高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物作业 苏教版选修1（通用）

专题2 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物一、化学与生活知识点： 单糖 如： 等1常见的糖类有 二糖 如： 等 多糖 如： 等 二糖及多糖都可发生水解反应生成葡萄糖，我们食用含糖食物后，血液中的 浓度升高，一部分血糖进入细胞内被 为人类活动 ；另一部分血糖用于 ，贮存于人体中。2油脂：油脂是 ，3油脂为人体提供热量和必需的脂肪酸。人体摄入油脂后，在酶的催化下水解：CH2OHCH OHCH2OH脂肪酶R1COOCH2 R2COOCH +3H2O +R1COOH +R2COOH + R3COOHR3COOCH2油脂在 或人体脂肪酶的作用下水解生成 油脂在 条件下水解生成 4蛋白质：是构成 ，主要由 四种元素组成，有些蛋白质还含有S、P等元素；人体摄入蛋白质后在酶的催化作用下发生水解，最终生 ；天然蛋白质水解可以得到 。以下是-氨基酸、甘氨酸、丙氨酸的结构简式： COOH COOH COOHRCNH2 HCNH2 CH3CNH2 H H H -氨基酸通式 甘氨酸 丙氨酸 构成蛋白质的常见氨基酸大约有20种，其中缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、苏氨酸和赖氨酸等8种氨基酸人体自身 合成，必须通过食物摄入，它们被称为 。氨基酸分子包含的官能团有氨基（-NH2）和羧基(-COOH)。5蛋白质的性质：盐析（条件：饱和（NH4）2SO4溶液、Na2SO4溶液）： 变化，过程 ，可用于 。6属于天然有机高分子化合物的是 7维生素：维生素不提供能量，根据维生素的溶解性把它分为 和 两大类。8维生素A，又称 ，属于 维生素，人体缺少维生素A，人易患 等眼疾，胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中富含维生素A；9维生素C，又称 ，能防治 ，属于 维生素，主要存在于 中。维生素C有较强的 ，可将I2、Fe3+还原，易被氧化， 。10维生素D，属于 维生素，能促进 。二、课堂练习（ ）1、蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是 A豆腐 B馒头 C西红柿 D豆油（ ）2、提纯蛋白质可以用的方法是 A. 变性 B. 颜色反应 C. 盐析 D. 灼烧（ ）3、误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是 A服大量鸡蛋清B服用豆浆 C喝大量牛奶D喝盐开水4、.常见的水溶性维生素主要有： 。维生素C能防治 ，又称为抗 。维生素C的性质： 。维生素A又称 醇，它与 系统关系密切,人体如果缺少易患、5、食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。 某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂牛奶 白砂糖 乳酸亚铁 维生素A 维生素D等。请用编号填空：(1)该产品配料中属于营养素的有 ，(2)配料中能产生能量的物质是_，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中_物质可以补充铁元素。(3)蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物： a. 大米 b. 花生油 c. 鱼 d. 大豆 e. 萝卜，其中能提供丰富蛋白质的食物有_。6、现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你