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用8下列说法正确的是()A凡符合Cm(H2O)n的化合物一定属于糖，不符合此通式的不属于糖类B纯净的果糖和葡萄糖是白色晶体，且果糖比葡萄糖甜C果糖能发生银镜反应，所以果糖分子中有醛基D葡萄糖是一种单糖的主要原因是一种多羟基醛9从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜。产生这一现象的原因是A蔗糖本身有还原性 B蔗糖被还原 ()C实验过程中蔗糖发生水解 D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解10将淀粉、碘化钾的混合溶液盛放在半透膜袋里，浸放在一杯蒸馏水中，过几分钟后进行下列实验，其现象正确的是()A取杯中袋外液体加AgNO3溶液有黄色沉淀 B取杯中袋内液体加氯水变蓝色C取杯中袋外液体加氯水变蓝色 D取杯中袋外液体加碘水变蓝色11蔗糖3.42g 与麦芽糖3.42g 混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，而mn应为()A13 B15 C51 D3112蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是()A为人体内的化学反应提供原料 B为维持人体生命活动提供能量C加强胃肠蠕动，具有通便功能D人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用13将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：加热；滴入稀硫酸；加入新制的氢氧化铜悬浊液；加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是()A B C D14不久前我国科学家以玉米淀粉为原料，利用现代生物技术生产出乳酸，再经过聚合反应得到聚乳酸，制成玉米塑料。其最大特点是可以降解，并具有优良的机械强度、抗静电作用等特性，应用前景广阔。下列对玉米塑料的理解正确的是()玉米塑料为玉米的综合利用提供了新途径玉米塑料的推广使用有利于解决白色污染问题玉米塑料推广应用后可以提高玉米的附加值玉米塑料与普通塑料不同，它不是一种高分子材料A B C D152020年诺贝尔化学、医学或生理学奖分别授予在研究DNA、RNA方面有突出成就的美国科学家。核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人们的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mRNA传送。核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为：D核糖；戊醛糖CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO。下列关于核糖的叙述不正确的是()A戊醛糖和D核糖互为同分异构体B它们都能发生酯化反应C戊醛糖属于单糖D由戊醛糖脱氧核糖(CH2OHCHOHCHOHCH2CHO)可看成是一个氧化过程16某淀粉的相对分子质量为162000，由此可知，此种淀粉分子可水解成葡萄糖的分子数为()A450个 B500个 C900个 D1000个17 2020年10月7日，英、美、以三国科学家因“对核糖体结构和功能的研究”而共同获得2020年诺贝尔化学奖。苏糖核酸分子与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相似。苏糖核酸简称TNA，是DNA和RNA的“近亲”。已知苏糖的结构简式为：，以下有关苏糖的说法不正确的是()A苏糖能发生银镜反应 B苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同C苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应 D苏糖与葡萄糖互为同分异构体18下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2ml先后加到2mL的新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如表：液体葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水实验现象氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅根据上述实验及现象能够得出的正确结论是()A葡萄糖分子中可能含有醛基 B葡萄糖分子中可能含有多个羟基C葡萄糖的分子式为C6H12O6 D葡萄糖分子碳链呈锯卤形二、非选择题19有A、B、C、D四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知(1)B、C均能发生银镜反应。(2)A遇碘水变蓝色。(3)A、C、D均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质，并写出有关化学反应方程式：A是_ _。B是_ _。C是_ _。D是_ _。有关化学反应方程式：a蔗糖水解 b葡萄糖发生银镜反应 c甲酸乙酯水解 20你注意到汽车加油站内的标牌了吗？某些省市加油站提供的汽油标号由90”、93”换成了E90、E93，后者是汽油中加入了10%的燃料乙醇而制得的乙醇汽油。燃料乙醇的生产过程可由下图表示： (1)粉碎玉米的目的是_。(